自熱火鍋生產(chǎn)資質(zhì)

好順佳集團(tuán)
2024-09-13 09:49:47
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內(nèi)容摘要：自熱火鍋生產(chǎn)資質(zhì)一、基本條件申證企業(yè)應(yīng)具備的能力申證企業(yè)應(yīng)具備生產(chǎn)火鍋底料和至少一種主要配菜包（蔬菜制品或肉制品）的生產(chǎn)加工能力...

各類(lèi)資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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自熱火鍋生產(chǎn)資質(zhì)

一、基本條件

申證企業(yè)應(yīng)具備的能力 申證企業(yè)應(yīng)具備生產(chǎn)火鍋底料和至少一種主要配菜包（蔬菜制品或肉制品）的生產(chǎn)加工能力，具備獨(dú)立的加工車(chē)間和庫(kù)房。
委托與外購(gòu) 除主要配菜包以外的其他配菜包、蘸料包、食品專(zhuān)用自發(fā)熱包、餐具等可委托有相應(yīng)資質(zhì)的企業(yè)生產(chǎn)或按照采購(gòu)制度外購(gòu)。
獨(dú)立的組合配裝車(chē)間 應(yīng)設(shè)立獨(dú)立的組合配裝車(chē)間，并應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的包材庫(kù)房、配菜包庫(kù)房、方便火鍋成品庫(kù)房等。
原料儲(chǔ)存要求 方便火鍋中所含原料及配菜包原則上應(yīng)是常溫下儲(chǔ)存的產(chǎn)品。

二、生產(chǎn)許可條件審查

生產(chǎn)場(chǎng)所核查
- 企業(yè)廠房選址和設(shè)計(jì)、內(nèi)部建筑結(jié)構(gòu)、輔助生產(chǎn)設(shè)施應(yīng)當(dāng)符合 GB14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
- 應(yīng)分別設(shè)置與加工品種、數(shù)量相適應(yīng)的火鍋底料車(chē)間、主要配菜包生產(chǎn)車(chē)間、方便火鍋組合配裝車(chē)間、庫(kù)房及輔助設(shè)施等。
- 生產(chǎn)車(chē)間應(yīng)按原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、熱加工制作、滅菌、冷卻、包裝等生產(chǎn)工藝流程要求，有序而合理布局。應(yīng)根據(jù)主體原料生產(chǎn)工藝流程、生產(chǎn)操作需要和清潔度的要求進(jìn)行隔離，防止交叉污染。
- 生產(chǎn)加工場(chǎng)所應(yīng)分為一般作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)。原料預(yù)處理場(chǎng)所應(yīng)分別設(shè)置與加工食品品種相符合的原料清洗及分切等設(shè)施設(shè)備，數(shù)量應(yīng)與加工食品的數(shù)量相適宜，各場(chǎng)所均應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)。工具清潔消毒和保潔場(chǎng)所應(yīng)根據(jù)加工的品種數(shù)量，配備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的清潔、消毒、保潔設(shè)施設(shè)備。
- 生產(chǎn)車(chē)間地面應(yīng)平整、防滑，易于清洗、消毒和保持清潔。
- 生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生間應(yīng)有洗手、消毒設(shè)施，應(yīng)易保持清潔且不得與生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通。
- 生產(chǎn)加工用水應(yīng)符合 GB5749 的要求。
設(shè)備核查
- 生產(chǎn)設(shè)備通用要求
  - 申證企業(yè)應(yīng)具備與食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)書(shū)中生產(chǎn)能力相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備。
  - 設(shè)備臺(tái)帳、說(shuō)明書(shū)、檔案應(yīng)保管齊全，制定相關(guān)程序?qū)ιa(chǎn)和檢驗(yàn)設(shè)備實(shí)際狀態(tài)進(jìn)行標(biāo)識(shí)，指定專(zhuān)人進(jìn)行管理、記錄，確保儀器設(shè)備狀態(tài)良好、標(biāo)識(shí)信息準(zhǔn)確。
  - 所有直接接觸食品的容器和工器具必須為不銹鋼材質(zhì)或其它無(wú)毒無(wú)害的惰性材料制作。
  - 盛裝廢棄物的容器不得與盛裝食品與原料的容器混用，應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)。
  - 設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)完好，其性能與精度符合生產(chǎn)規(guī)程要求，設(shè)備維修計(jì)劃、維修記錄齊全。
  - 設(shè)備清洗后需進(jìn)行驗(yàn)證檢驗(yàn)，保證設(shè)備衛(wèi)生條件符合生產(chǎn)要求。
- 必備的生產(chǎn)設(shè)備
  - 火鍋底料及配菜包的生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)符合相對(duì)應(yīng)產(chǎn)品生產(chǎn)許可審查細(xì)則。
  - 方便火鍋配菜包的清潔設(shè)施、組合配裝設(shè)備。
- 必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備
  - 天平。
  - 分析天平。
  - 干燥箱。
  - 索氏抽提裝置（含油型）。
  - 滅菌室（或超凈工作臺(tái)）。
  - 微生物培養(yǎng)箱。
  - 生物顯微鏡。
  - 滅菌鍋。
設(shè)備布局和工藝流程
- 設(shè)備布局設(shè)備布局應(yīng)當(dāng)符合工藝的要求。
- 基本工藝流程
  - 組合配火鍋底料：符合火鍋底料生產(chǎn)許可審查細(xì)則規(guī)定的生產(chǎn)工藝流程。
  - 主要配菜包：關(guān)鍵控制符合相對(duì)應(yīng)食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則規(guī)定的生產(chǎn)工藝流程。
  - 委托生產(chǎn)或外購(gòu)配菜包：清潔。
- 關(guān)鍵控制點(diǎn)
  - 火鍋底料控制環(huán)節(jié)：原料控制、調(diào)配、殺菌。
  - 主要配菜包控制環(huán)節(jié)：原料控制、調(diào)配、殺菌。
  - 委托生產(chǎn)或外購(gòu)產(chǎn)品控制環(huán)節(jié)：產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告符合性控制、清潔控制。
  - 餐盒控制環(huán)節(jié)：耐高溫及總遷移量的質(zhì)量控制。
  - 自發(fā)熱包控制環(huán)節(jié)：安全性及發(fā)熱總量的控制。
- 容易出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題
  - 食品添加劑超范圍使用和超量使用。

