辦學(xué)許可證食堂

學(xué)校食堂餐飲許可證是指在學(xué)校內(nèi)提供餐飲服務(wù)的單位必須獲得的證書，辦理許可證是保障學(xué)生食品安全的重要環(huán)節(jié)。以下是學(xué)校食堂餐飲許可證辦理流程的詳細(xì)介紹：

一、準(zhǔn)備材料在申請(qǐng)學(xué)校食堂餐飲許可證之前，需要準(zhǔn)備以下材料：

1. 學(xué)校申請(qǐng)書：詳細(xì)填寫學(xué)校的基本信息、食堂的概況以及申請(qǐng)理由。

2. 學(xué)校法人營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件：確保復(fù)印件清晰有效。

3. 學(xué)校規(guī)劃圖：包括食堂的位置、布局等詳細(xì)信息。

4. 學(xué)校廚房設(shè)備清單及設(shè)備購置證明：列出所有廚房設(shè)備，并提供購買發(fā)票或證明。

5. 學(xué)校食品衛(wèi)生管理制度：制定詳細(xì)的食品衛(wèi)生管理制度，確保食品安全。

6. 學(xué)校食品供應(yīng)商證明：提供與食品供應(yīng)商的合作協(xié)議及供應(yīng)商的相關(guān)資質(zhì)證明。

7. 學(xué)校餐飲人員健康證明：所有餐飲工作人員必須提供有效的健康證明。

8. 學(xué)校餐飲人員培訓(xùn)證明：餐飲工作人員需經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，并提供培訓(xùn)證明。

9. 學(xué)校食品衛(wèi)生安全監(jiān)測報(bào)告：由相關(guān)部門出具的食品衛(wèi)生安全監(jiān)測報(bào)告。

10. 其他相關(guān)材料：根據(jù)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門的要求，提供其他必要的材料。

二、提交申請(qǐng)學(xué)校應(yīng)到當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門提交申請(qǐng)，申請(qǐng)時(shí)需攜帶上述準(zhǔn)備材料，并遞交申請(qǐng)表。申請(qǐng)表可以從相關(guān)部門網(wǎng)站下載，也可以在現(xiàn)場領(lǐng)取。

三、現(xiàn)場審查當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門會(huì)對(duì)學(xué)校餐廳的環(huán)境、設(shè)備、食品衛(wèi)生管理制度、人員健康證明、培訓(xùn)證明等進(jìn)行現(xiàn)場審查，以確定是否符合食品安全要求。審查過程中，學(xué)校需積極配合，并根據(jù)審查意見進(jìn)行整改。

四、報(bào)告審核經(jīng)過現(xiàn)場審查后，當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門會(huì)對(duì)學(xué)校提交的申請(qǐng)材料進(jìn)行審核。審核通過后，學(xué)校將獲得學(xué)校食堂餐飲許可證。如果審核不通過，學(xué)校需根據(jù)反饋意見進(jìn)行改進(jìn)，并重新申請(qǐng)審核。

五、許可證頒發(fā)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門會(huì)將學(xué)校食堂餐飲許可證頒發(fā)給學(xué)校。學(xué)校需將許可證懸掛在食堂顯眼位置，以便監(jiān)督檢查。

六、監(jiān)管檢查學(xué)校獲得許可證后，當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門會(huì)定期進(jìn)行監(jiān)管檢查，以確保學(xué)校食堂餐飲服務(wù)符合食品安全要求。學(xué)校需積極配合檢查，并根據(jù)檢查結(jié)果進(jìn)行改進(jìn)。

后勤管理處食堂食品安全管理辦法為了加強(qiáng)學(xué)校食堂的食品安全管理，防止食品安全事故的發(fā)生，保障師生員工的身體健康和生命安全，學(xué)校應(yīng)制定并執(zhí)行以下食堂食品安全管理辦法：

第一章 總則第一條 為加強(qiáng)學(xué)校食堂的食品安全管理，防止食品安全事故或其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工的身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)規(guī)定，制定本辦法。

第二條 學(xué)校食堂須持有食品藥品監(jiān)管部門頒發(fā)的有效餐飲服務(wù)許可證，按照相關(guān)法律法規(guī)合法經(jīng)營。

第二章 食堂食品安全管理第三條 堅(jiān)持分級(jí)負(fù)責(zé)，層層把關(guān)、責(zé)任到人。校長是學(xué)校食品安全管理第一責(zé)任人，分管副校長為主要責(zé)任人，后勤管理處處長為監(jiān)督管理責(zé)任人，膳食科科長為直接管理責(zé)任人。

第四條 學(xué)校成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，校長擔(dān)任組長，成員包括：主管副校長、后勤管理處處長、食堂管理員、食堂負(fù)責(zé)人、校醫(yī)（保健教師）、學(xué)生代表等。并確定專人擔(dān)任食品安全監(jiān)管員。

第五條 學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組成員制訂有明確的管理范圍，落實(shí)責(zé)任制，做到事事有人管，人人責(zé)任明晰。

第六條 食堂設(shè)立有專職食品安全監(jiān)管員，負(fù)責(zé)食堂的日常食品安全管理和安全檔案的管理工作，食品安全管理人員須經(jīng)當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)局培訓(xùn)、考核合格上崗。

