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食品生產(chǎn)資質(zhì)要求

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    2024-08-07 10:19:47

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內(nèi)容摘要：食品生產(chǎn)資質(zhì)要求一、食品生產(chǎn)者資質(zhì)1. 合法主體資質(zhì)：食品生產(chǎn)者需具備合法的主體資質(zhì)，生產(chǎn)許可證應(yīng)在有效期內(nèi)。企業(yè)食品生產(chǎn)許可證載...

各類(lèi)資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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食品生產(chǎn)資質(zhì)要求

一、食品生產(chǎn)者資質(zhì)1. 合法主體資質(zhì)：食品生產(chǎn)者需具備合法的主體資質(zhì)，生產(chǎn)許可證應(yīng)在有效期內(nèi)。企業(yè)食品生產(chǎn)許可證載明的企業(yè)名稱(chēng)與統(tǒng)一社會(huì)信用代碼應(yīng)一致。若一致且在有效期內(nèi)，則不得分；若不一致或不在有效期內(nèi)，則得 分。

  1. 生產(chǎn)許可范圍：生產(chǎn)的食品應(yīng)在許可范圍內(nèi)。生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際生產(chǎn)的食品品種和成品庫(kù)中的產(chǎn)品均應(yīng)在食品生產(chǎn)許可證載明的許可范圍內(nèi)。若產(chǎn)品不在許可范圍內(nèi)，則得 分。

  2. 實(shí)際生產(chǎn)場(chǎng)所與許可證相符：企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)與食品生產(chǎn)許可證內(nèi)容一致。若相符，則不得分；若不相符，則得 分。

二、生產(chǎn)環(huán)境條件（廠區(qū)、車(chē)間、設(shè)施、設(shè)備）

  1. 廠區(qū)無(wú)揚(yáng)塵、無(wú)積水：廠區(qū)路面應(yīng)硬化、保持平整，正常天氣下無(wú)揚(yáng)塵和積水等現(xiàn)象；廠區(qū)內(nèi)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無(wú)裸存的垃圾堆，無(wú)妨礙食品衛(wèi)生的其他物品；生產(chǎn)車(chē)間地面無(wú)積水、無(wú)積塵、無(wú)破損，墻面、屋頂無(wú)污垢、無(wú)霉變；生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)無(wú)食品原輔料、半成品、成品等散落。若發(fā)現(xiàn)一處不符合，則得 分，加到本項(xiàng)滿分為止。

  2. 防鼠、防蠅、防蟲(chóng)害裝置：應(yīng)定期檢查防鼠、防蠅、防蟲(chóng)害裝置的使用情況并有相應(yīng)檢查記錄，生產(chǎn)場(chǎng)所無(wú)蟲(chóng)害跡象。若無(wú)裝置、無(wú)檢查記錄、現(xiàn)場(chǎng)有昆蟲(chóng)鼠害侵入，則得 分；若裝置不能滿足使用、記錄不全，則得 分。

  3. 準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)設(shè)置合理：準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)設(shè)置合理并有效分割。若有空氣凈化要求，應(yīng)符合相應(yīng)要求，并對(duì)空氣潔凈度、壓差、換氣次數(shù)、溫度、濕度等進(jìn)行監(jiān)測(cè)及記錄。若作業(yè)區(qū)無(wú)有效分割，則得 分；若空氣凈化不符合要求，則得 分；若相關(guān)監(jiān)測(cè)和記錄不全，則得 分。

  4. 廠區(qū)、車(chē)間與有毒、有害場(chǎng)所保持規(guī)定距離：廠區(qū)附近應(yīng)無(wú)對(duì)食品生產(chǎn)產(chǎn)生影響的有毒有害污染源，車(chē)間外廢棄物放置場(chǎng)所與食品加工場(chǎng)所應(yīng)隔離防止污染；生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)應(yīng)相互隔離；生產(chǎn)區(qū)域應(yīng)未飼養(yǎng)家禽、家畜。若未有效防范、隔離，則得 分；若防范、隔離有欠缺，則得 分。

  5. 設(shè)備布局和工藝流程保持一致：設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施應(yīng)與食品生產(chǎn)許可時(shí)保持一致。若一致，則不得分；若不一致，則得 分。