三、入駐天貓資質(zhì)

注冊(cè)資本不低于人民幣 100 萬(wàn)元。
依法成立一年及以上。
需具備一般納稅人資格。
“糧油米面/南北干貨/調(diào)味品”類(lèi)目自薦品牌需提供商標(biāo)注冊(cè)證（即 R 標(biāo)）或申請(qǐng)日起已滿半年的商標(biāo)注冊(cè)受理通知書(shū)。
經(jīng)營(yíng)專(zhuān)營(yíng)店需提供以商標(biāo)權(quán)人或報(bào)關(guān)單上的經(jīng)營(yíng)單位或收貨單位為源頭的二級(jí)授權(quán)。
商家持有的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，食品添加劑的生產(chǎn)廠家經(jīng)營(yíng)食品添加劑的，需提供生產(chǎn)許可證掃描件。
經(jīng)營(yíng)國(guó)產(chǎn)商品，生產(chǎn)廠商需取得《食品生產(chǎn)許可證》。
經(jīng)營(yíng)食鹽商品，需提交《食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)許可證》或《食鹽批發(fā)[含轉(zhuǎn)（代）批發(fā)]許可證》。
經(jīng)營(yíng)進(jìn)口商品，須提交半年內(nèi)中華人民共和國(guó)海關(guān)進(jìn)口貨物報(bào)關(guān)單掃描件，報(bào)關(guān)單上應(yīng)展現(xiàn)對(duì)應(yīng)品牌名稱(chēng)及商品名稱(chēng)，以及近半年內(nèi)的同批次（以合同號(hào)進(jìn)行判斷）商品的出入境檢驗(yàn)檢疫合格證明或出入境檢驗(yàn)檢疫衛(wèi)生證書(shū)掃描件。
所有提交資料需要加蓋開(kāi)店公司公章（鮮章）。