餐飲店辦衛(wèi)生許可證需什么材料

一、餐飲店衛(wèi)生許可證辦理材料概述

在辦理餐飲店衛(wèi)生許可證時(shí)，需要準(zhǔn)備多方面的材料。這些材料涵蓋了與經(jīng)營(yíng)者自身相關(guān)的證件、員工健康與培訓(xùn)證明、店面相關(guān)的文件、食品安全管理方面的材料等。這是因?yàn)樾l(wèi)生許可證的頒發(fā)是為了確保餐飲店在各個(gè)方面都符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障消費(fèi)者的健康安全。

（一）經(jīng)營(yíng)者相關(guān)證件

經(jīng)營(yíng)者的身份證原件及復(fù)印件是必不可少的材料之一。身份證是證明經(jīng)營(yíng)者身份的重要文件，復(fù)印件則用于相關(guān)部門存檔備案。這有助于管理部門明確責(zé)任主體，確保在餐飲經(jīng)營(yíng)過程中出現(xiàn)任何問題都能找到對(duì)應(yīng)的經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行溝通和處理。

（二）員工健康與培訓(xùn)證明

1. 健康證

   • 通常需要提供兩名員工的健康證原件及復(fù)印件。健康證是員工身體健康狀況適合從事餐飲行業(yè)的證明。餐飲行業(yè)直接涉及食品的制作和服務(wù)，員工的健康狀況對(duì)食品安全有著直接影響。例如，如果員工患有傳染性疾病，可能會(huì)通過食品傳播給顧客。員工需要到當(dāng)?shù)赜匈Y質(zhì)的醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)進(jìn)行體檢，合格后才能取得健康證。

2. 培訓(xùn)證

   • 同樣，兩名員工的培訓(xùn)證原件及復(fù)印件也需要提供。培訓(xùn)證表明員工接受過相關(guān)的食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容可能包括食品加工過程中的衛(wèi)生要求、食品儲(chǔ)存的注意事項(xiàng)、個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范等。通過培訓(xùn)，員工能夠更好地遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障餐飲服務(wù)的衛(wèi)生質(zhì)量。

（三）店面相關(guān)文件

1. 地理位置圖和平面布局圖

   • 店面的地理位置圖能夠讓監(jiān)管部門清楚地了解餐飲店的具體位置，包括周邊環(huán)境等信息。平面布局圖則詳細(xì)展示了店內(nèi)的布局，如廚房、餐廳、儲(chǔ)物間等各個(gè)功能區(qū)域的分布。這有助于監(jiān)管部門評(píng)估店內(nèi)的空間利用是否合理，是否符合衛(wèi)生要求。例如，廚房的布局要符合生熟分開、避免交叉污染的原則，如果布局不合理，可能會(huì)增加食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

2. 房屋租賃合同原件及復(fù)印件、房屋產(chǎn)權(quán)證或商品房買賣合同等能證明房屋的文件復(fù)印件

   • 這些文件是為了證明餐飲店的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所是合法合規(guī)的。房屋租賃合同表明經(jīng)營(yíng)者對(duì)該店面具有合法的使用權(quán)，而房屋產(chǎn)權(quán)證或商品房買賣合同則進(jìn)一步明確了店面的產(chǎn)權(quán)歸屬等情況。如果經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所存在產(chǎn)權(quán)糾紛或者不合法的租賃情況，可能會(huì)影響餐飲店的正常經(jīng)營(yíng)，也不符合衛(wèi)生許可證的頒發(fā)條件。

（四）食品安全管理方面的材料

1. 店面食品安全負(fù)責(zé)人任命書

   • 任命書明確了店內(nèi)食品安全管理的負(fù)責(zé)人。這個(gè)負(fù)責(zé)人需要承擔(dān)起監(jiān)督和管理店內(nèi)食品安全相關(guān)事務(wù)的責(zé)任，如確保食品原材料的采購(gòu)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品加工過程符合規(guī)范等。

2. 從業(yè)人員名單

   • 提供從業(yè)人員名單有助于監(jiān)管部門對(duì)店內(nèi)所有從事餐飲服務(wù)的人員進(jìn)行管理和監(jiān)督。名單上可以包含員工的姓名、崗位等基本信息。

