白酒生產(chǎn)許可證審批標準

好順佳集團
2024-10-09 08:49:30
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內(nèi)容摘要：白酒生產(chǎn)許可證審批標準細則生產(chǎn)流程與關鍵控制環(huán)節(jié)基本生產(chǎn)流程包括原料處理、配料、蒸煮、糖化發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾調(diào)、灌裝、成品。關鍵...

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白酒生產(chǎn)許可證審批標準細則

生產(chǎn)流程與關鍵控制環(huán)節(jié)

基本生產(chǎn)流程包括原料處理、配料、蒸煮、糖化發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾調(diào)、灌裝、成品。
關鍵控制環(huán)節(jié)有配料、發(fā)酵、貯存和勾調(diào)。
容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題包括感官質(zhì)量缺陷（如色澤、香氣、口味、風格等與產(chǎn)品標識不符）、酒精度與包裝標識不符、固形物超標、衛(wèi)生指標超標（如甲醇、雜醇油超標）。

必備的生產(chǎn)資源

包括生產(chǎn)場所、設備設施、技術人員等方面的要求。例如，申請白酒生產(chǎn)許可的企業(yè)應當具備與生產(chǎn)規(guī)模、品種、產(chǎn)量相適應的生產(chǎn)場所、設備設施，原則上應具備從制曲、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)、灌裝等完整的生產(chǎn)工藝（外購酒曲生產(chǎn)白酒企業(yè)可不要求制曲車間與制曲工藝）。

質(zhì)量安全管理

銷售酒需要具備相應的生產(chǎn)許可證，并遵守食品安全法等法規(guī)。

新增規(guī)定

市場監(jiān)管總局發(fā)布的《白酒生產(chǎn)許可審查細則（征求意見稿）》中，對生產(chǎn)設備的配備及其數(shù)量應與生產(chǎn)規(guī)模、接觸白酒產(chǎn)品的管道、包材、容器等標準，生產(chǎn)車間溫濕度、糖度、酒度等計量設備，生產(chǎn)設備的臺賬、說明書，供水設備和釀造用水水質(zhì)、廢水集排和處理設施，以及生產(chǎn)工具、消毒工具、廢棄物處理等，均新增了大量詳細完備的條款。
鼓勵企業(yè)建立甲醇、氰化物、塑化劑、甜味劑等食品安全關鍵指標的自行檢驗能力并具備相應的儀器設備；鼓勵企業(yè)建立感官評價實驗室，開展感官檢驗和品質(zhì)品評。

不同地區(qū)的差異

新疆地區(qū)按照《白酒生產(chǎn)許可證審查細則》（2006 版）規(guī)定，對企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營場所的要求、生產(chǎn)設備工藝流程的布局、內(nèi)部質(zhì)量控制體系的建立和有效運行、生產(chǎn)過程中質(zhì)量關鍵控制點的建立、過程檢驗和出廠檢驗都要進行詳細描述，并制作了專項核查評分表。

需要注意的是，白酒生產(chǎn)許可證審批標準可能會根據(jù)政策和法規(guī)的變化而有所調(diào)整，建議您及時關注相關部門的最新通知和要求。