荷包蛋生產(chǎn)許可證

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2024-08-01 09:22:50
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內(nèi)容摘要：荷包蛋作為一種常見(jiàn)的蛋制品，在生產(chǎn)過(guò)程中需要嚴(yán)格遵守食品安全和質(zhì)量控制的標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)中國(guó)的法律法規(guī)，生產(chǎn)荷包蛋等蛋制品的企業(yè)需要獲得...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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荷包蛋作為一種常見(jiàn)的蛋制品，在生產(chǎn)過(guò)程中需要嚴(yán)格遵守食品安全和質(zhì)量控制的標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)中國(guó)的法律法規(guī)，生產(chǎn)荷包蛋等蛋制品的企業(yè)需要獲得相應(yīng)的生產(chǎn)許可證。以下是對(duì)荷包蛋生產(chǎn)許可證的相關(guān)要求和流程的詳細(xì)介紹。

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的蛋制品包括以禽蛋為原料加工而成的各種產(chǎn)品。在生產(chǎn)許可證上，需注明獲證產(chǎn)品名稱和申證單元名稱。例如，荷包蛋屬于再制蛋類的一種，其申證單元可以包括再制蛋類、干蛋類、冰蛋類和其他類。

二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

再制蛋類的基本生產(chǎn)流程：
- 選蛋→腌制（糟腌）→成熟→包裝（如皮蛋、咸蛋、糟蛋） - 分離→烘烤→包裝（如咸蛋黃） - 咸蛋包裝→蒸煮→冷卻（如熟咸蛋） - 鹵蛋類：選蛋→蒸煮→調(diào)味煮制→冷卻→包裝→高溫滅菌→冷卻
關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：
- 選蛋 - 腌制（或糟腌或鹵制） - 烘烤（適用咸蛋黃類） - 蒸煮滅菌（適用熟咸蛋、鹵蛋類）
容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題：
- 微生物、環(huán)境因素和禽蛋本身的特性導(dǎo)致的產(chǎn)品腐敗變質(zhì) - 微生物超標(biāo) - 重金屬超標(biāo) - 食品添加劑超量、超范圍使用

三、必備的生產(chǎn)資源

生產(chǎn)場(chǎng)所：
- 企業(yè)應(yīng)具備原蛋庫(kù)房、成品倉(cāng)庫(kù)、蛋制品生產(chǎn)加工車間、蛋制品包裝車間。
必備的生產(chǎn)設(shè)備：
- 鮮蛋盛裝、挑選、清洗設(shè)施 - 混料設(shè)備（適用包泥皮蛋和咸蛋） - 腌制（糟腌）設(shè)施 - 包裝設(shè)備或設(shè)施 - 烘烤設(shè)施（適用咸蛋黃） - 蒸煮滅菌設(shè)備（適用熟咸蛋、鹵蛋類）

四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

企業(yè)生產(chǎn)的荷包蛋等蛋制品必須符合相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如GB2749-2003《蛋制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB/T9694-1988《皮蛋》、GB19050-2003《原產(chǎn)地域產(chǎn)品高郵咸鴨蛋》、SB/T10369-2005《抽空軟包裝鹵蛋制品》以及備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

五、原輔材料的有關(guān)要求

企業(yè)生產(chǎn)蛋制品所用的原輔材料必須符合GB2748-2003《鮮蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備

企業(yè)應(yīng)配備必要的檢驗(yàn)設(shè)備，以確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。這些設(shè)備包括但不限于分析天平及臺(tái)秤、干燥箱、酸度計(jì)（適用于皮蛋）、恒溫水浴鍋、無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)、微生物培養(yǎng)箱、生物顯微鏡、滅菌鍋等。

七、檢驗(yàn)項(xiàng)目

蛋制品的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)應(yīng)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定進(jìn)行，具體檢驗(yàn)項(xiàng)目包括但不限于感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、污染物指標(biāo)等。

八、申請(qǐng)生產(chǎn)許可證的流程

提交申請(qǐng)：
- 企業(yè)需向所在地的食品藥品監(jiān)督管理部門提交生產(chǎn)許可證申請(qǐng)。
現(xiàn)場(chǎng)審核：
- 監(jiān)管部門對(duì)企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審核，檢查生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備、工藝流程等是否符合要求。
產(chǎn)品檢驗(yàn)：
- 企業(yè)需提供樣品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果需符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
頒發(fā)證書：
- 審核通過(guò)后，監(jiān)管部門將頒發(fā)生產(chǎn)許可證，企業(yè)在獲得證書后方可進(jìn)行生產(chǎn)和銷售活動(dòng)。

九、許可證的有效期及續(xù)證

生產(chǎn)許可證的有效期通常為3年。企業(yè)在許可證到期前需重新申請(qǐng)，經(jīng)過(guò)審核合格后可繼續(xù)獲得生產(chǎn)資格。

十、法律責(zé)任

企業(yè)若未取得生產(chǎn)許可證而擅自生產(chǎn)、銷售蛋制品，將面臨法律處罰，包括但不限于罰款、沒(méi)收違法所得、吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照等。

荷包蛋生產(chǎn)許可證的申請(qǐng)和管理是一項(xiàng)復(fù)雜且重要的工作，企業(yè)需嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)和質(zhì)量控制，以確保產(chǎn)品的安全和質(zhì)量，維護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益。