食品生產(chǎn)許可證現(xiàn)場環(huán)境

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2024-08-13 09:49:58
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內(nèi)容摘要：食品生產(chǎn)許可證現(xiàn)場環(huán)境檢查要點食品生產(chǎn)許可證的現(xiàn)場環(huán)境檢查是確保食品生產(chǎn)過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的重要環(huán)節(jié)。生產(chǎn)場所衛(wèi)生條件廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生生...

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食品生產(chǎn)許可證現(xiàn)場環(huán)境檢查要點

食品生產(chǎn)許可證的現(xiàn)場環(huán)境檢查是確保食品生產(chǎn)過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的重要環(huán)節(jié)。

生產(chǎn)場所衛(wèi)生條件

廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生生產(chǎn)場所的廠區(qū)應(yīng)無揚(yáng)塵、無積水，保持清潔衛(wèi)生，無裸存的垃圾堆，無妨礙食品衛(wèi)生的其他物品。車間地面應(yīng)無積水、無積塵、無破損，墻面、屋頂應(yīng)無污垢、無霉變。還應(yīng)定期檢查防鼠、防蠅、防蟲害裝置的使用情況，并有相應(yīng)檢查記錄，生產(chǎn)場所無蟲害跡象。

車間內(nèi)部衛(wèi)生車間內(nèi)無食品原輔料、半成品、成品等散落。衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔，未與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通，并設(shè)置洗手設(shè)施。有更衣、洗手、干手、消毒等衛(wèi)生設(shè)備設(shè)施，滿足正常使用。通風(fēng)、防塵、排水、照明、溫控等設(shè)備設(shè)施應(yīng)正常運行。

設(shè)備布局與工藝流程

設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)與食品生產(chǎn)許可時保持一致，主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施不應(yīng)隨意更改。設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)能防止交叉污染。必要的時候，還需要根據(jù)食品生產(chǎn)工藝流程等要求，按申請人生產(chǎn)食品所執(zhí)行的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)核查試制食品檢驗合格報告。

人員管理和管理制度

申請人應(yīng)配備申請材料所列明的食品安全管理人員及專業(yè)技術(shù)人員，并建立生產(chǎn)相關(guān)崗位的培訓(xùn)及從業(yè)人員健康管理制度。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)取得健康證明。申請人的進(jìn)貨查驗記錄、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗記錄食品安全自查、不安全食品召回、不合格品管理、食品安全事故處置及審查細(xì)則規(guī)定的其他保證食品安全的管理制度應(yīng)齊全，并內(nèi)容符合法律法規(guī)等相關(guān)規(guī)定。

食品生產(chǎn)許可證的現(xiàn)場環(huán)境檢查是一個全面的過程，涉及到生產(chǎn)場所的硬件設(shè)施和軟件管理等多個方面。這些檢查標(biāo)準(zhǔn)旨在保障食品生產(chǎn)過程的安全性和衛(wèi)生性，以確保最終產(chǎn)品的質(zhì)量和消費者健康。