醬油的生產(chǎn)許可證

醬油生產(chǎn)許可證的申請條件

一、申證單元

實施《食品生產(chǎn)許可證》管理的醬油產(chǎn)品申證單元為1個，生產(chǎn)許可證上須注明醬油品種（釀造醬油、配制醬油），醬油生產(chǎn)許可證的有效期為3年。

二、環(huán)境條件要求

企業(yè)必須具有相應(yīng)的消毒、更衣、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施；企業(yè)的設(shè)備、管道、廠房及周邊環(huán)境必須定期清理檢查，防止滯留物料霉變，液體溢漏，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。

三、生產(chǎn)設(shè)備條件

1. 企業(yè)必須具備醬油生產(chǎn)工藝要求的原料加工設(shè)備，如篩選、破碎、蒸料等設(shè)備。

2. 必須具備生產(chǎn)醬油工藝要求的生產(chǎn)設(shè)備和相關(guān)輔助設(shè)施，包括種曲制造（或外協(xié)提供）、制曲、發(fā)酵、淋油或壓榨、儲存、滅菌、灌裝等設(shè)備。

3. 企業(yè)必須具備與醬油產(chǎn)量相適應(yīng)的廠房、原料庫、成品庫及運輸工具。

四、原料要求

1. 企業(yè)生產(chǎn)醬油所用的原料、輔料必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

2. 生產(chǎn)醬油所用的生產(chǎn)用水必須符合GB5749 - 1985生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

3. 配制醬油不得使用非食用性原料生產(chǎn)的蛋白水解液，所用的酸水解植物蛋白調(diào)味液必須符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

五、產(chǎn)品要求

企業(yè)生產(chǎn)的醬油必須符合強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及醬油產(chǎn)品上的明示指標(biāo)。

六、人員要求

1. 企業(yè)負(fù)責(zé)人和主要管理人員必須具有食品相關(guān)的法律法規(guī)知識。

2. 企業(yè)必須具有足夠的保證產(chǎn)品質(zhì)量和嚴(yán)格按生產(chǎn)工藝和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)的專業(yè)技術(shù)人員、熟練技術(shù)工人和計量、檢驗人員。

3. 從事醬油生產(chǎn)的人員必須身體健康，無傳染性疾病。

七、儲運要求

1. 貯存醬油的容器、設(shè)備必須安全無毒，保持清潔。

2. 清洗設(shè)備、容器用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

3. 運輸用的車輛、工具必須清潔，不得將成品與污染物同車運輸。

4. 成品必須存放在專用成品庫房內(nèi)，成品庫內(nèi)不得存放其他物品。

八、檢驗要求

1. 企業(yè)必須具備與醬油產(chǎn)品相適應(yīng)的計量器具和檢驗設(shè)備。

2. 企業(yè)應(yīng)具備醬油產(chǎn)品出廠檢驗?zāi)芰?，或委托指定的檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行出廠產(chǎn)品檢驗，產(chǎn)品必須經(jīng)檢驗合格后才能出廠銷售。

九、質(zhì)量管理要求

企業(yè)應(yīng)設(shè)置質(zhì)量管理部門，負(fù)責(zé)企業(yè)的質(zhì)量管理體系的建立和運行，質(zhì)量管理體系應(yīng)根據(jù)企業(yè)情況持續(xù)改進(jìn)，使之現(xiàn)行有效。

十、包裝要求

用于存裝醬油的容器材料（玻璃瓶、塑料瓶、塑料袋等）均應(yīng)符合食品包裝材料的國家標(biāo)準(zhǔn)；醬油產(chǎn)品標(biāo)簽必須符合GB7718 - 1994《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》、GB2717 - 1996《醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB18186 - 2000《釀造醬油》、SB10336 - 2000《配制醬油》標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的標(biāo)簽要求。

十一、分裝企業(yè)要求

1. 對分裝加工醬油的企業(yè)，應(yīng)具有同產(chǎn)品相適應(yīng)的加工分裝設(shè)備。

2. 分裝的產(chǎn)品（半成品）于國內(nèi)的，必須具有產(chǎn)品供應(yīng)企業(yè)的生產(chǎn)許可證證明；產(chǎn)品于境外的，必須具有出入境檢驗檢疫機(jī)構(gòu)出具的合格證明。其他各項按照《醬油企業(yè)生產(chǎn)必備條件審查內(nèi)容及要求》進(jìn)行審查。

醬油生產(chǎn)許可證的辦理流程

一、填寫申請表并提交資料

1. 企業(yè)辦理生產(chǎn)許可證必須填寫統(tǒng)一格式的《生產(chǎn)許可證申請表》一式四份，報質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局業(yè)務(wù)科。

