食品經(jīng)營(yíng)許可證哪4個(gè)制度

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2024-08-08 09:13:47
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內(nèi)容摘要：食品經(jīng)營(yíng)許可證的四個(gè)重要制度食品經(jīng)營(yíng)許可證是確保食品安全、保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益的重要手段。它涵蓋了多個(gè)方面的管理制度，以下是食品經(jīng)營(yíng)許可...

各類(lèi)資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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食品經(jīng)營(yíng)許可證的四個(gè)重要制度

食品經(jīng)營(yíng)許可證是確保食品安全、保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益的重要手段。它涵蓋了多個(gè)方面的管理制度，以下是食品經(jīng)營(yíng)許可證的四個(gè)重要制度：

1. 食品安全管理人員制度

食品安全管理人員制度主要是指制定食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施，包括制定食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃，以及按照發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證等。此外，還需要對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn)，確保他們熟悉相關(guān)法規(guī)，并且合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng)。

2. 食品采購(gòu)與進(jìn)貨查驗(yàn)制度

食品采購(gòu)與進(jìn)貨查驗(yàn)制度是指食品經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。同時(shí)，應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等信息。防止不合格食品流入市場(chǎng)。

3. 食品存儲(chǔ)與養(yǎng)護(hù)制度

食品存儲(chǔ)與養(yǎng)護(hù)制度涉及食品在存儲(chǔ)過(guò)程中的管理和維護(hù)。這包括了食品存儲(chǔ)的基本要求、衛(wèi)生要求以及具體的存儲(chǔ)和檢查制度。例如，食品成品要分開(kāi)存放、按品種類(lèi)，進(jìn)庫(kù)整齊存放日期分類(lèi)，存放的食品成品應(yīng)與墻壁、地面保持一定距離，離地20CM-30CM，離墻30CM，貨架之間有間距，中間留有通道。此外，還要建立庫(kù)存食品定期檢查制度，掌握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉?fàn)€、軟化發(fā)臭、鼠咬等問(wèn)題。

4. 食品從業(yè)人員健康管理制度

食品從業(yè)人員健康管理制度是確保餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員身體健康的重要措施。根據(jù)制度，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。此外，食品經(jīng)營(yíng)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

以上就是食品經(jīng)營(yíng)許可證的四個(gè)重要制度，它們共同構(gòu)成了食品安全管理的基礎(chǔ)框架，對(duì)于保障食品安全和消費(fèi)者權(quán)益至關(guān)重要。