味精生產(chǎn)資質

好順佳集團
2024-09-19 08:47:53
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內容摘要：味精生產(chǎn)資質的詳細解析味精作為食品調味品的一種，在生產(chǎn)過程中需要遵守一系列的法規(guī)和標準。1. 發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元味精生產(chǎn)許可證...

各類資質· 許可證· 備案辦理

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味精生產(chǎn)資質的詳細解析

味精作為食品調味品的一種，在生產(chǎn)過程中需要遵守一系列的法規(guī)和標準。

1. 發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

味精生產(chǎn)許可證的發(fā)證產(chǎn)品范圍包括以糧食及其制品為原料，經(jīng)發(fā)酵提純的含谷氨酸鈉的產(chǎn)品。這些產(chǎn)品具體包括谷氨酸鈉（99%味精）和味精（強力味精和特鮮味精）。味精的申證單元為1個，在生產(chǎn)許可證上應當注明獲證產(chǎn)品名稱及產(chǎn)品品種。

2. 基本生產(chǎn)流程及關鍵控制環(huán)節(jié)

味精的基本生產(chǎn)流程包括以下幾個步驟：原料處理（糖化）、發(fā)酵、谷氨酸提取、味精制造和包裝。其中，關鍵控制環(huán)節(jié)為發(fā)酵控制和谷氨酸提取。在生產(chǎn)過程中，容易出現(xiàn)的質量安全問題包括谷氨酸含量未達到產(chǎn)品要求以及成品中鉛、鋅、硫酸鹽等超標。

3. 生產(chǎn)資源要求

生產(chǎn)味精的企業(yè)應當具備適當?shù)纳a(chǎn)場所和生產(chǎn)設備。生產(chǎn)場所應包括原輔材料庫、成品庫，以及能夠滿足菌種選育、菌種擴大培養(yǎng)、發(fā)酵、谷氨酸分離、味精制造、排放物處理等工藝要求的生產(chǎn)用廠房。生產(chǎn)設備應包括原料處理（糖化）設備、培養(yǎng)基制備設備、菌種選育及培養(yǎng)擴大設備、發(fā)酵設備、空氣凈化系統(tǒng)、谷氨酸分離設備、味精制造設備（中和、脫色、除鐵、結晶設備等）以及自動或半自動包裝設備。對于半成品（麩酸）再加工和味精再加工的企業(yè)，應根據(jù)原料工藝和后成品需求配備相應的生產(chǎn)設備和設施。

4. 產(chǎn)品相關標準

味精產(chǎn)品的生產(chǎn)應符合以下相關標準：GB2720-2003《味精衛(wèi)生標準》、GB/T8967-2000《谷氨酸鈉（99%味精）》、QB/T1500-1992《味精》以及備案有效的企業(yè)標準。

5. 原輔材料的要求

生產(chǎn)味精所用的淀粉與糖類原料、化工原輔材料應當符合相關的標準要求。使用的食鹽應符合GB5461—2000《食用鹽》的規(guī)定。如果使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，則應選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。

6. 出廠檢驗設備

為了確保產(chǎn)品質量，企業(yè)應當配備以下出廠檢驗設備：旋光儀、分光光度計、分析天平、干燥箱、酸度計（僅生產(chǎn)含鹽味精的企業(yè)可不要求）以及紫外分光光度計（生產(chǎn)特鮮（強力）味精的企業(yè)）。

7. 檢驗項目

味精的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗應分別按照規(guī)定所列出的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業(yè)應當每年檢驗2次。具體的檢驗項目包括感官、凈含量、谷氨酸鈉（含量）、透光率、比旋光度、氯化物（食用鹽）、pH值、干燥失重、鐵、硫酸鹽、重金屬、5’-鳥苷酸二鈉或呈味核苷酸鈉、總砷（以As計）、鉛（以Pb計）、鋅以及標簽等。

8. 抽樣方法

在企業(yè)的成品庫內隨機抽取發(fā)證檢驗樣品時，應確保所抽樣品為同一批次保質期內的合格產(chǎn)品。抽樣時應按特鮮味精、味精、谷氨酸鈉（99%味精）的次序抽取1種檢驗樣品，并抽取食鹽含量高的特鮮味精或味精。抽樣基數(shù)為同一批次的味精不少于50kg。

9. 其他要求

味精生產(chǎn)過程中允許分裝，但味精生產(chǎn)過程的結晶母液或其他含谷氨酸的廢液不得用于其他調味品等食品的生產(chǎn)。根據(jù)原國家經(jīng)濟貿易委員會1999年8月發(fā)布的《工商投資領域制止重復建設目錄（第一批）》（國家經(jīng)貿委令第14號），

味精生產(chǎn)資質的獲取和維持需要企業(yè)嚴格按照國家規(guī)定的生產(chǎn)流程、質量控制標準和檢驗項目進行生產(chǎn)和質量控制。同時，企業(yè)還需注意環(huán)保要求，不得將生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢液用于其他食品的生產(chǎn)。這些規(guī)定旨在保障味精產(chǎn)品的質量和安全性，以確保消費者的利益。