2. 企業(yè)應(yīng)同時提供如下資料：（1）企業(yè)法人相關(guān)資料等。

二、現(xiàn)場審查

1. 企業(yè)所在省、市（地）質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局于審查前10個工作日通知企業(yè)。

2. 審查組于審查前填寫《企業(yè)生產(chǎn)必備條件審查人員及工作計劃表》。

3. 現(xiàn)場審查時應(yīng)按照《醬油企業(yè)生產(chǎn)必備條件審查內(nèi)容及要求》進(jìn)行審查，做好審查記錄，填寫《企業(yè)生產(chǎn)必備條件現(xiàn)場審查匯總表》和《食品生產(chǎn)許可證現(xiàn)場審查報告》，并請企業(yè)認(rèn)真填寫《企業(yè)生產(chǎn)必備條件審查工作廉潔信息反饋表》。

三、抽樣

1. 審查組在現(xiàn)場審查同時，應(yīng)在企業(yè)成品庫內(nèi)抽樣，所抽樣品須為同一批次的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不得少于200瓶（袋），隨機(jī)抽取12瓶（袋），樣品分成兩份，每份樣品為6瓶（袋）。

2. 樣品確認(rèn)無誤后，填寫《產(chǎn)品抽樣單》一式3份。抽樣單1份同樣品一起送檢驗機(jī)構(gòu)，1份留企業(yè)，1份送質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。

3. 包裝樣品并在包裝的相應(yīng)開口處貼上封條。包裝好的檢驗用及備用樣品，在抽樣后的10個工作日內(nèi)，由該企業(yè)送檢驗機(jī)構(gòu)檢驗。

四、檢驗

1. 檢驗機(jī)構(gòu)（有相關(guān)產(chǎn)品授權(quán)的法定檢驗機(jī)構(gòu)）在收到企業(yè)樣品后，對符合規(guī)定的進(jìn)行檢驗，不符合規(guī)定的樣品，檢驗單位將樣品退回企業(yè)，并通知受理申請的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局處理。

2. 檢驗單位應(yīng)依據(jù)相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)組織對產(chǎn)品進(jìn)行檢驗，在收到樣品后15個工作日內(nèi)完成檢驗任務(wù)，并出具檢驗報告。檢驗報告一式3份，1份留檢驗機(jī)構(gòu)，1份送企業(yè)，1份送相關(guān)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。檢驗機(jī)構(gòu)應(yīng)依據(jù)有關(guān)醬油的強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、政府法規(guī)和產(chǎn)品上的明示指標(biāo)所規(guī)定的全部項目對樣品進(jìn)行檢驗，并且應(yīng)當(dāng)確保產(chǎn)品檢驗工作符合要求，并對檢驗報告數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和真實性負(fù)責(zé)。

醬油生產(chǎn)許可證的相關(guān)法規(guī)

一、法規(guī)依據(jù)

醬油生產(chǎn)許可證的相關(guān)法規(guī)依據(jù)主要有《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證試行條例》等有關(guān)規(guī)定制定的醬油生產(chǎn)許可證實施細(xì)則。

二、具體法規(guī)要求體現(xiàn)

1. 生產(chǎn)設(shè)備方面

   • 釀造醬油或配制醬油的生產(chǎn)企業(yè)均必須具備一系列生產(chǎn)設(shè)備，如原輔料加工設(shè)備（篩選、破碎、蒸煮設(shè)備等）、種曲（外協(xié)提供不要求）、制曲設(shè)備、發(fā)酵釀造設(shè)施、淋油或壓榨設(shè)備、調(diào)配貯存設(shè)備、滅菌設(shè)備、灌裝、包裝設(shè)備等。

2. 產(chǎn)品質(zhì)量方面

   • 企業(yè)生產(chǎn)的醬油必須符合強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及醬油產(chǎn)品上的明示指標(biāo)。例如在原料使用上，企業(yè)生產(chǎn)醬油所用的原料、輔料必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，生產(chǎn)用水要符合GB5749 - 1985生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，配制醬油不得使用非食用性原料生產(chǎn)的蛋白水解液，所用的酸水解植物蛋白調(diào)味液必須符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

3. 人員管理方面

   • 企業(yè)負(fù)責(zé)人和主要管理人員必須具有食品相關(guān)的法律法規(guī)知識，企業(yè)要有足夠的保證產(chǎn)品質(zhì)量和嚴(yán)格按生產(chǎn)工藝和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)的專業(yè)技術(shù)人員、熟練技術(shù)工人和計量、檢驗人員，且從事醬油生產(chǎn)的人員必須身體健康，無傳染性疾病。

4. 儲運管理方面

   • 貯存醬油的容器、設(shè)備必須安全無毒，保持清潔；清洗設(shè)備、容器用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)；運輸用的車輛、工具必須清潔，不得將成品與污染物同車運輸，成品必須存放在專用成品庫房內(nèi)且不得存放其他物品。

