蜜餞類食品生產(chǎn)許可證

好順佳集團
2024-07-31 08:54:53
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內(nèi)容摘要：蜜餞類食品生產(chǎn)許可證是指對蜜餞類食品的生產(chǎn)加工企業(yè)進行資質(zhì)審核和許可的一種制度。發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元蜜餞類食品生產(chǎn)許可證的發(fā)證產(chǎn)...

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蜜餞類食品生產(chǎn)許可證是指對蜜餞類食品的生產(chǎn)加工企業(yè)進行資質(zhì)審核和許可的一種制度。

發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元蜜餞類食品生產(chǎn)許可證的發(fā)證產(chǎn)品范圍包括以果蔬和糖類等為原料，經(jīng)加工制成的蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果丹（餅）類和果糕類。申證單元為1個，即蜜餞。在生產(chǎn)許可證上應當注明獲證產(chǎn)品名稱即蜜餞，生產(chǎn)許可證的有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號為1701。

基本生產(chǎn)流程及關鍵控制環(huán)節(jié)#### 基本生產(chǎn)流程蜜餞類食品的基本生產(chǎn)流程包括以下幾個步驟：

原料處理：對原材料進行清洗、挑選等初步處理。
糖（鹽）制：將處理后的原料進行糖漬或鹽漬。
干燥：通過曬干或烘干的方式使產(chǎn)品達到適宜的水分含量。
修整：對產(chǎn)品進行修剪、整形等操作，確保產(chǎn)品的外觀質(zhì)量。
包裝：將產(chǎn)品進行包裝，準備出廠。

關鍵控制環(huán)節(jié)在生產(chǎn)過程中，有幾個關鍵環(huán)節(jié)需要特別注意：

原料處理：確保原材料的質(zhì)量和衛(wèi)生安全。
食品添加劑使用：嚴格按照國家相關規(guī)定使用食品添加劑，避免超量或超范圍使用。
糖（鹽）制：控制好糖漬或鹽漬的時間和溫度，確保產(chǎn)品的口感和保質(zhì)期。
包裝：確保包裝材料的安全性和包裝過程的衛(wèi)生條件。

容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題在蜜餞類食品的生產(chǎn)過程中，容易出現(xiàn)以下質(zhì)量安全問題：

超量或超范圍使用食品添加劑：這不僅會影響產(chǎn)品的口感，還會對人體健康造成潛在危害。
返砂或流湯（糖）：這是由于糖漬過程中溫度和時間控制不當導致的，會影響產(chǎn)品的外觀和口感。
微生物超標：如果生產(chǎn)環(huán)境和包裝過程不衛(wèi)生，容易導致微生物污染，影響產(chǎn)品的安全性和保質(zhì)期。

必備的生產(chǎn)資源#### 生產(chǎn)場所蜜餞類食品生產(chǎn)企業(yè)應具備以下生產(chǎn)場所：

驗收場：用于原材料的驗收和儲存。
原輔材料倉庫：用于存放生產(chǎn)所需的原輔材料。
原料處理場：用于原材料的清洗、挑選等處理工序。
生產(chǎn)車間：用于產(chǎn)品的加工和制作。
包裝車間：用于產(chǎn)品的包裝。
成品倉庫：用于成品的儲存和保管。

必備的生產(chǎn)設備蜜餞類食品生產(chǎn)企業(yè)應配備以下生產(chǎn)設備：

原料處理設備：用于原材料的清洗、挑選等處理工序。
糖（鹽）制設備：用于產(chǎn)品的糖漬或鹽漬。
干燥設備：用于產(chǎn)品的干燥處理，可以是曬場或干燥房。
包裝設備：用于產(chǎn)品的包裝。

原輔材料的有關要求蜜餞類食品生產(chǎn)加工所用的原輔材料必須符合相應的國家標準、行業(yè)標準及有關規(guī)定，不得使用非食用性原料。如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，則必須選用獲得生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品。

檢驗項目蜜餞類食品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗和出廠檢驗項目按相關標準和規(guī)定進行，主要包括感官檢驗、理化檢驗和微生物檢驗等。

確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。企業(yè)應具備相應的生產(chǎn)場所和設備，并嚴格控制生產(chǎn)過程中的關鍵環(huán)節(jié)，避免出現(xiàn)質(zhì)量安全問題。只有在滿足所有要求的前提下，才能順利獲得生產(chǎn)許可證，保障企業(yè)的合法生產(chǎn)和經(jīng)營。