食品生產(chǎn)許可證廠房的要求

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2024-10-07 09:19:01
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內(nèi)容摘要：食品生產(chǎn)許可證廠房的基本要求食品生產(chǎn)許可證廠房的基本要求涵蓋多個方面。廠房應具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應的空間，包括食品原料處...

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食品生產(chǎn)許可證廠房的基本要求

食品生產(chǎn)許可證廠房的基本要求涵蓋多個方面。廠房應具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應的空間，包括食品原料處理、加工、包裝、貯存等場所。這些場所需要保持環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。例如，生產(chǎn)肉類制品的廠房應遠離化工廠等可能產(chǎn)生污染的區(qū)域。同時，廠房的建筑結構應堅固、耐用，能夠承受正常的生產(chǎn)活動和可能的自然災害。通風、照明、溫度和濕度控制等設施也應符合相關標準，以確保生產(chǎn)環(huán)境的舒適性和穩(wěn)定性。廠房的布局應合理，便于生產(chǎn)流程的順暢進行，減少交叉污染的風險。

不同食品類型的生產(chǎn)許可證廠房特殊要求

不同食品類型的生產(chǎn)許可證廠房存在特殊要求。對于未列入《食品生產(chǎn)許可分類目錄》和無審查細則的食品品種，縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門應當依據(jù)《辦法》和本通則的相關要求，結合類似食品的審查細則和產(chǎn)品執(zhí)行標準制定審查方案（嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學用途配方食品除外）。例如，生產(chǎn)乳制品的廠房需要具備嚴格的無菌環(huán)境和專門的冷藏設施；而生產(chǎn)酒類產(chǎn)品的廠房可能需要特定的發(fā)酵和儲存區(qū)域。不同食品的生產(chǎn)工藝和流程也會影響廠房的布局和設施要求。

食品生產(chǎn)許可證廠房的衛(wèi)生標準

食品生產(chǎn)許可證廠房的衛(wèi)生標準至關重要。食品安全國家標準《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB 14881—2013)規(guī)定了食品生產(chǎn)過程中原料采購、加工、包裝、貯存和運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場所、設施、人員的基本要求和管理準則。例如，廠房內(nèi)的設備、工器具、人體等可被接觸到的表面應定期清潔和消毒，以防止污染。食品加工人員應遵循嚴格的衛(wèi)生操作規(guī)范，如洗手、穿戴清潔的工作服等。同時，要采取措施防止蟲害的侵入和滋生，如設置防蟲網(wǎng)、定期進行蟲害消殺等。廠房應具備有效的污水處理和垃圾處理設施，確保環(huán)境的清潔和衛(wèi)生。

廠房布局對獲取食品生產(chǎn)許可證的影響

廠房布局對獲取食品生產(chǎn)許可證具有重要影響。合理的廠房布局能夠提高生產(chǎn)效率，減少交叉污染，保障食品質(zhì)量安全。食品生產(chǎn)廠房應遠離可能對食品造成污染的區(qū)域，如化工廠、垃圾填埋場、污水處理廠等。周邊環(huán)境應清潔、無污染，空氣、土壤和水源質(zhì)量良好。同時，要考慮交通便利因素，便于原材料的采購和產(chǎn)品的運輸。廠房內(nèi)部的布局應根據(jù)生產(chǎn)流程進行設計，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染。例如，原料儲存區(qū)應與加工區(qū)有明確的分隔，避免原料受到污染。

食品生產(chǎn)許可證廠房的設施設備要求

食品生產(chǎn)許可證廠房的設施設備要求嚴格。應當配備與生產(chǎn)的產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)設備，設備的性能和精度應當滿足生產(chǎn)加工的要求。例如，生產(chǎn)糕點的企業(yè)需要具備烘焙設備、成型設備等。直接接觸食品的設備、工器具材質(zhì)應當無毒、無味、抗腐蝕、不易脫落，表面光滑、無吸收性。還需要有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。保健食品生產(chǎn)工藝有原料提取、純化等前處理工序的，需要具備與生產(chǎn)的品種、數(shù)量相適應的原料前處理設備或者設施。