食品生產許可證廠房的要求

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2024-10-07 09:19:01
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內容摘要：食品生產許可證廠房的基本要求食品生產許可證廠房的基本要求涵蓋多個方面。廠房應具有與生產的食品品種、數量相適應的空間，包括食品原料處...

各類資質· 許可證· 備案辦理

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食品生產許可證廠房的基本要求

食品生產許可證廠房的基本要求涵蓋多個方面。廠房應具有與生產的食品品種、數量相適應的空間，包括食品原料處理、加工、包裝、貯存等場所。這些場所需要保持環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。例如，生產肉類制品的廠房應遠離化工廠等可能產生污染的區(qū)域。同時，廠房的建筑結構應堅固、耐用，能夠承受正常的生產活動和可能的自然災害。通風、照明、溫度和濕度控制等設施也應符合相關標準，以確保生產環(huán)境的舒適性和穩(wěn)定性。廠房的布局應合理，便于生產流程的順暢進行，減少交叉污染的風險。

不同食品類型的生產許可證廠房特殊要求

不同食品類型的生產許可證廠房存在特殊要求。對于未列入《食品生產許可分類目錄》和無審查細則的食品品種，縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門應當依據《辦法》和本通則的相關要求，結合類似食品的審查細則和產品執(zhí)行標準制定審查方案（嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學用途配方食品除外）。例如，生產乳制品的廠房需要具備嚴格的無菌環(huán)境和專門的冷藏設施；而生產酒類產品的廠房可能需要特定的發(fā)酵和儲存區(qū)域。不同食品的生產工藝和流程也會影響廠房的布局和設施要求。

食品生產許可證廠房的衛(wèi)生標準

食品生產許可證廠房的衛(wèi)生標準至關重要。食品安全國家標準《食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB 14881—2013)規(guī)定了食品生產過程中原料采購、加工、包裝、貯存和運輸等環(huán)節(jié)的場所、設施、人員的基本要求和管理準則。例如，廠房內的設備、工器具、人體等可被接觸到的表面應定期清潔和消毒，以防止污染。食品加工人員應遵循嚴格的衛(wèi)生操作規(guī)范，如洗手、穿戴清潔的工作服等。同時，要采取措施防止蟲害的侵入和滋生，如設置防蟲網、定期進行蟲害消殺等。廠房應具備有效的污水處理和垃圾處理設施，確保環(huán)境的清潔和衛(wèi)生。

廠房布局對獲取食品生產許可證的影響

廠房布局對獲取食品生產許可證具有重要影響。合理的廠房布局能夠提高生產效率，減少交叉污染，保障食品質量安全。食品生產廠房應遠離可能對食品造成污染的區(qū)域，如化工廠、垃圾填埋場、污水處理廠等。周邊環(huán)境應清潔、無污染，空氣、土壤和水源質量良好。同時，要考慮交通便利因素，便于原材料的采購和產品的運輸。廠房內部的布局應根據生產流程進行設計，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染。例如，原料儲存區(qū)應與加工區(qū)有明確的分隔，避免原料受到污染。

食品生產許可證廠房的設施設備要求

食品生產許可證廠房的設施設備要求嚴格。應當配備與生產的產品品種、數量相適應的生產設備，設備的性能和精度應當滿足生產加工的要求。例如，生產糕點的企業(yè)需要具備烘焙設備、成型設備等。直接接觸食品的設備、工器具材質應當無毒、無味、抗腐蝕、不易脫落，表面光滑、無吸收性。還需要有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。保健食品生產工藝有原料提取、純化等前處理工序的，需要具備與生產的品種、數量相適應的原料前處理設備或者設施。