衛(wèi)生許可證監(jiān)測(cè)內(nèi)容

好順佳集團(tuán)
2024-08-07 10:14:00
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內(nèi)容摘要：衛(wèi)生許可證監(jiān)測(cè)內(nèi)容衛(wèi)生許可證的監(jiān)測(cè)內(nèi)容主要包括以下幾個(gè)方面：餐飲酒店衛(wèi)生情況環(huán)境衛(wèi)生：包括加工場(chǎng)所的清潔程度，是否有足夠的清潔設(shè)施...

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衛(wèi)生許可證監(jiān)測(cè)內(nèi)容

衛(wèi)生許可證的監(jiān)測(cè)內(nèi)容主要包括以下幾個(gè)方面：

餐飲酒店衛(wèi)生情況

環(huán)境衛(wèi)生：包括加工場(chǎng)所的清潔程度，是否有足夠的清潔設(shè)施和用品。
人員衛(wèi)生：?jiǎn)T工是否遵守個(gè)人衛(wèi)生規(guī)定，如勤洗手、佩戴潔凈的衣物和帽子等。
加工用具衛(wèi)生：用于食品加工的設(shè)備和工具是否清潔，是否有專用的存儲(chǔ)和清洗設(shè)施。
設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生：廚房的設(shè)施和設(shè)備是否定期清潔和維護(hù)，例如冰箱、烤箱、爐灶等。
餐具衛(wèi)生：用于盛放食物的餐具是否干凈，是否有消毒設(shè)施。

餐飲酒店進(jìn)貨查驗(yàn)情況

食品原料采購：餐飲服務(wù)提供者在采購食品、食品添加劑等原料時(shí)是否履行了進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度。
食品保存情況：采購的食品原料和加工的半成品、成品等食品的感官性狀是否發(fā)生變化，是否按照標(biāo)簽要求進(jìn)行存放。

餐飲酒店清洗消毒情況

食品加工用具：食品加工用具（設(shè)施設(shè)備）的清潔、消毒和保存是否合乎規(guī)定。
盛放直接入口食品的容器：盛放直接入口食品的容器是否干凈，是否進(jìn)行了有效的清洗和消毒。
餐飲具（碗筷等）：餐飲具的清洗、消毒和保存是否符合標(biāo)準(zhǔn)。

用水的衛(wèi)生情況

飲用水：使用的水是否干凈清潔、無異味，是否符合國家相關(guān)規(guī)定。

公共場(chǎng)所衛(wèi)生檢測(cè)

衛(wèi)生許可證的發(fā)證監(jiān)測(cè)、復(fù)證監(jiān)測(cè)和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)測(cè)：這些監(jiān)測(cè)是對(duì)公共場(chǎng)所經(jīng)營單位的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)測(cè)，評(píng)價(jià)其衛(wèi)生狀況，確定是否發(fā)放或維持衛(wèi)生許可證的有效性。
環(huán)境因素監(jiān)測(cè)：包括溫度、濕度、風(fēng)速、二氧化碳、一氧化碳、甲醛、苯、甲苯、二甲苯、硫化氫、電磁輻射、紫外線輻射、氡、可吸入顆粒物、空氣細(xì)菌總數(shù)、嗜肺軍團(tuán)菌等。
衛(wèi)生設(shè)施監(jiān)測(cè)：包括照度、噪聲、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、細(xì)菌總數(shù)、氨、霉菌、酵母菌、新風(fēng)量、臭氧、余氯、尿素、水溫度、透明度、濁度等。

以上內(nèi)容僅為衛(wèi)生許可證監(jiān)測(cè)的一部分內(nèi)容，具體檢測(cè)項(xiàng)目可能會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)氐姆ㄒ?guī)和標(biāo)準(zhǔn)有所不同。