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2024-08-15 12:14:00
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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小餐飲業(yè)的生產(chǎn)場(chǎng)所和餐廳需要有防蠅、防塵設(shè)施和滅蠅燈，防蠅設(shè)施應(yīng)完好無(wú)破損。此外，室內(nèi)外環(huán)境需要整潔，無(wú)積灰、蛛網(wǎng)，無(wú)衛(wèi)生死角，生產(chǎn)場(chǎng)所無(wú)雜物堆放。墻壁、天花板、地面、用具、操作臺(tái)應(yīng)保持清潔，地面無(wú)積水，上下水通暢。
廚房的面積最小不能低于8平米，內(nèi)部的設(shè)施至少應(yīng)該有上下水，至少3個(gè)洗涮池。并且有防蠅防塵等設(shè)施。廚房的操作臺(tái)、灶臺(tái)應(yīng)使用易于清潔的材料制成，如不銹鋼或瓷磚貼面。廚房?jī)?nèi)還應(yīng)有足夠的排水設(shè)施，包括排水溝和防鼠隔柵。
必須設(shè)置衛(wèi)生間及洗手設(shè)施。小型飯店設(shè)1個(gè)以上專用洗手設(shè)施，中型的設(shè)3個(gè)以上專用洗手設(shè)施，大型的設(shè)6個(gè)以上專用洗手設(shè)施。
從業(yè)人員每年進(jìn)行體檢和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，持有有效健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證，“五病”調(diào)離率達(dá)100%。衛(wèi)生制度健全，張掛上墻。
食品原料新鮮，定型包裝食品原料有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不使用過(guò)期變質(zhì)原料，感官檢查無(wú)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔。保管室通風(fēng)、干燥，采光良好，門、窗達(dá)到防鼠要求，貨架、缸蓋齊全，隔墻離地15厘米以上，有明顯標(biāo)志，設(shè)鼠夾或鼠籠。
從業(yè)人員全部接受健康教育培訓(xùn)，健康知識(shí)培訓(xùn)率、考試及格率100%，具有良好的個(gè)人衛(wèi)生行為。后廚雜工負(fù)責(zé)葷素菜的清洗，配合廚師的工作；負(fù)責(zé)食品的切配細(xì)加工，剔肉除骨，分檔加工；做好工作區(qū)域內(nèi)環(huán)境清潔衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生，保證餐食衛(wèi)生質(zhì)量。
這些要求旨在保障食品安全，防止食品污染，保護(hù)消費(fèi)者健康。
辦理資質(zhì)許可，所屬行業(yè)不同，詳情會(huì)有所差異，為了精準(zhǔn)快速的解決您的問(wèn)題，建議您向?qū)I(yè)的顧問(wèn)說(shuō)明詳細(xì)情況，1對(duì)1解決您的實(shí)際問(wèn)題。
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