食品經(jīng)營許可證經(jīng)營范圍奶茶

好順佳集團
2024-10-08 15:06:32
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內(nèi)容摘要：一、奶茶在食品經(jīng)營許可證中的經(jīng)營范圍涵蓋內(nèi)容奶茶店食品經(jīng)營許可證的經(jīng)營范圍通常有多種情況。飲品銷售方面：各類奶茶飲品：這是核心部分...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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一、奶茶在食品經(jīng)營許可證中的經(jīng)營范圍涵蓋內(nèi)容

奶茶店食品經(jīng)營許可證的經(jīng)營范圍通常有多種情況。

飲品銷售方面：
- 各類奶茶飲品：這是核心部分，像傳統(tǒng)的珍珠奶茶、椰果奶茶等都包含在內(nèi)。例如，一家普通奶茶店日常售賣的用紅茶、牛奶和珍珠等原料制作的珍珠奶茶，就屬于這個經(jīng)營范圍。
- 果茶類：水果與茶搭配制成的飲品，如草莓果茶、檸檬果茶等。這些果茶可能是新鮮水果榨汁后與茶混合，或者是用果味糖漿與茶調(diào)配而成?，F(xiàn)在很多奶茶店都會推出應季果茶系列，以滿足不同消費者的口味需求。
- 芝士茶類：以茶為基底，加上芝士奶蓋制成的飲品。比如市面上流行的芝士綠茶、芝士紅茶等，芝士奶蓋的濃郁口感與茶的清香相融合，深受消費者喜愛。
- 鮮果汁：如果奶茶店同時經(jīng)營鮮果汁業(yè)務，這也可以包含在經(jīng)營范圍之內(nèi)。鮮果汁是直接用新鮮水果壓榨而成的飲品，像橙汁、西瓜汁等，強調(diào)原汁原味和新鮮健康的理念。
小吃、甜點方面（若有經(jīng)營）：
- 常見小吃：例如雞蛋仔，這是一種港式小吃，外脆里嫩，通常與奶茶搭配售賣。還有蛋撻，酥脆的外皮加上香甜的蛋撻液，是很多消費者在購買奶茶時會順帶選擇的點心。
- 糕點類：像一些簡單的小蛋糕、松餅等也可能包含在經(jīng)營范圍中。這些糕點可以是店內(nèi)自制，也可能是從正規(guī)供應商處采購而來。

二、辦理含奶茶的食品經(jīng)營許可證的要求

（一）基本資質(zhì)方面

企業(yè)法人資格或個人獨資企業(yè)要求：奶茶店需要具備合法的企業(yè)法人資格，或者是依法設立的個人獨資企業(yè)。這是確保經(jīng)營主體合法合規(guī)的基礎，例如個體工商戶想要經(jīng)營奶茶店，就需要按照相關規(guī)定注冊登記為合法的個體工商戶，才能進一步申請食品經(jīng)營許可證。

（二）經(jīng)營場所相關要求

場所適應性：要擁有與經(jīng)營規(guī)模相適應的場所，包括食品制作和銷售區(qū)域。對于奶茶店來說，制作區(qū)域需要有足夠的空間放置制作設備，如制冰機、奶茶封口機、攪拌機等，并且要合理布局，以保證制作流程的衛(wèi)生和高效。銷售區(qū)域則要能夠展示和售賣奶茶飲品，同時也要考慮顧客的等候空間等因素。例如，一個小型奶茶店可能只需要十幾平方米的店面，但也要合理劃分制作區(qū)和銷售區(qū)；而大型的連鎖奶茶店可能需要更大的空間，甚至可能包括員工休息區(qū)、原材料儲存區(qū)等不同功能區(qū)域。

（三）食品衛(wèi)生與安全管理方面

制度和措施要求：具備完善的食品衛(wèi)生管理制度和食品安全保障措施。這包括從原材料采購、儲存、加工制作到銷售的全過程管理。例如，原材料采購時要選擇正規(guī)的供應商，確保原材料的新鮮度和安全性；儲存時要按照不同原材料的特性進行分類存放，像茶葉要防潮，水果要保鮮等；加工制作過程中要嚴格遵守衛(wèi)生操作規(guī)范，如員工要佩戴口罩、帽子、手套等，使用的工具要定期清洗消毒；銷售時要確保飲品在保質(zhì)期內(nèi)，并且包裝完整、無破損等。

（四）人員資質(zhì)方面

健康證要求：擁有具備相應資質(zhì)的食品從業(yè)人員，其中健康證是必不可少的。所有直接接觸食品的員工都需要辦理健康證，以證明其身體健康狀況符合從事食品行業(yè)的要求。健康證的辦理通常需要員工到當?shù)氐男l(wèi)生防疫部門或指定的醫(yī)療機構進行體檢，體檢合格后才能獲得健康證。例如，一個奶茶店內(nèi)有5名員工參與奶茶制作和銷售，這5名員工都需要持有有效的健康證才能正常工作、。

（五）其他相關規(guī)定方面

環(huán)保、消防等規(guī)定：要符合環(huán)保、消防等相關規(guī)定。雖然一般來說，150平方以下的餐飲店（包括奶茶店）不需要辦理消防和環(huán)評手續(xù)，但如果門店較大或者當?shù)赜刑厥庖?，則需要按照相關規(guī)定辦理。例如，在一些商業(yè)綜合體中，可能會對所有店鋪有統(tǒng)一的消防和環(huán)保要求，奶茶店就需要遵守這些規(guī)定。在環(huán)保方面，要確保制作過程中產(chǎn)生的廢水、廢氣、廢渣等得到合理的處理，避免對環(huán)境造成污染；在消防方面，要配備必要的消防設備，如滅火器等，并保證店內(nèi)的消防通道暢通無阻。

