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現(xiàn)烤面包生產(chǎn)許可證,面包的生產(chǎn)許可證

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    好順佳集團(tuán)

  • 發(fā)布時(shí)間

    2024-08-08 09:11:24

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內(nèi)容摘要：以下是關(guān)于“現(xiàn)烤面包生產(chǎn)許可證”的詳細(xì)說(shuō)明：一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實(shí)施《食品生產(chǎn)許可證》管理的面包產(chǎn)品包括以好順佳財(cái)稅粉為主要...

各類(lèi)資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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以下是關(guān)于“現(xiàn)烤面包生產(chǎn)許可證”的詳細(xì)說(shuō)明：

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實(shí)施《食品生產(chǎn)許可證》管理的面包產(chǎn)品包括以好順佳財(cái)稅粉為主要原料，以酵母為主要疏松劑，適量加入輔料，經(jīng)發(fā)酵、烘烤而制成的松軟多孔的食品。申證單元為1個(gè)，即面包。

二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制點(diǎn)（一）基本生產(chǎn)流程1. 配粉：根據(jù)配方將各種原輔材料混合均勻。

  1. 和面：將混合好的原輔材料加入和面機(jī)中，進(jìn)行揉和，形成光滑的面團(tuán)。

  2. 分割：將和好的面團(tuán)分割成適當(dāng)大小的塊狀。

  3. 醒發(fā)：將分割好的面團(tuán)放入醒發(fā)箱中，進(jìn)行發(fā)酵，使其體積膨脹。

  4. 烤制：將醒發(fā)好的面團(tuán)放入烤爐中，進(jìn)行烘烤，使其成熟。

  5. 冷卻：將烤制好的面包取出，進(jìn)行冷卻，使其達(dá)到室溫。

  6. 包裝：將冷卻后的面包進(jìn)行包裝，準(zhǔn)備出售。

（二）關(guān)鍵控制點(diǎn)1. 添加劑的使用及添加劑的添加量必須符合有關(guān)規(guī)定。

  1. 生產(chǎn)設(shè)備必須定期清洗，防止殘留物質(zhì)變質(zhì)、霉變等。

  2. 醒發(fā)箱的溫度、濕度適宜面包的充分醒發(fā)。

  3. 烤爐的溫度、烤制的時(shí)間必須滿(mǎn)足面包滅菌的要求。

  4. 應(yīng)當(dāng)使用符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的包裝物。

三、原輔材料的有關(guān)要求企業(yè)生產(chǎn)面包的原料必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。例如，好順佳財(cái)稅粉應(yīng)符合GB 1355的規(guī)定，酵母應(yīng)符合GB 的規(guī)定，其他原輔材料也應(yīng)符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

四、必備的生產(chǎn)設(shè)備1. 配粉設(shè)備：如和面機(jī)等設(shè)備。

  1. 醒發(fā)箱。

  2. 烤爐。

五、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備1. 分析天平。

  1. 無(wú)菌室。

  2. 微生物培養(yǎng)箱。

  3. 顯微鏡以及實(shí)驗(yàn)耗材。

六、有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)1. QB 1252-91 《面包》。

  1. GB 7099-1998 《糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

七、檢驗(yàn)項(xiàng)目1. 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行兩次檢驗(yàn)。

  1. 判定原則：檢驗(yàn)項(xiàng)目都符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，為合格品；檢驗(yàn)項(xiàng)目中有1項(xiàng)不合格的，為不合格品。

八、發(fā)證檢驗(yàn)抽樣方法在企業(yè)成品庫(kù)內(nèi)抽取樣品，以同班次、同規(guī)格的產(chǎn)品為抽樣基數(shù)，隨機(jī)抽取20個(gè)樣品，其中10個(gè)為檢樣，10個(gè)為備樣。

九、申請(qǐng)流程1. 企業(yè)向所在地的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提交申請(qǐng)書(shū)及相關(guān)材料。

  1. 食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)企業(yè)提交的申請(qǐng)材料進(jìn)行審核，并組織現(xiàn)場(chǎng)核查。

  2. 經(jīng)審核和現(xiàn)場(chǎng)核查符合要求的企業(yè)，由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)頒發(fā)《食品生產(chǎn)許可證》。

十、注意事項(xiàng)1. 企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。

  1. 企業(yè)應(yīng)建立健全的食品安全管理制度，定期進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

  2. 企業(yè)應(yīng)積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)的監(jiān)督檢查，提供真實(shí)、完整的信息。

通過(guò)以上詳細(xì)的介紹，希望能夠幫助您更好地了解現(xiàn)烤面包生產(chǎn)許可證的相關(guān)內(nèi)容。如果您還有其他疑問(wèn)，歡迎隨時(shí)咨詢(xún)相關(guān)部門(mén)或?qū)I(yè)人士。

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