3. 衛(wèi)生管理制度

   • 包括食品原材料采購(gòu)衛(wèi)生制度、食品加工過程衛(wèi)生制度、餐具消毒制度、環(huán)境衛(wèi)生管理制度等。例如，食品原材料采購(gòu)衛(wèi)生制度要求采購(gòu)的食材必須來自正規(guī)渠道，具有合格的檢驗(yàn)報(bào)告等；食品加工過程衛(wèi)生制度規(guī)定了食品加工過程中的操作規(guī)范，如食材的清洗、烹飪的溫度和時(shí)間等要求。完善的衛(wèi)生管理制度是保障餐飲店衛(wèi)生的重要依據(jù)。

4. 衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告（部分地區(qū)可能要求）

   • 衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告可以反映出店內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生狀況，如空氣質(zhì)量檢測(cè)、水質(zhì)檢測(cè)等。如果店內(nèi)的環(huán)境指標(biāo)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，可能會(huì)影響顧客的健康，也難以獲得衛(wèi)生許可證。

二、辦理餐飲店衛(wèi)生許可證的必備文件

（一）申請(qǐng)表

1. 食品衛(wèi)生許可證申請(qǐng)書

   • 申請(qǐng)人需要填寫相應(yīng)的申請(qǐng)表，如某某市食品衛(wèi)生許可證申請(qǐng)書，并到當(dāng)?shù)厥芾泶翱谶f交。申請(qǐng)表是整個(gè)申請(qǐng)流程的重要起始文件，它包含了餐飲店的基本信息，如店名、地址、經(jīng)營(yíng)范圍等內(nèi)容。這些信息能夠讓監(jiān)管部門初步了解餐飲店的情況，為后續(xù)的審核工作提供基礎(chǔ)。填寫申請(qǐng)表時(shí)要確保信息的準(zhǔn)確無誤，因?yàn)槿魏五e(cuò)誤信息都可能導(dǎo)致申請(qǐng)流程的延誤或者申請(qǐng)被駁回。例如，如果店名填寫錯(cuò)誤，可能會(huì)在后續(xù)的證照頒發(fā)過程中出現(xiàn)名稱不符的情況。

（二）身份證明文件

1. 經(jīng)營(yíng)者身份證明

   • 除了前面提到的身份證原件及復(fù)印件外，在一些情況下可能還需要提供其他輔助身份證明文件。例如，如果經(jīng)營(yíng)者是法人，可能需要提供法人身份證明、營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本等文件，以進(jìn)一步證明其合法的經(jīng)營(yíng)身份。這是因?yàn)樵诓惋嫿?jīng)營(yíng)活動(dòng)中，明確經(jīng)營(yíng)者的身份和資質(zhì)是非常重要的，它關(guān)系到整個(gè)餐飲業(yè)務(wù)的合法性和規(guī)范性。

2. 員工身份證明（可能需要）

   • 除了健康證和培訓(xùn)證外，部分地區(qū)可能還要求提供員工的身份證明文件復(fù)印件，以確保員工身份的真實(shí)性，防止出現(xiàn)冒用他人身份從事餐飲工作的情況。

（三）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所證明文件

1. 房屋租賃合同或產(chǎn)權(quán)證明

   • 房屋租賃合同原件及復(fù)印件或者房屋產(chǎn)權(quán)證或商品房買賣合同等能證明房屋的文件復(fù)印件是必備的。這是因?yàn)椴惋嫿?jīng)營(yíng)場(chǎng)所必須是合法合規(guī)的，有穩(wěn)定的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地。如果是租賃的房屋，租賃合同要明確租賃雙方的權(quán)利和義務(wù)，租賃期限等內(nèi)容；如果是自有房產(chǎn)，則需要提供產(chǎn)權(quán)證明文件，以證明對(duì)該房產(chǎn)擁有合法的所有權(quán)，從而具備在該場(chǎng)所開展餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的資格。

2. 場(chǎng)地平面圖

   • 場(chǎng)地平面圖要清晰地展示出餐飲店內(nèi)各個(gè)區(qū)域的布局，包括廚房、餐廳、儲(chǔ)物間、衛(wèi)生間等的位置和面積大小。這有助于監(jiān)管部門評(píng)估店內(nèi)的布局是否符合衛(wèi)生要求，例如廚房的操作流程是否合理，是否能夠做到生熟分開、避免交叉污染，餐廳的通風(fēng)和采光是否良好等。如果場(chǎng)地平面圖不符合要求，可能需要對(duì)店內(nèi)布局進(jìn)行調(diào)整后才能重新申請(qǐng)衛(wèi)生許可證。

