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2024-09-24 09:39:29
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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食品生產(chǎn)許可證含酒類的種類較為豐富，主要包括以下幾種：
白酒：包括以淀粉原料或糖質(zhì)原料加入糖化發(fā)酵劑（糖質(zhì)原料無須糖化劑），經(jīng)固態(tài)、半固態(tài)或液態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾調(diào)而制成的產(chǎn)品。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱：白酒、白酒（液態(tài)）、白酒（原酒）。白酒生產(chǎn)許可證有效期為 3 年，其產(chǎn)品編號為：1501。
葡萄酒及果酒：例如葡萄酒、山楂酒等。
啤酒：包括熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒、特種啤酒等。
黃酒：如紹興黃酒、即墨老酒等。
其他酒：
配制酒：以蒸餾酒、發(fā)酵酒或食用酒精為酒基，以食用動植物、食品添加劑作為呈香、呈味、呈色物質(zhì)，按一定工藝加工而成，改變了其原酒基風(fēng)格的飲料酒。主要產(chǎn)品例如：參茸酒、竹葉青、利口酒等。
其他蒸餾酒：除白酒外的，以淀粉質(zhì)、糖質(zhì)或水果等為原料，加入糖化發(fā)酵劑，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制成的產(chǎn)品。主要產(chǎn)品例如：白蘭地、威士忌、俄得克、朗姆酒、各種水果白蘭地和水果蒸餾酒等。
其他發(fā)酵酒：以淀粉質(zhì)、糖質(zhì)或水果等為原料，加入發(fā)酵劑 (淀粉質(zhì)原料需加糖化劑)，經(jīng)發(fā)酵制成的產(chǎn)品。主要產(chǎn)品例如：清酒、米酒（醪糟）、奶酒等。
酒類食品生產(chǎn)許可證的分類主要依據(jù)酒的種類和生產(chǎn)工藝進行劃分。具體分類如下：
白酒類：根據(jù)原料和工藝的不同，分為固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒和固液法白酒等申證單元。
葡萄酒及果酒類：包括葡萄酒和果酒等不同類型。
啤酒類：涵蓋熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒和特種啤酒等。
黃酒類：具有獨特的釀造工藝和特點。
其他酒類：
配制酒類：以不同的酒基和添加物質(zhì)形成多種特色產(chǎn)品。
其他蒸餾酒類：原料和制作工藝的差異造就了豐富的品種。
其他發(fā)酵酒類：利用不同原料和發(fā)酵方式生產(chǎn)出多樣的酒類產(chǎn)品。
要獲得含酒類食品生產(chǎn)許可證，通常需要滿足以下條件：
具有與生產(chǎn)的酒類品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。例如，場所應(yīng)具備良好的通風(fēng)、照明和衛(wèi)生設(shè)施，確保酒類生產(chǎn)過程不受污染。
具有與生產(chǎn)的酒類品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。對于保健食品生產(chǎn)工藝有原料提取、純化等前處理工序的，需要具備與生產(chǎn)的品種、數(shù)量相適應(yīng)的原料前處理設(shè)備或者設(shè)施。
有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。這些人員需要具備相關(guān)的專業(yè)知識和技能，能夠確保酒類生產(chǎn)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。例如，生產(chǎn)流程應(yīng)合理規(guī)劃，避免不同環(huán)節(jié)之間的交叉污染，保證酒類產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。
主要體現(xiàn)在以下方面：
審批流程和要求：某些地區(qū)可能在審批的環(huán)節(jié)和所需材料上有特定的要求。例如，有的地區(qū)可能對酒類生產(chǎn)企業(yè)的環(huán)保措施有更嚴(yán)格的審查。
監(jiān)管重點：根據(jù)當(dāng)?shù)氐木祁愊M特點和產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，監(jiān)管部門可能會對某些酒類產(chǎn)品或生產(chǎn)環(huán)節(jié)給予更多關(guān)注。比如，某些地區(qū)對白酒的生產(chǎn)質(zhì)量控制要求更為嚴(yán)格。
地方特色酒類：對于具有地方特色的酒類產(chǎn)品，可能會有專門的政策和標(biāo)準(zhǔn)。例如，某些地區(qū)的特色果酒可能有特殊的生產(chǎn)許可條件和審查細則。
含酒類食品生產(chǎn)許可證的審批流程通常包括以下步驟：
申請：申請人應(yīng)先行取得營業(yè)執(zhí)照等合法主體資格，然后向所在地的市場監(jiān)督管理部門提出申請。
受理：市場監(jiān)督管理部門對申請材料進行初步審查，如材料齊全、符合要求，則予以受理。
審查：包括對申請材料的書面審查和可能的現(xiàn)場核查。對于地方特色食品，可能會依據(jù)當(dāng)?shù)刂贫ǖ膶彶榧殑t進行審查。
發(fā)證檢驗：根據(jù)企業(yè)申證產(chǎn)品的種類，隨機抽取不同類型的主導(dǎo)產(chǎn)品進行發(fā)證檢驗。例如，葡萄酒及果酒、加工灌裝生產(chǎn)企業(yè)的抽樣應(yīng)在企業(yè)的成品倉庫內(nèi)隨機抽取，所抽樣品應(yīng)為同一批次的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不少于 1500 瓶（以 750ml/瓶計），凈含量在 750ml 以上的產(chǎn)品抽樣數(shù)量不少于 2 瓶，凈含量在 750ml 以下的產(chǎn)品抽樣數(shù)量不少于 6 瓶。
決定：根據(jù)審查和檢驗結(jié)果，市場監(jiān)督管理部門作出是否準(zhǔn)予許可的決定。
發(fā)證：對符合條件的申請人頒發(fā)含酒類食品生產(chǎn)許可證。
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