食品經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)核查要點(diǎn)

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2024-08-13 09:50:00
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內(nèi)容摘要：食品經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)核查要點(diǎn)食品經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)核查是確保食品安全的重要環(huán)節(jié)，它涉及到食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)施、儲(chǔ)存條件以及食品安全管理...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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食品經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)核查要點(diǎn)

食品經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)核查是確保食品安全的重要環(huán)節(jié)，它涉及到食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)施、儲(chǔ)存條件以及食品安全管理制度等多個(gè)方面。

1. 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)施食品經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)核查會(huì)對(duì)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)施進(jìn)行檢查。這包括但不限于以下幾個(gè)方面:

場(chǎng)所環(huán)境：經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)環(huán)境整潔，且與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。
設(shè)備設(shè)施：應(yīng)具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，以及相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。
設(shè)備布局和工藝流程：應(yīng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。

2. 食品安全管理制度在現(xiàn)場(chǎng)核查中，食品安全管理制度也是重要的評(píng)估點(diǎn)。這包括但不限于以下幾個(gè)方面:

食品安全管理人員：應(yīng)有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。
食品安全追溯體系：如食品經(jīng)營(yíng)連鎖企業(yè)總部，應(yīng)建立食品安全追溯體系。
食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度：應(yīng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，采購(gòu)食品時(shí)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

3. 經(jīng)營(yíng)者資質(zhì)在現(xiàn)場(chǎng)核查中，經(jīng)營(yíng)者資質(zhì)也是一個(gè)重要的核查要點(diǎn)。這包括但不限于以下幾個(gè)方面:

經(jīng)營(yíng)者身份：申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可的主體應(yīng)為企業(yè)法人、合伙企業(yè)、個(gè)人獨(dú)資企業(yè)、個(gè)體工商戶等，以營(yíng)業(yè)執(zhí)照載明的主體作為申請(qǐng)人。
食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)：根據(jù)食品經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)和監(jiān)管需要，劃定具體食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、范圍或情形進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。

4. 技術(shù)支持現(xiàn)代科技也為食品經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)核查提供了新的可能性。例如，“云核查”作為一種新型的核查方式，可以通過(guò)視頻遠(yuǎn)程核查申請(qǐng)所需配備的設(shè)施、設(shè)備和點(diǎn)位布局等現(xiàn)場(chǎng)情況，打破了場(chǎng)地核查時(shí)空限制，實(shí)現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)“云核查”。

以上就是食品經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)核查的一些要點(diǎn)，這些要點(diǎn)涉及到了食品經(jīng)營(yíng)許可的各個(gè)方面，旨在確保食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)符合食品安全的標(biāo)準(zhǔn)和要求。