（四）食品安全相關(guān)文件

1. 食品安全負(fù)責(zé)人任命書

   • 明確店內(nèi)食品安全負(fù)責(zé)人是非常重要的。食品安全負(fù)責(zé)人要負(fù)責(zé)店內(nèi)食品安全管理的各項(xiàng)工作，如監(jiān)督食品原材料的采購(gòu)、食品加工過程的衛(wèi)生控制、員工的食品安全培訓(xùn)等。任命書是對(duì)其職責(zé)的明確，也是監(jiān)管部門對(duì)餐飲店食品安全管理體系進(jìn)行監(jiān)督的重要依據(jù)。

2. 從業(yè)人員健康證和培訓(xùn)證

   • 員工的健康證和培訓(xùn)證是確保餐飲服務(wù)衛(wèi)生質(zhì)量的關(guān)鍵文件。健康證證明員工身體健康，適合從事餐飲行業(yè)，培訓(xùn)證則表明員工接受過相關(guān)的食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，能夠按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。沒有這兩個(gè)證件，餐飲店的衛(wèi)生許可證申請(qǐng)將難以通過審核。

3. 衛(wèi)生管理制度文件

   • 一套完善的衛(wèi)生管理制度文件是必不可少的。包括食品原材料采購(gòu)制度，規(guī)定了采購(gòu)渠道的選擇、食材的檢驗(yàn)要求等；食品加工制度，明確了食品加工過程中的操作規(guī)范，如食材的清洗、切割、烹飪的溫度和時(shí)間等；餐具消毒制度，闡述了餐具消毒的方法、頻率等；環(huán)境衛(wèi)生管理制度，涵蓋了店內(nèi)各個(gè)區(qū)域的清潔標(biāo)準(zhǔn)、垃圾處理等內(nèi)容。這些制度文件能夠體現(xiàn)餐飲店對(duì)衛(wèi)生管理的重視程度和管理水平，是衛(wèi)生許可證審核的重要內(nèi)容。

三、餐飲店申辦衛(wèi)生許可證所需資料清單

（一）基礎(chǔ)資料

1. 申請(qǐng)書類

   • 食品衛(wèi)生許可證申請(qǐng)書：這是申請(qǐng)衛(wèi)生許可證的首要文件，需要申請(qǐng)人認(rèn)真填寫。申請(qǐng)書內(nèi)容包括餐飲店的基本信息，如名稱、地址、法定代表人或負(fù)責(zé)人姓名、還需要填寫申請(qǐng)的許可類別（如正餐服務(wù)、快餐服務(wù)等）、備注項(xiàng)目等。填寫時(shí)要按照實(shí)際情況準(zhǔn)確填寫，確保信息的完整性和真實(shí)性。例如，可能會(huì)導(dǎo)致監(jiān)管部門無法及時(shí)與申請(qǐng)人取得聯(lián)系，影響申請(qǐng)進(jìn)度。

2. 身份證明類

   • 經(jīng)營(yíng)者身份證原件及復(fù)印件：經(jīng)營(yíng)者的身份證是證明其身份的核心文件。原件用于現(xiàn)場(chǎng)核對(duì)身份，復(fù)印件則留存于相關(guān)部門檔案。如果是多人合伙經(jīng)營(yíng)，可能還需要提供所有合伙人的身份證復(fù)印件以及合伙協(xié)議等相關(guān)文件，以明確各合伙人的權(quán)益和責(zé)任。

   • 員工身份證復(fù)印件（部分地區(qū)可能要求）：除了健康證和培訓(xùn)證外，部分地區(qū)為了進(jìn)一步核實(shí)員工身份，可能會(huì)要求提供員工的身份證復(fù)印件。這有助于防止非法用工等情況的發(fā)生。

（二）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所相關(guān)資料

1. 地理位置圖和平面布局圖

   • 地理位置圖要準(zhǔn)確標(biāo)明餐飲店在所在區(qū)域的具體位置，包括周邊的道路、標(biāo)志性建筑等信息。平面布局圖則要詳細(xì)繪制出店內(nèi)各個(gè)功能區(qū)域的分布，如廚房的爐灶、洗菜池、切菜臺(tái)、冷藏設(shè)備等的位置，餐廳的桌椅擺放、通道設(shè)置，儲(chǔ)物間的貨架布局等。這些圖對(duì)于監(jiān)管部門評(píng)估店內(nèi)的衛(wèi)生狀況和操作流程合理性非常重要。例如，如果廚房的布局不合理，導(dǎo)致生熟食品加工區(qū)域交叉，就容易引發(fā)食品安全問題。

