生產冰皮月餅的資質

好順佳集團
2024-08-29 15:05:50
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內容摘要：生產冰皮月餅的資質要求生產冰皮月餅涉及到食品安全和質量控制等多個方面，因此需要具備一定的資質和條件。1. 衛(wèi)生許可證和經營資質在網(wǎng)...

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生產冰皮月餅的資質要求

生產冰皮月餅涉及到食品安全和質量控制等多個方面，因此需要具備一定的資質和條件。

1. 衛(wèi)生許可證和經營資質

在網(wǎng)上手工制作月餅的個人大多沒有相關的衛(wèi)生許可證和經營資質。這表明，無論是傳統(tǒng)月餅還是冰皮月餅，生產者都需要獲得相應的衛(wèi)生許可證和食品經營許可證。這些證件不僅證明了生產者的合法性，也表明其生產環(huán)境和流程符合國家食品安全標準。

2. 生產工藝和設備

冰皮月餅的生產工藝相對特殊，缺少高溫烘烤環(huán)節(jié)，這使得在生產、加工、包裝、運輸、儲藏等各個環(huán)節(jié)中更容易受到微生物的污染。因此，生產企業(yè)需要有嚴格的生產工藝和先進的生產設備，以確保產品的質量和安全。

3. 原材料采購和質量控制

冰皮月餅生產企業(yè)應嚴把制作冰皮月餅的原材料采購質量關，對采購的冰皮原材料索取三證復印件和質量檢驗報告，確保進貨手續(xù)齊全。還需要加強生產加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件控制，生產器具等設備設施要定期清洗消毒干凈，加強生產車間從業(yè)人員的衛(wèi)生管理。

4. 出廠品質監(jiān)控

生產企業(yè)需要嚴格按照產品要求條件進行儲運，并加強產品的出廠品質監(jiān)控。這包括對產品的各項指標進行檢測，確保產品在出廠前符合國家食品安全標準和企業(yè)自身的產品標準。

5. 月餅的衛(wèi)生指標

根據(jù)國標GB/T19855-2015《月餅》，冰皮月餅屬于冷加工方式制成的月餅，其衛(wèi)生指標應符合GB7099-2015《食品安全國家標準糕點、面包》的要求。這意味著生產者需要確保產品在微生物限量、重金屬含量、添加劑使用等方面均符合國家標準。

6. 特殊儲藏和運輸條件

冰皮月餅的儲藏和運輸條件較為特殊，通常需要冷藏保存。因此，生產企業(yè)需要具備相應的冷藏設備和運輸能力，以確保產品在儲運過程中的質量和安全。

7. 銷售渠道和管理

對于銷售冰皮月餅的企業(yè)，需要注意選擇資質證照（營業(yè)執(zhí)照、食品經營許可證）齊全、管理規(guī)范的商家進行合作。銷售環(huán)節(jié)也應注意低溫保存，避免因溫度過高而導致產品變質。

8. 消費者教育和引導

生產企業(yè)還應通過各種渠道加強對消費者的教育和引導，告知消費者如何正確保存和食用冰皮月餅，以確保消費者的食品安全。

生產冰皮月餅需要具備一系列的資質和條件，包括但不限于衛(wèi)生許可證、食品經營許可證、嚴格的生產工藝和設備、優(yōu)質的原材料采購和質量控制、出廠品質監(jiān)控、符合標準的衛(wèi)生指標、特殊的儲藏和運輸條件，以及良好的銷售渠道和管理。只有滿足這些要求，才能確保生產出的冰皮月餅既安全又美味，贏得消費者的信賴和喜愛。