檢查食品經(jīng)營企業(yè)資質(zhì)

好順佳集團
2024-08-27 08:58:27
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內(nèi)容摘要：檢查食品經(jīng)營企業(yè)資質(zhì)檢查食品經(jīng)營企業(yè)資質(zhì)是確保食品安全和合規(guī)經(jīng)營的重要環(huán)節(jié)。以下是詳細的檢查步驟和要求：1. 企業(yè)資質(zhì)變化情況檢查...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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檢查食品經(jīng)營企業(yè)資質(zhì)

檢查食品經(jīng)營企業(yè)資質(zhì)是確保食品安全和合規(guī)經(jīng)營的重要環(huán)節(jié)。以下是詳細的檢查步驟和要求：

1. 企業(yè)資質(zhì)變化情況

檢查企業(yè)資質(zhì)變化情況，確保企業(yè)具備合法的食品生產(chǎn)許可證和營業(yè)執(zhí)照，并且這些證件在有效期內(nèi)，實際生產(chǎn)場所與食品生產(chǎn)許可證相符。

生產(chǎn)許可證與營業(yè)執(zhí)照一致：確認企業(yè)名稱與工商營業(yè)執(zhí)照一致。
食品生產(chǎn)許可證在有效期內(nèi)：檢查食品生產(chǎn)許可證的有效期，確保企業(yè)在許可期內(nèi)進行生產(chǎn)活動。
實際生產(chǎn)場所與食品生產(chǎn)許可證相符：核實企業(yè)實際生產(chǎn)場所（含外設倉庫）與食品生產(chǎn)許可證的內(nèi)容是否一致。

2. 生產(chǎn)環(huán)境條件

檢查生產(chǎn)環(huán)境條件，確保廠區(qū)和車間的衛(wèi)生整潔，無揚塵、無積水，與有毒、有害場所及其他污染源保持規(guī)定的距離。

廠區(qū)無揚塵、無積水：檢查廠區(qū)路面硬化、保持平整，正常天氣下無揚塵和積水等現(xiàn)象；廠區(qū)內(nèi)保持清潔衛(wèi)生，無裸存的垃圾堆，無妨礙食品衛(wèi)生的其他物品；生產(chǎn)車間地面無積水、無積塵、無破損，墻面、屋頂無污垢、無霉變；生產(chǎn)車間內(nèi)無食品原輔料、半成品、成品等散落。
廠區(qū)、車間與有毒、有害場所及其他污染源保持規(guī)定的距離：確認廠區(qū)附近無對食品生產(chǎn)產(chǎn)生影響的有毒有害污染源，車間外廢棄物放置場所與食品加工場所隔離防止污染；生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)相互隔離；生產(chǎn)區(qū)域未飼養(yǎng)家禽、家畜。
衛(wèi)生間保持清潔：檢查衛(wèi)生間位置設置合理，與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域未直接連通；衛(wèi)生間保持清潔，并設置洗手設施。
更衣、洗手、干手、消毒設備、設施滿足正常使用：確認有與生產(chǎn)量或工作人員數(shù)量相匹配的更衣、洗手、干手、消毒設施，并處于正常使用狀態(tài)；工作服、帽、鞋等經(jīng)過清洗消毒、干凈整潔，與個人服裝及其他物品分開放置。
通風、防塵、照明、存放垃圾和廢棄物等設備、設施正常運行：檢查根據(jù)生產(chǎn)需要設置通風、防塵、照明、存放垃圾和廢棄物等設備、設施，運轉(zhuǎn)正常；室內(nèi)排水由清潔程度高的區(qū)域流向清潔程度低的區(qū)域，且有防止逆流的措施；排水系統(tǒng)出入口設計合理并有防護措施，防止污染和蟲害侵入；配備適宜的通風、排氣設施，避免空氣從清潔程度要求低的作業(yè)區(qū)域流向清潔程度要求高的作業(yè)區(qū)域，必要時安裝有空氣過濾、凈化或除塵設施；通風設施易于清潔、維修或更換，并能防止蟲害侵入；食品和原料的正上方安裝的照明設施使用安全型照明設施或采取防護措施；存放廢棄物的設施和容器設計合理、防止?jié)B漏、易于清潔、標識清晰。
定期檢查防鼠、防蠅、防蟲害裝置的使用情況并有相應檢查記錄：確認防鼠、防蠅、防蟲害裝置安裝到位、明顯標示、及時清理；定期檢查上述設施的使用情況，并有檢查記錄；現(xiàn)場無昆蟲、鼠害侵入跡象。

3. 進貨查驗和記錄

檢查企業(yè)對采購的食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的進貨查驗記錄，確保產(chǎn)品合格證明文件齊全，記錄和憑證保存期限符合規(guī)定。

索取產(chǎn)品合格證明文件：確認企業(yè)對采購的食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品按照批次索取產(chǎn)品合格證明文件，包括檢驗機構(gòu)的檢驗報告、企業(yè)的自檢報告或者合格證明等；依照食品安全標準自行檢驗或委托檢驗；對肉類索取檢疫證明，豬肉還需索取品質(zhì)合格證明（如檢驗合格證），采購的豬肉于定點屠宰廠（場）；企業(yè)采購的進口食品原料、食品添加劑有中文標簽，并向供貨者索取有效的檢驗檢疫證明文件，證明上載明的信息與貨物標簽一致。
進貨查驗記錄及證明材料真實、完整：檢查有對應的進貨查驗記錄；查驗記錄真實完整，能如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、；記錄和憑證保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期期滿后六個月，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年。
建立和保存食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的貯存、保管記錄和領用出庫記錄：確認原輔料有進庫、貯存、出庫和領用記錄；倉庫出貨順序遵循先進先出的原則，必要時可根據(jù)不同食品原輔料的特性確定出貨順序。

4. 生產(chǎn)經(jīng)營條件變化的處置

檢查企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化或者有發(fā)生食品安全事故潛在風險時的處置情況，確保能夠按照要求進行處置。

生產(chǎn)現(xiàn)場未發(fā)現(xiàn)人流、物流交叉污染：確認工人不從物流通道進入生產(chǎn)車間；原輔料、成品等不從人流通道進入生產(chǎn)車間；工人經(jīng)過更衣、洗手消毒后方可進入生產(chǎn)車間；低清潔區(qū)的工人經(jīng)過更衣、洗手消毒、戴口罩后方可進入高清潔區(qū)；產(chǎn)品經(jīng)內(nèi)包裝后方可出生產(chǎn)車間。
未發(fā)現(xiàn)原輔料、半成品與直接入口食品交叉污染：確認原料經(jīng)過脫包或采用其他清潔外包處理后方可進入生產(chǎn)車間；原料、半成品及成品分區(qū)域存放，明確標示。

通過以上詳細的檢查，可以確保食品經(jīng)營企業(yè)符合國家規(guī)定的食品安全和生產(chǎn)許可要求，保障消費者的食品安全。