2. 房屋租賃合同原件及復(fù)印件、房屋產(chǎn)權(quán)證或商品房買賣合同等能證明房屋的文件復(fù)印件

   • 房屋租賃合同能夠證明經(jīng)營(yíng)者對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所具有合法的使用權(quán)。合同中應(yīng)包含租賃雙方的基本信息、租賃房屋的地址、面積、租賃期限、租金等條款。房屋產(chǎn)權(quán)證或商品房買賣合同則是證明房屋產(chǎn)權(quán)歸屬的文件。如果是租賃的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，需要提供租賃合同；如果是自有房產(chǎn)，則提供產(chǎn)權(quán)證明文件。這是確保餐飲店經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所合法性的重要依據(jù)。

（三）人員相關(guān)資料

1. 員工健康證及培訓(xùn)證原件及復(fù)印件

   • 健康證是員工身體健康狀況符合餐飲行業(yè)要求的證明。員工需要到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門指定的醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行體檢，體檢項(xiàng)目通常包括傳染性疾病篩查等。培訓(xùn)證則表明員工接受過食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋食品加工衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、食品安全法規(guī)等方面。提供兩名員工的健康證及培訓(xùn)證是基本要求，部分地區(qū)可能根據(jù)餐飲店規(guī)模要求提供更多員工的相關(guān)證件。

2. 店面食品安全負(fù)責(zé)人任命書

   • 任命書明確了店內(nèi)食品安全管理的負(fù)責(zé)人。食品安全負(fù)責(zé)人需要具備一定的食品安全管理知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，負(fù)責(zé)制定和執(zhí)行店內(nèi)的食品安全管理制度，監(jiān)督食品加工過程、原材料采購(gòu)、餐具消毒等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生情況。

3. 從業(yè)人員名單

   • 從業(yè)人員名單應(yīng)包含員工的姓名、性別、年齡、崗位、入職時(shí)間等基本信息。這有助于監(jiān)管部門對(duì)店內(nèi)員工進(jìn)行全面的管理和監(jiān)督。

（四）食品安全管理資料

1. 衛(wèi)生管理制度

   • 包括食品原材料采購(gòu)衛(wèi)生制度，要求采購(gòu)的食品原材料必須來自正規(guī)渠道，具有合格的檢驗(yàn)報(bào)告，禁止采購(gòu)變質(zhì)、過期、三無產(chǎn)品等；食品加工過程衛(wèi)生制度，規(guī)定了食品加工過程中的操作規(guī)范，如食材的清洗要徹底、烹飪的溫度和時(shí)間要達(dá)到食品安全標(biāo)準(zhǔn)、生熟食品要分開加工和存放等；餐具消毒制度，明確了餐具消毒的方法（如熱力消毒、化學(xué)消毒等）、頻率（如每餐消毒或每日消毒等）；環(huán)境衛(wèi)生管理制度，涵蓋了店內(nèi)各個(gè)區(qū)域（廚房、餐廳、儲(chǔ)物間、衛(wèi)生間等）的清潔標(biāo)準(zhǔn)、清潔頻率、垃圾處理方式等內(nèi)容。

2. 衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告（部分地區(qū)可能要求）

   • 衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告可以反映出店內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生狀況，如空氣質(zhì)量檢測(cè)、水質(zhì)檢測(cè)等。空氣質(zhì)量檢測(cè)可以檢測(cè)店內(nèi)的通風(fēng)情況，是否存在有害氣體超標(biāo)等問題；水質(zhì)檢測(cè)則確保店內(nèi)使用的飲用水和加工用水符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。如果店內(nèi)的環(huán)境指標(biāo)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，可能會(huì)影響顧客的健康，也難以獲得衛(wèi)生許可證。