第七條 食堂檔案應(yīng)每年進(jìn)行一次整理，檔案內(nèi)容包括申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可時(shí)準(zhǔn)備的基礎(chǔ)資料、餐飲服務(wù)許可證復(fù)印件、衛(wèi)生安全管理組織機(jī)構(gòu)、各項(xiàng)相關(guān)制度、食品安全日常檢查記錄、個(gè)人健康證明及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證明、食品原料和有關(guān)用品索證索票資料、餐廚廢棄物臺(tái)帳。

第八條 學(xué)校食堂具備合法的審批條件，按照申報(bào)時(shí)核準(zhǔn)的面積、設(shè)施、布局與經(jīng)營范圍開展經(jīng)營活動(dòng)，未經(jīng)學(xué)校和食品藥品監(jiān)管部門許可，不得擅自進(jìn)行改建、擴(kuò)建。

第九條 學(xué)校制訂和落實(shí)學(xué)校食品安全突發(fā)事件處置預(yù)案。預(yù)案要明確分工職責(zé)、工作程序和要求，保證在處理緊急食品衛(wèi)生安全事件時(shí)及時(shí)有序。相關(guān)人員定期開會(huì)培訓(xùn)，做好日常信息報(bào)送，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決并上報(bào)主管單位。

第三章 食堂從業(yè)人員第十條 食堂從業(yè)人員須持有效健康證、培訓(xùn)證，新員工必須經(jīng)體檢、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格后方可上崗操作，同時(shí)每學(xué)期開學(xué)時(shí)在校醫(yī)院進(jìn)行一次全面體檢，并對(duì)每個(gè)從業(yè)人員接種甲肝疫苗。

第十一條 學(xué)校建立從業(yè)人員學(xué)習(xí)制度，定期組織食品衛(wèi)生相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)，增強(qiáng)衛(wèi)生、安全法律意識(shí)。

第十二條 學(xué)校每學(xué)期邀請(qǐng)當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)局對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

第十三條 食堂從業(yè)人員堅(jiān)持日“晨檢”制度，食品安全監(jiān)管員每日對(duì)上崗人員的個(gè)人衛(wèi)生與健康狀況進(jìn)行檢查、詢問，做到及時(shí)消除可能污染食品的安全隱患，有晨檢記錄。

第十四條 食品從業(yè)人員凡患病、有疾病先兆必須向食堂管理員報(bào)告，不得隱瞞。

第十五條 一旦發(fā)現(xiàn)有礙食品衛(wèi)生要求（腹瀉、咳嗽、發(fā)熱、嘔吐、手外傷等）的食堂從業(yè)人員，應(yīng)及時(shí)調(diào)離。

第十六條 食堂從業(yè)人員上崗前必須穿戴清潔的工作衣、帽（并把頭發(fā)置于帽內(nèi)），專間工作（包括售飯窗口）人員應(yīng)戴口罩，不穿拖鞋上崗。

第十七條 食堂從業(yè)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲，勤理發(fā)、洗澡，勤換衣帽、被褥，勤洗工作服。個(gè)人餐具、水杯集中存放，私人物品不準(zhǔn)帶入食品工作區(qū)。

第十八條 食堂從業(yè)人員上崗時(shí)，必須用肥皂及流動(dòng)清水洗手；從事面點(diǎn)、拌菜、配菜等加工人員應(yīng)用手刷刷手，做到指甲內(nèi)無污垢，洗后用清水沖洗消毒方可上崗操作。

第十九條 嚴(yán)禁在食品加工和售飯場所內(nèi)吸煙，不準(zhǔn)穿工作服上廁所。

第四章 食堂食品采購第二十條 學(xué)校建立有嚴(yán)格的食品采購管理制度，對(duì)大宗物質(zhì)的選購、驗(yàn)收等進(jìn)行嚴(yán)格管理，定專人專管。

第二十一條 學(xué)校選擇有衛(wèi)生質(zhì)量保證的供貨單位，應(yīng)持有有效食品流通許可證的經(jīng)營單位采購食品及其原料。認(rèn)真履行索證索票義務(wù)，并按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)真對(duì)應(yīng)查驗(yàn)。

第二十二條 采購人員具備食品安全知識(shí)，采購定型包裝食品時(shí)應(yīng)查看食品包裝標(biāo)識(shí)上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。

第二十三條 食堂采購員應(yīng)對(duì)索取的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等發(fā)票或其它購貨憑證，建立臺(tái)帳、備案留存二年以上。

第二十四條 以銷定購：采購食品應(yīng)遵循用多少定多少的原則，以銷定購，不積壓，保證食品新鮮和衛(wèi)生質(zhì)量，以避免不必要的損失。

第二十五條 采購運(yùn)輸食品的車輛需防塵、防蠅、防曬，清潔衛(wèi)生，防止污染。

第二十六條 應(yīng)實(shí)施采購索證和進(jìn)貨驗(yàn)收制度的食品種類主要包括：肉、乳、蛋、水產(chǎn)品及制品、豆制品、飲料、糕點(diǎn)類、糧谷類及制品、食用油、食糖、食品添加劑與營養(yǎng)強(qiáng)化劑類、食品容器和包裝材料、食品用洗滌劑、消毒劑類等。

通過以上詳細(xì)的介紹，相信您對(duì)如何辦理學(xué)校食堂餐飲許可證以及如何管理食堂食品安全有了全面的了解。希望這些信息能幫助您順利辦理食堂餐飲許可證，并確保學(xué)校食堂的食品安全。