黃豆醬生產(chǎn)資質(zhì)要求標(biāo)準(zhǔn)

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2024-09-13 09:50:38
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內(nèi)容摘要：黃豆醬生產(chǎn)資質(zhì)要求標(biāo)準(zhǔn)黃豆醬是一種常見的調(diào)味品，其生產(chǎn)過程需要遵循一系列的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。以下是關(guān)于...

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黃豆醬生產(chǎn)資質(zhì)要求標(biāo)準(zhǔn)

黃豆醬是一種常見的調(diào)味品，其生產(chǎn)過程需要遵循一系列的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。以下是關(guān)于黃豆醬生產(chǎn)資質(zhì)要求的詳細(xì)標(biāo)準(zhǔn)：

主要原料和輔料要求

黃豆：應(yīng)符合GB1352的規(guī)定。
生產(chǎn)用水：應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。
粉：應(yīng)符合GB1355的規(guī)定。
食用鹽：應(yīng)符合GB5461的規(guī)定。
食品添加劑：質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定，品種和使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。
其他輔料：應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

感官要求

色澤：紅褐色或棕褐色，有光澤。
氣味：有醬香和酯香，無不良?xì)馕丁?/p>
滋味：味鮮醇厚，咸甜適口，無苦、澀、焦糊及其他異味。
體態(tài)：稀稠適度，允許有豆瓣顆粒，無異物。

理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)

黃豆醬的理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，具體如下：

理化指標(biāo)：包括但不限于蛋白質(zhì)含量、氨基酸態(tài)氮含量、可溶性固形物含量等。
衛(wèi)生指標(biāo)：應(yīng)符合GB2718的規(guī)定，包括菌落總數(shù)、大腸桿菌群、致病菌等指標(biāo)。

凈含量要求

黃豆醬的凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，確保產(chǎn)品包裝上的標(biāo)示與實際內(nèi)容相符。

包裝、運輸和貯存要求

包裝材料：應(yīng)符合衛(wèi)生要求，無破損。
外包裝：應(yīng)采用木箱、塑料箱或紙板箱等包裝，箱內(nèi)須有防震的間隔材料。
標(biāo)志：標(biāo)簽必須注明生產(chǎn)許可證號、生產(chǎn)廠名稱、產(chǎn)品名稱、等級、批號、注冊商標(biāo)、主要原料、主要成分及含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝重量等內(nèi)容。
運輸：運輸工具應(yīng)保持清潔，不得與有害、有毒物品混運；運輸及裝卸時，應(yīng)注意防止劇烈震動，小心輕拿輕放。
貯存：成品須有專庫存放，庫內(nèi)應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生、干燥、通風(fēng)良好；入庫后的產(chǎn)品，應(yīng)掌握先進(jìn)先出的原則，對不符合質(zhì)量要求的產(chǎn)品不得入庫。

檢驗規(guī)則

檢驗批次：同原料、同配方、同工藝所生產(chǎn)的黃豆醬，經(jīng)灌裝后，當(dāng)天包裝出廠的產(chǎn)品為一批，每批產(chǎn)品必須按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的質(zhì)量要求進(jìn)行檢驗。
檢驗方法：按照SB/T10310—1999《黃豆醬檢驗方法》執(zhí)行。
抽樣規(guī)則：可以從每批產(chǎn)品的不同部位隨機(jī)抽取6瓶，其中3瓶分別進(jìn)行感官、理化、衛(wèi)生檢驗，其余3瓶作為保質(zhì)期試驗。

法律法規(guī)和其他要求

除了上述具體的技術(shù)要求外，黃豆醬生產(chǎn)企業(yè)還需要遵守國家相關(guān)的法律法規(guī)，例如食品安全法、食品生產(chǎn)許可管理辦法等。企業(yè)還應(yīng)建立健全的食品安全管理體系，確保生產(chǎn)過程中的各個環(huán)節(jié)符合食品安全要求。

黃豆醬的生產(chǎn)資質(zhì)要求標(biāo)準(zhǔn)涉及多個方面，從原料采購、生產(chǎn)過程控制到產(chǎn)品包裝和貯存，每一個環(huán)節(jié)都需要嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。這不僅是為了保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性，也是為了提升企業(yè)的市場競爭力和消費者的信任度。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)持續(xù)改進(jìn)生產(chǎn)工藝和技術(shù)，確保產(chǎn)品質(zhì)量始終如一。