蛋糕裱花間衛(wèi)生許可證要求

內(nèi)容摘要：蛋糕裱花間衛(wèi)生許可證的基本要求蛋糕裱花間衛(wèi)生許可證的基本要求較為嚴格，以確保食品安全和衛(wèi)生。設施設備要求：裱花專間面積應在 5 平...

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蛋糕裱花間衛(wèi)生許可證的基本要求

蛋糕裱花間衛(wèi)生許可證的基本要求較為嚴格，以確保食品安全和衛(wèi)生。

設施設備要求：裱花專間面積應在 5 平米以上，設有紫外線燈、溫度計、空調(diào)和 2 個水池。專間內(nèi)要保證四周密閉，食品傳遞窗為開閉式，可用玻璃。每個水池下面需裝凈水設備，還應配備保潔柜等設施。
衛(wèi)生條件要求：裱漿和新鮮水果應當天加工、當天使用。加工裱花蛋糕的工用具、容器要專用，用前充分消毒，用后保持清潔。供加工裱花蛋糕用的蔬菜、水果等食品原料要洗凈并消毒。操作前要用消毒水洗手。
人員要求：相關從業(yè)人員需具備健康證明，熟悉食品安全知識和操作規(guī)范。
工藝流程要求：生進熟出，不能有交叉，避免交叉污染。

辦理蛋糕裱花間衛(wèi)生許可證通常需要以下步驟：

準備材料：包括公司名稱、注冊資金、法人和監(jiān)事等相關人員的手機號、郵箱、身份證正反面照片等。
網(wǎng)報預審：通過后準備地址材料，如產(chǎn)調(diào)原件（一個月有效期）、房產(chǎn)證復印件（每頁都需產(chǎn)權人蓋章）、樓層平面圖（產(chǎn)權人蓋章）、租賃合同原件等。
場地規(guī)劃與圖紙繪制：提供場地裝修平面圖紙給食藥監(jiān)老師審核，詳細繪制出包括烘焙、蛋糕裱花、冷食等不同專間及場地的布局。專間要設二次更衣室，二更中要有水池；專間內(nèi)有獨立空調(diào)，每個水池下面裝凈水、紫外線燈、保潔柜和溫度計；專間內(nèi)墻需要貼瓷磚；粗加工區(qū)、烘焙區(qū)、裱花區(qū)、清潔區(qū)等要分區(qū)明確，動線不能交叉。
現(xiàn)場檢查預約：預約食藥監(jiān)老師來現(xiàn)場檢查，確?，F(xiàn)場與圖紙保持一致，場地干凈整潔。
遞交申請材料與審批：場檢通過后，遞交申請材料，然后由審批部門審批，審批通過后需要食藥監(jiān)領導簽字。
領證與營業(yè)：領取食品經(jīng)營許可證正本、副本和公示牌，到店后貼好復印件和健康證，即可營業(yè)。

審核蛋糕裱花間衛(wèi)生許可證時，主要依據(jù)以下標準：

國家標準：如 GB/T 31059-2014《裱花蛋糕》規(guī)定了裱花蛋糕的術語和定義、產(chǎn)品分類、技術要求、加工過程控制、檢驗方法、標簽標識、包裝、運輸、貯存、銷售等內(nèi)容。
衛(wèi)生規(guī)范：加工場所的衛(wèi)生條件要符合相關要求，如環(huán)境整潔、通風良好、無污染源等。
設備與工具：裱花工具和設備要專用、清潔、消毒，且符合食品安全標準。
原料管理：使用的原料應符合國家標準和有關規(guī)定，確保質量安全。
人員操作：從業(yè)人員應具備相應的衛(wèi)生知識和操作技能，嚴格遵守操作規(guī)范。

許可項目表述：有些地區(qū)可能將裱花蛋糕納入特定的經(jīng)營項目類別，如冷食類食品制售（含冷加工糕點）。
審核細節(jié)：在現(xiàn)場審核環(huán)節(jié)，對于專間的面積、設備配置等要求可能會因地區(qū)而有所不同。例如，某些地區(qū)對裱花專間的面積要求可能更高，或者對空調(diào)、凈水設備等的規(guī)格有更具體的規(guī)定。
政策調(diào)整：隨著時間和政策的變化，不同地區(qū)對于裱花蛋糕衛(wèi)生許可證的要求也可能會有所更新和調(diào)整。