干制食用菌生產(chǎn)許可證相關(guān)問(wèn)題
一、干制食用菌生產(chǎn)許可證辦理?xiàng)l件
干制食用菌生產(chǎn)許可證的辦理需要滿(mǎn)足一系列條件。在生產(chǎn)場(chǎng)所方面，食用菌生產(chǎn)企業(yè)除了必備的生產(chǎn)環(huán)境外，其廠房與設(shè)施的設(shè)計(jì)要依據(jù)不同食用菌制品的生產(chǎn)流程合理布局，便于衛(wèi)生管理、清潔、清理和消毒。企業(yè)應(yīng)具備原輔材料驗(yàn)收?qǐng)鏊⒃o材料及包裝材料庫(kù)房、原材料處理車(chē)間、加工車(chē)間、包裝車(chē)間、成品庫(kù)房等生產(chǎn)場(chǎng)所。根據(jù)原料要求還需設(shè)置原料冷庫(kù)及半成品冷庫(kù)。分裝企業(yè)則應(yīng)具備原輔材料倉(cāng)庫(kù)、包裝車(chē)間和成品倉(cāng)庫(kù)。
在必備的生產(chǎn)設(shè)備方面，直接用于生產(chǎn)加工的設(shè)備、設(shè)施及用具均應(yīng)采用無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)腐蝕、不生銹、易清洗消毒且不易滋生微生物的材料制成。生產(chǎn)企業(yè)必備的生產(chǎn)設(shè)備的機(jī)械化程度和規(guī)模可根據(jù)實(shí)際情況而定，但必須滿(mǎn)足生產(chǎn)需求。對(duì)于食用菌干制品的生產(chǎn)企業(yè)，必須具備生產(chǎn)工藝要求的原料處理設(shè)施、分選設(shè)施、干燥設(shè)施和包裝設(shè)備。凍干食用菌制品還需要冷凍干燥設(shè)備、升華干燥倉(cāng)，并配以速凍、真空、加熱、制冷、運(yùn)料、監(jiān)控等輔助設(shè)備。分裝企業(yè)必須具備分選設(shè)施、干燥設(shè)施和包裝設(shè)備。
在原輔材料方面，所選用的食用菌原料應(yīng)新鮮、無(wú)異味、無(wú)腐爛現(xiàn)象。加工過(guò)程中所使用的輔料、食品添加劑及加工助劑應(yīng)符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。如加工過(guò)程中使用的原輔料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。
二、干制食用菌食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)流程
準(zhǔn)備申請(qǐng)材料，包括企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)場(chǎng)所布局圖、生產(chǎn)工藝流程圖、質(zhì)量管理文件等。
向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)提出申請(qǐng)，并提交準(zhǔn)備好的申請(qǐng)材料。
市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行初步審查，如材料不齊全或不符合要求，會(huì)通知企業(yè)補(bǔ)充或修改。
材料審查通過(guò)后，相關(guān)部門(mén)會(huì)安排現(xiàn)場(chǎng)核查。核查人員會(huì)對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備、人員、管理制度等進(jìn)行實(shí)地檢查。
現(xiàn)場(chǎng)核查通過(guò)后，企業(yè)需要將產(chǎn)品送檢，進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)。
檢驗(yàn)合格后，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)會(huì)頒發(fā)食品生產(chǎn)許可證。
三、干制食用菌生產(chǎn)許可證相關(guān)法規(guī)
干制食用菌生產(chǎn)許可證的相關(guān)法規(guī)主要包括以下
食用菌制品生產(chǎn)許可證的發(fā)證范圍為以可供人類(lèi)食用的野生或人工栽培的真菌子實(shí)體為原料加工而成的制品。食用菌制品在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品的小類(lèi)，如干制食用菌、腌漬食用菌。
國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局對(duì)《食品生產(chǎn)許可分類(lèi)目錄》進(jìn)行了修訂，《食品生產(chǎn)許可證》中“食品生產(chǎn)許可品種明細(xì)表”按照新修訂《食品生產(chǎn)許可分類(lèi)目錄》執(zhí)行。
四、干制食用菌許可證辦理的注意事項(xiàng)
在辦理干制食用菌生產(chǎn)許可證時(shí)，需要注意以下幾點(diǎn)：
生產(chǎn)流程方面，要嚴(yán)格按照規(guī)定的流程進(jìn)行操作，如食用菌干制品的生產(chǎn)流程為原料選剔預(yù)處理→干燥→包裝→成品。
關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)要重點(diǎn)把控，包括原料預(yù)處理、干燥、食用菌干制品的包裝過(guò)程和腌漬等環(huán)節(jié)。
注意容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題，如超限量、超范圍使用食品添加劑，重金屬含量超標(biāo)，食用菌干制品水分超標(biāo)，農(nóng)藥殘留超標(biāo)，發(fā)霉、褐變等。
確保生產(chǎn)設(shè)備符合要求，采用無(wú)毒、無(wú)害、易清洗消毒且不易滋生微生物的材料制成。
出廠檢驗(yàn)設(shè)備要配備齊全，如分析天平、天平、干燥箱、馬福爐、微生物培養(yǎng)箱、滅菌鍋、生物顯微鏡、無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)等。出廠檢驗(yàn)有總灰分項(xiàng)目的須有馬福爐，有微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目的需具備微生物培養(yǎng)箱、滅菌鍋、生物顯微鏡、無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)等設(shè)備。
五、成功辦理干制食用菌生產(chǎn)許可證的案例
目前暫未獲取到具體的成功辦理干制食用菌生產(chǎn)許可證的詳細(xì)案例。但一般來(lái)說(shuō)，成功辦理的企業(yè)通常在生產(chǎn)場(chǎng)所、生產(chǎn)設(shè)備、質(zhì)量管理、人員培訓(xùn)等方面都能夠嚴(yán)格按照相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行準(zhǔn)備和操作，從而順利通過(guò)審核并獲得許可證。
辦理資質(zhì)許可，所屬行業(yè)不同，詳情會(huì)有所差異，為了精準(zhǔn)快速的解決您的問(wèn)題，建議您向?qū)I(yè)的顧問(wèn)說(shuō)明詳細(xì)情況，1對(duì)1解決您的實(shí)際問(wèn)題。
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