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2024-08-01 09:19:44
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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味精生產(chǎn)許可證是一種特殊的生產(chǎn)許可，它針對(duì)的是實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的味精產(chǎn)品。這類產(chǎn)品是指以糧食及其制品為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵提純而得到的含有谷氨酸鈉的食品添加劑。味精生產(chǎn)許可證的存在，旨在確保市場(chǎng)上流通的味精產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性，保護(hù)消費(fèi)者的利益。
實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的味精產(chǎn)品包括谷氨酸鈉（99%味精）、強(qiáng)力味精和特鮮味精。味精的申證單元為1個(gè)，這意味著所有的味精產(chǎn)品都屬于同一類別的產(chǎn)品。在生產(chǎn)許可證上，應(yīng)當(dāng)明確標(biāo)注獲證產(chǎn)品名稱及產(chǎn)品品種，例如：味精[谷氨酸鈉(99%味精)、味精]。分裝企業(yè)也需要單獨(dú)注明。
味精生產(chǎn)許可證的有效期為3年，這是為了確保企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中能夠持續(xù)符合相關(guān)的質(zhì)量和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。在生產(chǎn)許可證上還應(yīng)當(dāng)注明產(chǎn)品類別編號(hào)，對(duì)于味精而言，其產(chǎn)品類別編號(hào)為0304。
味精的基本生產(chǎn)流程包括原料淀粉糖化、發(fā)酵、谷氨酸提取、味精制造以及包裝。關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)主要包括發(fā)酵控制和谷氨酸提取，這兩個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)于保證最終產(chǎn)品的質(zhì)量和風(fēng)味至關(guān)重要。
企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的生產(chǎn)場(chǎng)所和生產(chǎn)設(shè)備，以滿足菌種選育、菌種擴(kuò)大培養(yǎng)、發(fā)酵、谷氨酸分離、味精制造、排放物處理等工藝要求。這包括原料處理（糖化）設(shè)備、培養(yǎng)基制備設(shè)備、菌種選育及培養(yǎng)擴(kuò)大設(shè)備、發(fā)酵設(shè)備、空氣凈化系統(tǒng)、谷氨酸分離設(shè)備、味精制造設(shè)備（中和、脫色、除鐵、結(jié)晶設(shè)備等）以及自動(dòng)或半自動(dòng)包裝設(shè)備。
味精的生產(chǎn)過(guò)程中需要遵循一系列的標(biāo)準(zhǔn)，包括GB2720-2003《味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB/T8967-2000《谷氨酸鈉(99%味精)》、QB/T1500-1992《味精》以及備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了味精的衛(wèi)生要求、成分規(guī)格以及出廠檢驗(yàn)等方面。
生產(chǎn)味精所用的淀粉與糖類原料、化工原輔材料應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)要求。使用的食鹽應(yīng)符合GB5461—2000《食用鹽》的規(guī)定。如果使用的原輔材料是實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，那么必須選用獲得生產(chǎn)許可證的企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。
味精的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)分別按照相應(yīng)的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。這些檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官、凈含量、谷氨酸鈉含量、透光率、比旋光度、氯化物（食用鹽）、pH值、干燥失重、鐵、硫酸鹽、重金屬、5’-鳥(niǎo)苷酸二鈉或呈味核苷酸鈉等。
抽樣方法是根據(jù)企業(yè)所申請(qǐng)取證的產(chǎn)品品種，在企業(yè)的成品庫(kù)內(nèi)隨機(jī)抽取發(fā)證檢驗(yàn)樣品，所抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的合格產(chǎn)品。抽樣基數(shù)：同一批次的味精不少于50kg；抽樣數(shù)量：不少于5kg。本類產(chǎn)品允許分裝，但味精生產(chǎn)過(guò)程中的結(jié)晶母液或其他含谷氨酸的廢液不得用于其他調(diào)味品等食品的生產(chǎn)。另外，自1999年9月1日起，不得新建味精生產(chǎn)線。
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