三、奶茶類食品經(jīng)營許可證的限制和規(guī)范

（一）經(jīng)營范圍限制

不得超范圍經(jīng)營：現(xiàn)售奶茶、果蔬汁等飲品店經(jīng)營范圍不得超出食品經(jīng)營許可范圍，一旦超出將面臨處罰。例如，如果一家奶茶店的食品經(jīng)營許可證上經(jīng)營范圍只寫了奶茶和果茶的銷售，但卻售賣起了沒有在許可范圍內(nèi)的預包裝零食，這就是超范圍經(jīng)營的行為。這一規(guī)定是為了確保消費者的食品安全，因為監(jiān)管部門是按照經(jīng)營許可證的范圍對商家進行食品安全監(jiān)管的，如果商家超范圍經(jīng)營，可能會涉及到一些未經(jīng)許可和監(jiān)管的食品種類，存在安全風險。

（二）食品安全責任相關規(guī)范

主體責任明確：國家市場監(jiān)管總局發(fā)布通知要求各地加強現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶、果蔬汁監(jiān)督管理，明確了飲品店的食品安全責任。這意味著奶茶店要對自己所售賣的奶茶等飲品的安全質(zhì)量全面負責，從原材料的質(zhì)量把控到制作過程的衛(wèi)生安全，再到最終銷售給消費者的產(chǎn)品質(zhì)量，都要符合食品安全標準。例如，如果因為奶茶店使用了變質(zhì)的水果制作果茶，導致消費者食物中毒，那么奶茶店就要承擔相應的法律責任、。

（三）許可項目調(diào)整影響

制作工藝歸類調(diào)整：國家市場監(jiān)管總局擬調(diào)整自制飲品制售經(jīng)營項目，將糕點類食品制售、自制飲品制售項目按照加工工藝歸入熱食類或冷食類食品制售的范疇。這一調(diào)整對于奶茶店來說，意味著在辦理食品經(jīng)營許可證或者接受監(jiān)管時，相關的許可項目分類會發(fā)生變化。例如，原本在自制飲品制售項目下的奶茶制作，可能會根據(jù)其制作工藝被歸類到冷食類（如果是冰奶茶）或者熱食類（如果是熱奶茶）食品制售范疇，奶茶店需要按照新的分類標準來規(guī)范自己的經(jīng)營和管理。

四、不同地區(qū)奶茶食品經(jīng)營許可證經(jīng)營范圍差異

（一）不同地區(qū)申請表差異

不同地區(qū)可能針對食品經(jīng)營許可證的經(jīng)營范圍有不同的申請表格。雖然總體的經(jīng)營范圍分類大致相同，例如，有些地區(qū)的申請表可能會將飲品的種類細分得更詳細，要求明確列出奶茶的具體口味類型（如巧克力味奶茶、抹茶味奶茶等）是否在經(jīng)營范圍之內(nèi)；而有些地區(qū)可能只需要填寫大類，如飲品銷售、小吃銷售等即可、。

（二）特殊地區(qū)附加要求

部分地區(qū)可能還存在特殊的要求或證件。比如，某些城市對于食品經(jīng)營場所的衛(wèi)生標準要求更高，可能會要求奶茶店額外提供一些與衛(wèi)生相關的證明材料或者進行更嚴格的衛(wèi)生檢查。又或者在一些旅游景區(qū)內(nèi)的奶茶店，可能會受到當?shù)芈糜喂芾聿块T和市場監(jiān)管部門的雙重監(jiān)管，在經(jīng)營范圍上可能會有一些特殊的限制或者鼓勵政策。例如，為了保護景區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生，可能限制使用某些易污染環(huán)境的包裝材料；或者為了推廣當?shù)靥厣嬈?，鼓勵在?jīng)營范圍中加入當?shù)靥厣枞~制作的奶茶等。

五、奶茶在食品經(jīng)營許可證中的分類細則

目前并沒有專門針對奶茶單獨制定的非常細致且完全獨立于其他飲品的分類細則。

（一）與飲品制售分類的關聯(lián)

自制飲品制售范疇：奶茶在傳統(tǒng)上屬于自制飲品制售的范疇。自制飲品是指由經(jīng)營者自己制作后銷售的飲品，與只銷售預包裝飲品的情況有所區(qū)別。在食品經(jīng)營許可證的分類中，自制飲品制售涵蓋了像奶茶這樣現(xiàn)制現(xiàn)售的飲品。不過隨著政策的調(diào)整，自制飲品制售項目可能會按照加工工藝歸入熱食類或冷食類食品制售的范疇，這也會影響到奶茶在食品經(jīng)營許可證中的分類情況。例如，如果一杯熱奶茶，在新的分類標準下可能會被歸類到熱食類食品制售當中，相應的監(jiān)管要求也會按照熱食類的標準進行，如在制作過程中的溫度控制、保存條件等方面都要符合熱食類食品的規(guī)定。

（二）從生產(chǎn)工藝角度的潛在分類

冷加工與熱加工分類：從生產(chǎn)工藝角度來看，奶茶可以分為冷加工和熱加工兩種類型。冷加工的奶茶，如冰奶茶，可能在制作過程中不需要經(jīng)過高溫長時間加熱，主要是通過將冷的原料（如冰塊、冷牛奶、冷茶湯等）混合而成；而熱加工的奶茶，如熱珍珠奶茶，則需要對茶葉進行沖泡、煮珍珠等熱加工過程。這種分類在未來的食品經(jīng)營許可證分類細則完善過程中，可能會成為進一步細分的依據(jù)，不同的加工類型可能會面臨不同的監(jiān)管重點。例如，冷加工奶茶可能更注重原料的冷鏈保存和衛(wèi)生，熱加工奶茶則要關注加工過程中的火候、煮制時間等對食品安全的影響。