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自熱火鍋生產(chǎn)資質(zhì)

好順佳集團

2024-09-13 09:49:47

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內(nèi)容摘要：自熱火鍋生產(chǎn)資質(zhì)一、基本條件申證企業(yè)應(yīng)具備的能力申證企業(yè)應(yīng)具備生產(chǎn)火鍋底料和至少一種主要配菜包（蔬菜制品或肉制品）的生產(chǎn)加工能力...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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自熱火鍋生產(chǎn)資質(zhì)

一、基本條件

申證企業(yè)應(yīng)具備的能力 申證企業(yè)應(yīng)具備生產(chǎn)火鍋底料和至少一種主要配菜包（蔬菜制品或肉制品）的生產(chǎn)加工能力，具備獨立的加工車間和庫房。
委托與外購 除主要配菜包以外的其他配菜包、蘸料包、食品專用自發(fā)熱包、餐具等可委托有相應(yīng)資質(zhì)的企業(yè)生產(chǎn)或按照采購制度外購。
獨立的組合配裝車間 應(yīng)設(shè)立獨立的組合配裝車間，并應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的包材庫房、配菜包庫房、方便火鍋成品庫房等。
原料儲存要求 方便火鍋中所含原料及配菜包原則上應(yīng)是常溫下儲存的產(chǎn)品。

二、生產(chǎn)許可條件審查

生產(chǎn)場所核查
- 企業(yè)廠房選址和設(shè)計、內(nèi)部建筑結(jié)構(gòu)、輔助生產(chǎn)設(shè)施應(yīng)當(dāng)符合 GB14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
- 應(yīng)分別設(shè)置與加工品種、數(shù)量相適應(yīng)的火鍋底料車間、主要配菜包生產(chǎn)車間、方便火鍋組合配裝車間、庫房及輔助設(shè)施等。
- 生產(chǎn)車間應(yīng)按原料進入、原料處理、半成品加工、熱加工制作、滅菌、冷卻、包裝等生產(chǎn)工藝流程要求，有序而合理布局。應(yīng)根據(jù)主體原料生產(chǎn)工藝流程、生產(chǎn)操作需要和清潔度的要求進行隔離，防止交叉污染。
- 生產(chǎn)加工場所應(yīng)分為一般作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)。原料預(yù)處理場所應(yīng)分別設(shè)置與加工食品品種相符合的原料清洗及分切等設(shè)施設(shè)備，數(shù)量應(yīng)與加工食品的數(shù)量相適宜，各場所均應(yīng)有明顯的標(biāo)識。工具清潔消毒和保潔場所應(yīng)根據(jù)加工的品種數(shù)量，配備能正常運轉(zhuǎn)的清潔、消毒、保潔設(shè)施設(shè)備。
- 生產(chǎn)車間地面應(yīng)平整、防滑，易于清洗、消毒和保持清潔。
- 生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生間應(yīng)有洗手、消毒設(shè)施，應(yīng)易保持清潔且不得與生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通。
- 生產(chǎn)加工用水應(yīng)符合 GB5749 的要求。
設(shè)備核查
- 生產(chǎn)設(shè)備通用要求
  - 申證企業(yè)應(yīng)具備與食品生產(chǎn)許可證申請書中生產(chǎn)能力相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備。
  - 設(shè)備臺帳、說明書、檔案應(yīng)保管齊全，制定相關(guān)程序?qū)ιa(chǎn)和檢驗設(shè)備實際狀態(tài)進行標(biāo)識，指定專人進行管理、記錄，確保儀器設(shè)備狀態(tài)良好、標(biāo)識信息準(zhǔn)確。
  - 所有直接接觸食品的容器和工器具必須為不銹鋼材質(zhì)或其它無毒無害的惰性材料制作。
  - 盛裝廢棄物的容器不得與盛裝食品與原料的容器混用，應(yīng)有明顯標(biāo)識。
  - 設(shè)備維護保養(yǎng)完好，其性能與精度符合生產(chǎn)規(guī)程要求，設(shè)備維修計劃、維修記錄齊全。
  - 設(shè)備清洗后需進行驗證檢驗，保證設(shè)備衛(wèi)生條件符合生產(chǎn)要求。
- 必備的生產(chǎn)設(shè)備
  - 火鍋底料及配菜包的生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)符合相對應(yīng)產(chǎn)品生產(chǎn)許可審查細(xì)則。
  - 方便火鍋配菜包的清潔設(shè)施、組合配裝設(shè)備。
- 必備的出廠檢驗設(shè)備
  - 天平。
  - 分析天平。
  - 干燥箱。
  - 索氏抽提裝置（含油型）。
  - 滅菌室（或超凈工作臺）。
  - 微生物培養(yǎng)箱。
  - 生物顯微鏡。
  - 滅菌鍋。
設(shè)備布局和工藝流程
- 設(shè)備布局設(shè)備布局應(yīng)當(dāng)符合工藝的要求。
- 基本工藝流程
  - 組合配火鍋底料：符合火鍋底料生產(chǎn)許可審查細(xì)則規(guī)定的生產(chǎn)工藝流程。
  - 主要配菜包：關(guān)鍵控制符合相對應(yīng)食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則規(guī)定的生產(chǎn)工藝流程。
  - 委托生產(chǎn)或外購配菜包：清潔。
- 關(guān)鍵控制點
  - 火鍋底料控制環(huán)節(jié)：原料控制、調(diào)配、殺菌。
  - 主要配菜包控制環(huán)節(jié)：原料控制、調(diào)配、殺菌。
  - 委托生產(chǎn)或外購產(chǎn)品控制環(huán)節(jié)：產(chǎn)品檢驗報告符合性控制、清潔控制。
  - 餐盒控制環(huán)節(jié)：耐高溫及總遷移量的質(zhì)量控制。
  - 自發(fā)熱包控制環(huán)節(jié)：安全性及發(fā)熱總量的控制。
- 容易出現(xiàn)的質(zhì)量問題
  - 食品添加劑超范圍使用和超量使用。

三、入駐天貓資質(zhì)

注冊資本不低于人民幣 100 萬元。
依法成立一年及以上。
需具備一般納稅人資格。
“糧油米面/南北干貨/調(diào)味品”類目自薦品牌需提供商標(biāo)注冊證（即 R 標(biāo)）或申請日起已滿半年的商標(biāo)注冊受理通知書。
經(jīng)營專營店需提供以商標(biāo)權(quán)人或報關(guān)單上的經(jīng)營單位或收貨單位為源頭的二級授權(quán)。
商家持有的《食品經(jīng)營許可證》，食品添加劑的生產(chǎn)廠家經(jīng)營食品添加劑的，需提供生產(chǎn)許可證掃描件。
經(jīng)營國產(chǎn)商品，生產(chǎn)廠商需取得《食品生產(chǎn)許可證》。
經(jīng)營食鹽商品，需提交《食鹽定點生產(chǎn)許可證》或《食鹽批發(fā)[含轉(zhuǎn)（代）批發(fā)]許可證》。
經(jīng)營進口商品，須提交半年內(nèi)中華人民共和國海關(guān)進口貨物報關(guān)單掃描件，報關(guān)單上應(yīng)展現(xiàn)對應(yīng)品牌名稱及商品名稱，以及近半年內(nèi)的同批次（以合同號進行判斷）商品的出入境檢驗檢疫合格證明或出入境檢驗檢疫衛(wèi)生證書掃描件。
所有提交資料需要加蓋開店公司公章（鮮章）。