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2024-07-31 08:54:11
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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在現(xiàn)場(chǎng)審核過程中，審查人員會(huì)檢查一系列與食品經(jīng)營(yíng)相關(guān)的設(shè)施、操作流程和管理制度，以確保符合食品安全的標(biāo)準(zhǔn)。
審查人員會(huì)實(shí)地考察經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，檢查室內(nèi)衛(wèi)生是否整潔，菜品與地面、墻面的距離是否符合規(guī)定（通常要求離地25公分以上，離墻十公分），切菜區(qū)域與水池的距離是否大于一米，以及是否有足夠的冷藏設(shè)施來存儲(chǔ)需要冷凍的食品。還會(huì)檢查生食和熟食是否分開存放。
審查人員會(huì)查看經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)平面布局流程圖，確保設(shè)備設(shè)施布局合理，操作流程符合食品安全要求。這包括檢查設(shè)備是否定期維護(hù)，操作是否規(guī)范，以及是否存在交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。
經(jīng)營(yíng)者需建立并實(shí)施一系列食品安全管理制度，包括從業(yè)人員健康管理制度、食品安全自檢自查與報(bào)告制度等。審查人員會(huì)檢查這些制度是否完備且得到有效執(zhí)行。
雖然在辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證的過程中不一定需要立即提供從業(yè)人員的健康證復(fù)印件，但在實(shí)際經(jīng)營(yíng)過程中，擁有健康的員工是保障食品安全的基礎(chǔ)。因此，審查人員可能會(huì)詢問從業(yè)人員的健康狀況。
審查人員還會(huì)檢查經(jīng)營(yíng)者是否遵守了所有的法律法規(guī)和相關(guān)規(guī)定，例如是否有未經(jīng)批準(zhǔn)的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，或者是否存在其他不符合食品安全要求的操作。
熟食食品經(jīng)營(yíng)許可證的現(xiàn)場(chǎng)審核是一個(gè)全面的過程，旨在確保經(jīng)營(yíng)者具備必要的硬件設(shè)施、合理的操作流程和良好的衛(wèi)生條件，以保障消費(fèi)者的食品安全。
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