四、餐飲行業(yè)衛(wèi)生許可證辦理材料要求

（一）材料的真實(shí)性要求

1. 如實(shí)提供信息

   • 在辦理衛(wèi)生許可證時(shí)，所有提供的材料都必須真實(shí)有效。例如，在填寫申請(qǐng)表時(shí)，關(guān)于餐飲店的經(jīng)營(yíng)面積、經(jīng)營(yíng)范圍、員工人數(shù)等信息都要如實(shí)填寫。如果提供虛假信息，一旦被發(fā)現(xiàn)，不僅會(huì)導(dǎo)致衛(wèi)生許可證申請(qǐng)失敗，還可能面臨處罰。這是因?yàn)樾l(wèi)生許可證的頒發(fā)是基于餐飲店真實(shí)的經(jīng)營(yíng)狀況和條件，如果信息虛假，就無法準(zhǔn)確評(píng)估餐飲店是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

2. 材料合法

   • 無論是身份證、健康證、培訓(xùn)證還是其他文件，其都必須合法。例如，健康證必須是由當(dāng)?shù)赜匈Y質(zhì)的醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)頒發(fā)的，培訓(xùn)證也必須是通過正規(guī)的培訓(xùn)渠道取得的。如果使用偽造或非法獲取的文件來申請(qǐng)衛(wèi)生許可證，這是嚴(yán)重違反規(guī)定的行為，會(huì)受到嚴(yán)厲的處罰。

（二）材料的完整性要求

1. 涵蓋所有必要內(nèi)容

   • 申請(qǐng)材料要完整，不能有遺漏。從經(jīng)營(yíng)者的身份證明到經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的證明，從員工的健康和培訓(xùn)證明到食品安全管理的相關(guān)文件，每一項(xiàng)都是評(píng)估餐飲店衛(wèi)生狀況的重要依據(jù)。例如，如果缺少員工的健康證，監(jiān)管部門就無法確定員工的健康狀況是否適合從事餐飲行業(yè)，從而無法判斷餐飲店是否符合衛(wèi)生許可證的頒發(fā)條件。

2. 符合當(dāng)?shù)匾?guī)定的格式和內(nèi)容要求

   • 不同地區(qū)可能對(duì)申請(qǐng)材料的格式和內(nèi)容有不同的要求。例如，有些地區(qū)可能要求地理位置圖和平面布局圖必須按照特定的比例尺繪制，或者衛(wèi)生管理制度必須采用特定的模板進(jìn)行編寫。申請(qǐng)人需要了解當(dāng)?shù)氐木唧w要求，并按照要求準(zhǔn)備材料，以確保材料的完整性和合規(guī)性。

（三）材料的時(shí)效性要求

1. 證件的有效期內(nèi)提交

   • 一些證件是有有效期的，如健康證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等。在申請(qǐng)衛(wèi)生許可證時(shí)，這些證件必須在有效期內(nèi)。例如，健康證的有效期通常為一年，如果使用過期的健康證來申請(qǐng)，是不符合要求的。這是因?yàn)檫^期的證件不能準(zhǔn)確反映當(dāng)前的實(shí)際情況，無法保證餐飲店的衛(wèi)生狀況符合標(biāo)準(zhǔn)。

2. 及時(shí)更新材料

   • 如果在申請(qǐng)過程中，某些材料發(fā)生了變化，如經(jīng)營(yíng)者的身份信息變更、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的布局調(diào)整等，申請(qǐng)人需要及時(shí)更新相關(guān)材料。例如，如果餐飲店進(jìn)行了裝修，導(dǎo)致廚房布局發(fā)生了變化，就需要重新繪制平面布局圖，并提交給監(jiān)管部門，以確保監(jiān)管部門掌握的信息是最新的、準(zhǔn)確的。

五、開餐飲店辦衛(wèi)生許可證的材料有哪些

（一）與經(jīng)營(yíng)者身份相關(guān)的材料

1. 身份證原件及復(fù)印件

   • 經(jīng)營(yíng)者的身份證是最基本的身份識(shí)別文件。原件用于現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)證身份的真實(shí)性，復(fù)印件則作為申請(qǐng)材料的一部分留存。這是確定經(jīng)營(yíng)者身份，明確責(zé)任主體的重要依據(jù)。如果經(jīng)營(yíng)者是法人，可能還需要提供法人身份證明、營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本等相關(guān)文件，以進(jìn)一步證明其合法的經(jīng)營(yíng)身份和資格。

