豬頭肉需不需要生產(chǎn)許可證

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2024-10-07 09:17:27
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內(nèi)容摘要：豬頭肉生產(chǎn)許可證相關(guān)規(guī)定一般情況下，生產(chǎn)豬頭肉需要取得生產(chǎn)許可證。根據(jù)市場監(jiān)管總局公布的《肉制品生產(chǎn)許可審查細則（2023 版）》...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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豬頭肉生產(chǎn)許可證相關(guān)規(guī)定

一般情況下，生產(chǎn)豬頭肉需要取得生產(chǎn)許可證。根據(jù)市場監(jiān)管總局公布的《肉制品生產(chǎn)許可審查細則（2023 版）》，肉制品生產(chǎn)許可審查細則已經(jīng)修訂通過并施行。其中明確了許可范圍包括熱加工熟肉制品、發(fā)酵肉制品、預(yù)制調(diào)理肉制品、腌臘肉制品和可食用動物腸衣等。豬頭肉作為熱加工熟肉制品的一種，通常需要遵循相關(guān)規(guī)定取得生產(chǎn)許可證。

豬頭肉生產(chǎn)許可證辦理流程

辦理豬頭肉生產(chǎn)許可證的流程大致如下：

準備相關(guān)材料，包括企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)場所的證明文件、生產(chǎn)設(shè)備清單、工藝流程說明、食品安全管理制度等。
向當?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門提出申請，并提交準備好的材料。
市場監(jiān)督管理部門會對申請材料進行審核，如材料不齊全或不符合要求，會通知申請人補充或修改。
審核通過后，相關(guān)部門會組織現(xiàn)場核查，對生產(chǎn)場所、設(shè)備、人員、工藝流程等進行實地檢查。
現(xiàn)場核查通過后，如無其他問題，市場監(jiān)督管理部門會頒發(fā)生產(chǎn)許可證。

需要注意的是，具體的辦理流程和要求可能因地區(qū)而異，建議在辦理前咨詢當?shù)氐氖袌霰O(jiān)督管理部門。

哪些情況下豬頭肉生產(chǎn)無需許可證

以下幾種情況生產(chǎn)豬頭肉可能無需許可證：

經(jīng)過簡單的分割、冷凍（速凍）、包裝等簡單加工的豬頭肉，如果該類產(chǎn)品仍被認定為農(nóng)產(chǎn)品，可能不實施食品生產(chǎn)許可管理。
農(nóng)貿(mào)市場里攤位或店鋪進行的“食品現(xiàn)場制售”，例如現(xiàn)場加工肉丸等，不屬于食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，無需申請辦理食品生產(chǎn)許可證書。

豬頭肉生產(chǎn)許可證的監(jiān)管要求

市場監(jiān)管總局對取得豬頭肉生產(chǎn)許可證的企業(yè)有一系列監(jiān)管要求：

企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點和工藝要求，合理設(shè)置相應(yīng)的生產(chǎn)場所。提出生產(chǎn)車間整體布局要求，強調(diào)了與污水污物處理設(shè)施、易產(chǎn)生粉塵場所等生產(chǎn)輔助區(qū)域的位置關(guān)系，避免交叉污染。明確肉制品生產(chǎn)作業(yè)區(qū)劃分要求以及人員通道、物料運輸通道等方面的管理要求。
要求企業(yè)合理配備性能和精度能夠滿足生產(chǎn)要求的設(shè)備設(shè)施。明確供（排）水設(shè)施、排風設(shè)施、倉儲設(shè)施以及生產(chǎn)車間或冷庫的溫/濕度監(jiān)測等方面的管理要求。細化生產(chǎn)作業(yè)區(qū)內(nèi)更衣室、衛(wèi)生間、淋浴室以及手部清洗、消毒、干手設(shè)備的設(shè)置要求。
企業(yè)應(yīng)通過危害分析方法明確生產(chǎn)過程中的食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，制定產(chǎn)品配方、工藝規(guī)程等工藝文件，并設(shè)立相應(yīng)的控制措施。采用分切方式生產(chǎn)肉制品的，要求企業(yè)在制度中明確待分切肉制品管理、標簽標識、工藝控制和衛(wèi)生控制等要求。明確生產(chǎn)過程中解凍、腌制、熱加工、發(fā)酵、冷卻、鹽漬腸衣上鹽以及內(nèi)包裝材料脫包后消毒等工序的控制要求。