5. 檢驗管理方面

   • 企業(yè)必須具備與醬油產(chǎn)品相適應(yīng)的計量器具和檢驗設(shè)備，應(yīng)具備醬油產(chǎn)品出廠檢驗?zāi)芰?，或委托指定的檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行出廠產(chǎn)品檢驗，產(chǎn)品必須經(jīng)檢驗合格后才能出廠銷售。同時，對于檢驗項目有明確規(guī)定，如發(fā)證檢驗項目按相關(guān)附件列出的項目進(jìn)行，質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門進(jìn)行的定期監(jiān)督檢查按相應(yīng)監(jiān)督檢驗項目進(jìn)行，出廠檢驗按規(guī)定項目進(jìn)行，出廠檢驗項目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行兩次檢驗。

如何查詢醬油生產(chǎn)許可證的真?zhèn)?/h2>

一、查詢平臺

1. 國家市場監(jiān)督管理總局政務(wù)服務(wù)平臺：該平臺提供了食品生產(chǎn)許可獲證企業(yè)信息查詢等相關(guān)服務(wù)，可以查詢醬油生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可證相關(guān)信息。

2. SC查詢網(wǎng)（食品生產(chǎn)許可證查詢網(wǎng)）：這是一個提供國內(nèi)QS生產(chǎn)許可和SC生產(chǎn)許可證查詢服務(wù)的平臺，為查詢醬油生產(chǎn)許可證提供了途徑。

3. 各地市場監(jiān)督管理局官網(wǎng)：

二、查詢方法

1. 一般在這些查詢平臺上，可以通過輸入醬油生產(chǎn)企業(yè)的名稱、許可證編號等關(guān)鍵信息進(jìn)行查詢。、產(chǎn)品類別、許可證有效期等內(nèi)容與實際產(chǎn)品或企業(yè)情況相符，則生產(chǎn)許可證為真；反之，如果查詢不到相關(guān)信息或者信息存在明顯不符，

不同地區(qū)醬油生產(chǎn)許可證的要求差異

一、總體遵循國家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

不同地區(qū)的醬油生產(chǎn)許可證要求在很大程度上遵循國家統(tǒng)一制定的標(biāo)準(zhǔn)，例如在生產(chǎn)設(shè)備、人員要求、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等方面，都要滿足如《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證試行條例》等相關(guān)法律法規(guī)下制定的醬油生產(chǎn)許可證實施細(xì)則中的要求。像生產(chǎn)設(shè)備方面，無論是哪個地區(qū)，釀造醬油或配制醬油的生產(chǎn)企業(yè)都需要具備原輔料加工設(shè)備、制曲設(shè)備、發(fā)酵釀造設(shè)施等基本設(shè)備。

二、

1. 地方特色法規(guī)補(bǔ)充

   • 某些地區(qū)可能會根據(jù)本地的實際情況，在國家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上出臺一些地方特色的法規(guī)補(bǔ)充。例如，在一些醬油生產(chǎn)歷史悠久、具有地方特色釀造工藝的地區(qū)，可能會對傳統(tǒng)釀造工藝的保護(hù)和傳承方面有特殊的要求，要求企業(yè)在生產(chǎn)過程中遵循傳統(tǒng)工藝的某些環(huán)節(jié)或者對傳統(tǒng)工藝進(jìn)行記錄和傳承。

2. 環(huán)保要求差異

   • 不同地區(qū)的環(huán)保要求可能會對醬油生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)生不同的影響。一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)或者對環(huán)境質(zhì)量要求較高的地區(qū)，可能會對醬油生產(chǎn)企業(yè)的污水排放、廢氣排放等環(huán)保指標(biāo)提出更嚴(yán)格的要求。比如在污水排放方面，可能要求企業(yè)達(dá)到更高級別的污水處理標(biāo)準(zhǔn)后才能排放，這就需要企業(yè)在生產(chǎn)過程中增加環(huán)保設(shè)備或者改進(jìn)生產(chǎn)工藝以滿足當(dāng)?shù)氐沫h(huán)保要求。

3. 地方產(chǎn)業(yè)政策導(dǎo)向

   • 地方的產(chǎn)業(yè)政策導(dǎo)向也可能導(dǎo)致醬油生產(chǎn)許可證要求的差異。例如，某些地區(qū)為了扶持本地的醬油產(chǎn)業(yè)發(fā)展，可能會對本地的醬油生產(chǎn)企業(yè)在稅收優(yōu)惠、土地使用等方面給予一定的政策支持，但同時也可能會對企業(yè)提出一些相應(yīng)的要求，如要求企業(yè)提高本地原料的使用比例，以帶動本地農(nóng)業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。