2. 營(yíng)業(yè)執(zhí)照（部分地區(qū)可能要求）

   • 在一些地區(qū)，可能要求在辦理衛(wèi)生許可證時(shí)提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照。營(yíng)業(yè)執(zhí)照是餐飲店合法經(jīng)營(yíng)的憑證，它包含了餐飲店的名稱、類型、經(jīng)營(yíng)范圍、注冊(cè)資本等信息。如果已經(jīng)辦理了營(yíng)業(yè)執(zhí)照，提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本可以讓監(jiān)管部門更好地了解餐飲店的經(jīng)營(yíng)情況，也有助于將衛(wèi)生許可證與營(yíng)業(yè)執(zhí)照相關(guān)聯(lián)，確保經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的合法性和規(guī)范性。

（二）與員工相關(guān)的材料

1. 健康證及培訓(xùn)證原件及復(fù)印件

   • 健康證是員工身體健康狀況適合從事餐飲行業(yè)的證明。員工需要到當(dāng)?shù)赜匈Y質(zhì)的醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)進(jìn)行體檢，合格后才能取得健康證。培訓(xùn)證則表明員工接受過相關(guān)的食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。通常需要提供兩名員工的健康證及培訓(xùn)證，部分地區(qū)可能根據(jù)餐飲店的規(guī)模要求提供更多員工的相關(guān)證件。這些證件是確保員工能夠按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，保障餐飲服務(wù)衛(wèi)生質(zhì)量的關(guān)鍵。

2. 從業(yè)人員名單

   • 從業(yè)人員名單應(yīng)包含員工的姓名、性別、年齡、崗位、入職時(shí)間等基本信息。這有助于監(jiān)管部門對(duì)店內(nèi)員工進(jìn)行全面的管理和監(jiān)督，也方便在需要時(shí)能夠及時(shí)聯(lián)系到相關(guān)員工。

（三）與經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所相關(guān)的材料

1. 地理位置圖和平面布局圖

   • 地理位置圖能夠讓監(jiān)管部門清楚地了解餐飲店的具體位置，包括周邊環(huán)境等信息。平面布局圖則詳細(xì)展示了店內(nèi)的布局，如廚房、餐廳、儲(chǔ)物間等各個(gè)功能區(qū)域的分布。這有助于監(jiān)管部門評(píng)估店內(nèi)的空間利用是否合理，是否符合衛(wèi)生要求。例如，廚房的布局要符合生熟分開、避免交叉污染的原則，如果布局不合理，可能會(huì)增加食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

2. 房屋租賃合同原件及復(fù)印件、房屋產(chǎn)權(quán)證或商品房買賣合同等能證明房屋的文件復(fù)印件

   • 這些文件是為了證明餐飲店的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所是合法合規(guī)的。房屋租賃合同表明經(jīng)營(yíng)者對(duì)該店面具有合法的使用權(quán)，而房屋產(chǎn)權(quán)證或商品房買賣合同則進(jìn)一步明確了店面的產(chǎn)權(quán)歸屬等情況。如果經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所存在產(chǎn)權(quán)糾紛或者不合法的租賃情況，可能會(huì)影響餐飲店的正常經(jīng)營(yíng)，也不符合衛(wèi)生許可證的頒發(fā)條件。

（四）與食品安全管理相關(guān)的材料

1. 店面食品安全負(fù)責(zé)人任命書

   • 任命書明確了店內(nèi)食品安全管理的負(fù)責(zé)人。這個(gè)負(fù)責(zé)人需要承擔(dān)起監(jiān)督和管理店內(nèi)食品安全相關(guān)事務(wù)的責(zé)任，如確保食品原材料的采購(gòu)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品加工過程符合規(guī)范等。

2. 衛(wèi)生管理制度

   • 包括食品原材料采購(gòu)衛(wèi)生制度、食品加工過程衛(wèi)生制度、餐具消毒制度、環(huán)境衛(wèi)生管理制度等。例如，食品原材料采購(gòu)衛(wèi)生制度要求采購(gòu)的食材必須來自正規(guī)渠道，具有合格的檢驗(yàn)報(bào)告等；食品加工過程衛(wèi)生制度規(guī)定了食品加工過程中的操作規(guī)范，如食材的清洗、烹飪的溫度和時(shí)間等要求。完善的衛(wèi)生管理制度是保障餐飲店衛(wèi)生的重要依據(jù)。

3. 衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告（部分地區(qū)可能要求）

   • 衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告可以反映出店內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生狀況，如空氣質(zhì)量檢測(cè)、水質(zhì)檢測(cè)等。如果店內(nèi)的環(huán)境指標(biāo)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，可能會(huì)影響顧客的健康，也難以獲得衛(wèi)生許可證。