糕點和糖果兩個生產(chǎn)許可證

好順佳集團
2024-09-26 10:07:24
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內(nèi)容摘要：糕點生產(chǎn)許可證辦理要求糕點生產(chǎn)許可證的辦理要求包括以下方面：產(chǎn)品范圍：實施食品生產(chǎn)許可證管理的糕點產(chǎn)品包括以糧、油、糖、蛋等為主要...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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糕點生產(chǎn)許可證

辦理要求

糕點生產(chǎn)許可證的辦理要求包括以下方面：

產(chǎn)品范圍：實施食品生產(chǎn)許可證管理的糕點產(chǎn)品包括以糧、油、糖、蛋等為主要原料，添加適量輔料，并經(jīng)調(diào)制、成型、熟制、包裝等工序制成的食品，如月餅、面包、蛋糕等。包括烘烤類糕點（酥類、松酥類、松脆類、酥層類、酥皮類）等多種類別。
生產(chǎn)環(huán)境：糕點生產(chǎn)企業(yè)除必須具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)具備以下條件：廠房與設(shè)施必須根據(jù)工藝流程合理布局，并便于衛(wèi)生管理和清洗、消毒。并具備防蠅、防蟲、防鼠等保證生產(chǎn)場所衛(wèi)生條件的設(shè)施。糕點生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備原料庫、生產(chǎn)車間和成品庫。須冷加工的產(chǎn)品應(yīng)設(shè)專門加工車間，應(yīng)為封閉式，室內(nèi)裝有空調(diào)器、紫外線滅菌燈等滅菌消毒設(shè)施，并設(shè)有冷藏柜。生產(chǎn)發(fā)酵類產(chǎn)品的須設(shè)發(fā)酵間（或設(shè)施）。用糕點進行再加工的生產(chǎn)企業(yè)必須具備冷加工車間。
生產(chǎn)設(shè)備：糕點生產(chǎn)企業(yè)必須具備調(diào)粉設(shè)備（如和面機、打蛋機）等生產(chǎn)設(shè)備。

辦理流程

糕點生產(chǎn)企業(yè)在辦理生產(chǎn)許可證時需按照以下流程進行：

申請與受理：申請單位或個人根據(jù)所申請的項目，向市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督管理衛(wèi)生許可受理處領(lǐng)取申請表，填寫后連同相關(guān)資料提交至市衛(wèi)生局進行審查與受理。
審查與決定：市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督局衛(wèi)生許可受理處在收到衛(wèi)生行政許可申請后，進行申請登記、受理審查，并在規(guī)定時間內(nèi)作出是否受理的決定。
許可證的頒發(fā)：經(jīng)過審查合格后，市衛(wèi)生局將頒發(fā)糕點生產(chǎn)許可證給企業(yè)，許可證上應(yīng)注明獲證產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)地址、許可證號碼等信息。

在辦理過程中，申請單位或個人應(yīng)按要求準(zhǔn)備相關(guān)資料，并確保所提交的資料真實、完整、準(zhǔn)確。辦理生產(chǎn)許可證是糕點生產(chǎn)企業(yè)合法從事生產(chǎn)活動的必要條件，也是保障食品安全和質(zhì)量的重要措施。

糖果生產(chǎn)許可證

辦理要求

糖果生產(chǎn)許可證的辦理要求如下：

產(chǎn)品范圍：實施食品生產(chǎn)許可證管理的糖果包括以白砂糖（或其他食糖）、淀粉糖漿或甜味劑為主要原料制成的固態(tài)或半固態(tài)甜味食品。
基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：
- 基本生產(chǎn)流程：硬糖、乳脂糖果等：砂糖、淀粉糖漿→溶糖→過濾→油脂混合（乳脂糖果）→熬煮→充氣（充氣糖果）→冷卻→調(diào)和→成型→冷卻→挑選→包裝；凝膠糖果：砂糖、淀粉糖漿→溶糖→過濾→凝膠劑熬煮→澆模→干燥→（篩分→清粉→拌砂→）包裝；膠基糖果：膠基預(yù)熱→攪拌（加入各種原料和添加劑）→出料→成型→包裝；壓片糖果：原料混合→壓片成型→包裝。
- 關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：包括還原糖控制、焦香糖果焦香化處理控制、充氣糖果充氣程度的控制、凝膠糖果凝膠劑的使用技術(shù)等。

辦理流程

糖果生產(chǎn)許可證的辦理流程與糕點生產(chǎn)許可證的辦理流程類似，大致包括申請與受理、審查與決定、許可證的頒發(fā)等環(huán)節(jié)。

糕點和糖果生產(chǎn)許可證的區(qū)別

產(chǎn)品范圍不同

糕點是以糧、油、糖、蛋等為主要原料，添加適量輔料，并經(jīng)調(diào)制、成型、熟制、包裝等工序制成的食品，如月餅、面包、蛋糕等。而糖果是以白砂糖（或其他食糖）、淀粉糖漿或甜味劑為主要原料制成的固態(tài)或半固態(tài)甜味食品。

生產(chǎn)流程和關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)不同

糕點的生產(chǎn)流程包括調(diào)制、成型、熟制等環(huán)節(jié)，關(guān)鍵控制點可能在于原料的比例、熟制的溫度和時間等。糖果的生產(chǎn)流程根據(jù)不同種類有所差異，關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)包括還原糖控制、焦香糖果焦香化處理控制、充氣糖果充氣程度的控制、凝膠糖果凝膠劑的使用技術(shù)等。