  6. 衛(wèi)生間保持清潔：衛(wèi)生間位置應(yīng)設(shè)置合理，與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域未直接連通；衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔，并設(shè)置洗手設(shè)施。若衛(wèi)生間與生產(chǎn)、包裝、貯存等區(qū)域直接連通，衛(wèi)生間不清潔，無(wú)洗手設(shè)施，則得 分；若衛(wèi)生間不夠清潔，與生產(chǎn)等區(qū)域隔離不夠，則得 分。

  7. 更衣、洗手、干手、消毒等衛(wèi)生設(shè)備設(shè)施：應(yīng)有與生產(chǎn)量或工作人員數(shù)量相匹配的更衣、洗手、干手、消毒設(shè)施，并處于正常使用狀態(tài)；工作服、帽、鞋等應(yīng)經(jīng)過(guò)清洗消毒、干凈整潔，與個(gè)人服裝及其他物品分開(kāi)放置。若設(shè)備設(shè)施缺失嚴(yán)重或不能正常使用，員工工作服、帽、鞋不清潔，則得 分；若個(gè)別設(shè)施缺失或不能正常使用，個(gè)別員工工作服、帽、鞋不夠清潔，則得 分。

  8. 通風(fēng)、防塵、排水、照明、溫控等設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行：應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)需要設(shè)置通風(fēng)、防塵、照明、存放垃圾和廢棄物等設(shè)備、設(shè)施，運(yùn)轉(zhuǎn)正常；室內(nèi)排水應(yīng)由清潔程度高的區(qū)域流向清潔程度低的區(qū)域，且有防止逆流的措施。排水系統(tǒng)出入口設(shè)計(jì)應(yīng)合理并有防護(hù)措施，防止污染和蟲(chóng)害侵入；應(yīng)配備適宜的通風(fēng)、排氣設(shè)施，避免空氣從清潔程度要求低的作業(yè)區(qū)域流向清潔程度要求高的作業(yè)區(qū)域，必要時(shí)安裝有空氣過(guò)濾、凈化或除塵設(shè)施。若設(shè)備設(shè)施缺失嚴(yán)重或不能正常運(yùn)行，則得 分；若個(gè)別設(shè)施缺失或運(yùn)行不正常，則得 分。

  9. 車(chē)間內(nèi)使用的洗滌劑、消毒劑等化學(xué)品明顯標(biāo)示：車(chē)間內(nèi)使用的洗滌劑、消毒劑等化學(xué)品應(yīng)明顯標(biāo)示、分類(lèi)貯存，與食品原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置，并有相應(yīng)的使用記錄。

三、設(shè)備設(shè)施要求1. 生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施：生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)滿足生產(chǎn)工藝要求，易于清洗和消毒，確保食品安全。同時(shí)，企業(yè)還應(yīng)配備相應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備，以確保產(chǎn)品質(zhì)量。

四、質(zhì)量管理體系1. 質(zhì)量管理體系建立和完善：企業(yè)需要建立并完善質(zhì)量管理體系，確保從原料采購(gòu)到產(chǎn)品銷(xiāo)售的每一個(gè)環(huán)節(jié)都受到有效控制。

五、人員要求1. 人員培訓(xùn)和管理：企業(yè)負(fù)責(zé)人和食品安全管理人員需要具備相應(yīng)的食品安全知識(shí)和管理能力。同時(shí)，生產(chǎn)人員也需要接受食品安全培訓(xùn)，確保操作規(guī)范。

六、檢驗(yàn)檢測(cè)1. 產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)能力：企業(yè)需要具備相應(yīng)的檢驗(yàn)檢測(cè)能力，確保每批產(chǎn)品都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢測(cè)，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

七、產(chǎn)品質(zhì)量1. 產(chǎn)品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：產(chǎn)品應(yīng)滿足國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，不得添加任何違禁物質(zhì)。同時(shí)，產(chǎn)品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)等應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。

八、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估1. 產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：企業(yè)應(yīng)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，確保產(chǎn)品在正常食用情況下不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。

九、法律法規(guī)要求1. 遵守法律法規(guī)：企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家關(guān)于食品安全的法律法規(guī)，確保所有生產(chǎn)活動(dòng)都合法合規(guī)。

  1. 配合監(jiān)管部門(mén)：企業(yè)應(yīng)積極配合監(jiān)管部門(mén)的檢查和監(jiān)督，及時(shí)整改存在的問(wèn)題。

通過(guò)以上要求，可以確保食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)活動(dòng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保障消費(fèi)者的權(quán)益。

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