營養(yǎng)強化劑生產許可證細則

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2024-10-07 09:18:11
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內容摘要：營養(yǎng)強化劑生產許可證細則相關內容一、營養(yǎng)強化劑的定義與適用范圍營養(yǎng)強化劑是指為增強營養(yǎng)成份而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天...

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營養(yǎng)強化劑生產許可證細則相關內容

一、營養(yǎng)強化劑的定義與適用范圍

營養(yǎng)強化劑是指為增強營養(yǎng)成份而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑。其使用需要符合《食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑使用標準》（GB 14880 - 2012），該標準規(guī)定了食品營養(yǎng)強化的主要目的、使用營養(yǎng)強化劑的要求、可強化食品類別的選擇要求以及營養(yǎng)強化劑的使用規(guī)定，適用于食品中營養(yǎng)強化劑的使用。例如在一些大眾食物中，按照相關規(guī)定對特定營養(yǎng)素進行強化，像在“ 巴氏殺菌乳”“ 滅菌乳和高溫殺菌乳”中可選擇維生素A和維生素D作為優(yōu)先強化營養(yǎng)素；在“ 大米”中選擇維生素B1、維生素B2、葉酸作為優(yōu)先強化營養(yǎng)素；在“ 粉”中選擇維生素B1等。

二、生產許可審查依據(jù)的法規(guī)與標準

《食品生產許可審查通則（2022版）》
- 此通則是為了加強食品、食品添加劑（包括營養(yǎng)強化劑）生產許可管理，規(guī)范生產許可審查工作而制定的。它依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》《食品生產許可管理辦法》等法律法規(guī)、規(guī)章和食品安全國家標準制定。
  - 通則適用于市場監(jiān)督管理部門組織對食品生產許可和變更許可、延續(xù)許可等審查工作，審查包括申請材料審查和現(xiàn)場核查兩個方面。
《食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑使用標準》（GB 14880 - 2012）及其修訂草案
- 這是強制執(zhí)行的標準，生產企業(yè)在食品中進行營養(yǎng)強化必須符合該標準相關要求。企業(yè)雖然可以自愿選擇是否在產品中強化相應的營養(yǎng)素，但一旦選擇強化，就必須遵循標準規(guī)定。例如在使用了營養(yǎng)強化劑的預包裝食品中，在營養(yǎng)成分表中還應標示強化后食品中該營養(yǎng)成分的含量值及其占營養(yǎng)參考值（NRV）的百分比等要求。
- 國家食品安全風險評估中心不斷對該標準進行修訂完善，如2023年發(fā)布的修訂草案公開征求意見，對營養(yǎng)強化劑在不同食品類別中的使用范圍、使用量等內容進行調整完善，以適應不斷發(fā)展的食品安全需求和行業(yè)發(fā)展需求。

三、生產場所與設備要求

生產場所
- 生產營養(yǎng)強化劑的工廠，其生產場所需要符合相應的衛(wèi)生要求。要遠離污染源，例如不能位于有大量工業(yè)污染排放的區(qū)域附近。生產車間的布局要合理，按照生產流程進行設置，避免交叉污染。例如原料處理區(qū)、生產加工區(qū)、成品包裝區(qū)等要相對獨立，有明確的分隔標識。
- 生產場所還需要具備良好的通風、采光、照明等條件。通風系統(tǒng)要能夠有效排除生產過程中產生的異味、粉塵等，保證車間內空氣清新；采光和照明要滿足生產操作的需求，確保操作人員能夠準確進行生產操作，同時也有利于對生產環(huán)境的監(jiān)控。
生產設備
- 生產設備要滿足生產營養(yǎng)強化劑的工藝要求。設備的材質要符合食品安全標準，不能與營養(yǎng)強化劑發(fā)生化學反應，影響產品質量。例如對于一些酸性營養(yǎng)強化劑的生產設備，要采用耐酸的材質。
- 設備要具備良好的穩(wěn)定性和精確性。在生產過程中，如計量設備要能夠準確地控制原料的添加量，確保營養(yǎng)強化劑的成分比例準確無誤。同時，設備要易于清洗和消毒，防止微生物滋生和殘留，保證產品的衛(wèi)生安全。

四、人員資質與管理要求

人員資質
- 企業(yè)的生產管理人員、質量管理人員、檢驗人員等需要具備相應的專業(yè)知識和技能。生產管理人員要熟悉營養(yǎng)強化劑的生產工藝和流程，能夠合理安排生產計劃，確保生產的順利進行。
- 質量管理人員要掌握質量管理體系的相關知識，能夠制定和執(zhí)行質量控制計劃，對生產過程中的質量問題進行及時處理。檢驗人員要具備相應的檢驗技能，能夠熟練操作檢驗設備，準確分析檢驗結果，確保產品符合質量標準。例如，檢驗人員要能夠準確檢測營養(yǎng)強化劑中的有效成分含量、微生物指標等。
人員管理
- 企業(yè)要建立完善的人員培訓制度，定期對員工進行培訓，包括食品安全知識、操作技能、質量管理等方面的培訓。新員工入職時要進行崗前培訓，確保其能夠勝任崗位工作。
- 同時，企業(yè)要建立人員健康管理制度，員工要定期進行健康檢查，取得健康證明。患有傳染病或者其他可能污染產品的疾病的人員不得從事直接接觸營養(yǎng)強化劑的生產工作。