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罐頭食品生產(chǎn)許可證的申請(qǐng)與管理
罐頭食品作為一種方便、耐儲(chǔ)存的食品，在市場(chǎng)上有著廣泛的需求。為了確保罐頭食品的安全性和質(zhì)量，國(guó)家對(duì)罐頭食品的生產(chǎn)實(shí)行嚴(yán)格的生產(chǎn)許可證制度。以下是關(guān)于罐頭食品生產(chǎn)許可證的相關(guān)細(xì)節(jié)和申請(qǐng)流程的詳細(xì)介紹。
一、罐頭食品生產(chǎn)許可證的基本概述
罐頭食品生產(chǎn)許可證是指國(guó)家對(duì)罐頭食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品質(zhì)量等方面進(jìn)行審查和批準(zhǔn)的一種法律文件。該許可證的有效期通常為三年，在此期間，企業(yè)可以合法生產(chǎn)并銷售罐頭食品。
二、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元
根據(jù)《關(guān)于印發(fā)食用植物油等26個(gè)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則的通知》（2006年12月27日國(guó)質(zhì)檢食監(jiān)〔2006〕646號(hào)），罐頭食品的申證單元分為以下三類：
畜禽水產(chǎn)罐頭：包括各種以畜禽肉、水產(chǎn)品為主要原料的罐頭食品。
果蔬罐頭：包括各種以水果和蔬菜為主要原料的罐頭食品。
其他罐頭：包括除上述兩類以外的其他類型罐頭食品。
在生產(chǎn)許可證上，應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱及申證單元名稱。
三、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
罐頭食品的生產(chǎn)流程一般包括以下幾個(gè)主要環(huán)節(jié)：
原輔材料處理：對(duì)原材料進(jìn)行清洗、切割、調(diào)味等初步處理。
裝罐：將處理后的原材料裝入罐頭容器中。
密封：對(duì)裝有原材料的罐頭進(jìn)行密封處理。
殺菌及冷卻：對(duì)密封后的罐頭進(jìn)行高溫殺菌處理，然后進(jìn)行冷卻。
關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)主要包括：
原材料的驗(yàn)收及處理：確保原材料的質(zhì)量符合要求。
封口工序：確保罐頭的密封性能良好。
殺菌工序：確保殺菌溫度和時(shí)間達(dá)到要求，防止微生物污染。
四、必備的生產(chǎn)資源
罐頭食品生產(chǎn)企業(yè)需要具備以下基本生產(chǎn)資源：
生產(chǎn)場(chǎng)所：包括原輔材料庫(kù)房、成品庫(kù)、加工車間、包裝車間等。對(duì)于有特殊貯藏要求的原料，還需具備冷庫(kù)、保（常）溫庫(kù)和解凍間。
生產(chǎn)設(shè)備：包括原料處理設(shè)備、配料及調(diào)味設(shè)備、裝罐設(shè)施及密封設(shè)備、殺菌設(shè)備、冷卻設(shè)施或場(chǎng)所等。
五、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
罐頭食品的生產(chǎn)需要符合一系列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。例如：
這些標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全性等方面做出了詳細(xì)規(guī)定。
六、原輔材料的有關(guān)規(guī)定
企業(yè)生產(chǎn)罐頭食品所用的原輔材料必須符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)的規(guī)定。例如，使用的畜禽肉等重要原料應(yīng)經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢查檢疫，并有合格證明。進(jìn)口原料肉必須提供出入境檢驗(yàn)檢疫部門的合格證明材料。不得使用非經(jīng)屠宰死亡的畜禽肉。
七、必備的出廠檢查設(shè)備
罐頭食品生產(chǎn)企業(yè)必須具備以下出廠產(chǎn)品檢查設(shè)備：
分析天平- 圓篩- 干燥箱- 折光計(jì)（儀）
酸度計(jì)（pH計(jì)）- 真空干燥箱- 無(wú)菌室（或超凈工作臺(tái)）- 培養(yǎng)箱- 顯微鏡- 滅菌鍋
這些設(shè)備用于對(duì)產(chǎn)品的各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。
八、申請(qǐng)流程
企業(yè)申請(qǐng)罐頭食品生產(chǎn)許可證的具體流程如下：
取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照：
填寫申請(qǐng)表：填寫食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)表，并準(zhǔn)備相關(guān)材料，如法人身份證復(fù)印件、從業(yè)人員身份證復(fù)印件和健康證、店鋪的平面圖等。
提交申請(qǐng)資料：將申請(qǐng)材料提交到所在地縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門。
審核與核查：市場(chǎng)監(jiān)督管理局工作人員審核資料并進(jìn)行實(shí)地考察。
領(lǐng)取許可證：審核通過后，企業(yè)可以在15-20日內(nèi)領(lǐng)取食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證。
罐頭食品生產(chǎn)許可證的申請(qǐng)與管理是確保食品安全和質(zhì)量的重要措施。企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)和管理，確保為廣大消費(fèi)者提供安全、優(yōu)質(zhì)的罐頭食品。同時(shí)，監(jiān)管部門也應(yīng)加強(qiáng)對(duì)企業(yè)的監(jiān)督和檢查，確保生產(chǎn)許可證制度的有效實(shí)施。
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