食品生產(chǎn)許可證豆制品

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2024-07-30 10:20:22
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內(nèi)容摘要：食品生產(chǎn)許可證豆制品食品生產(chǎn)許可證豆制品是針對(duì)豆制品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施的一種質(zhì)量監(jiān)管手段，旨在確保豆制品的安全性、衛(wèi)生性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。豆制...

各類(lèi)資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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食品生產(chǎn)許可證豆制品

食品生產(chǎn)許可證豆制品是針對(duì)豆制品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施的一種質(zhì)量監(jiān)管手段，旨在確保豆制品的安全性、衛(wèi)生性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

豆制品生產(chǎn)許可證的發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

豆制品生產(chǎn)許可證涵蓋了以大豆或其它雜豆為原料經(jīng)加工制成的產(chǎn)品。這些產(chǎn)品根據(jù)加工工藝的不同，分為發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品兩大類(lèi)。實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的發(fā)酵性豆制品包括腐乳、豆豉、納豆等產(chǎn)品；非發(fā)酵性豆制品則包括豆腐、干豆腐、腐竹、豆?jié){等產(chǎn)品。豆制品生產(chǎn)許可證分為3個(gè)申證單元，即發(fā)酵性豆制品、非發(fā)酵性豆制品和其他豆制品。

基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵把握環(huán)節(jié)

豆制品的生產(chǎn)過(guò)程包括選料和清洗、菌種的選擇、發(fā)酵的溫度和時(shí)間、煮漿溫度和時(shí)間、凝固成型等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。生產(chǎn)過(guò)程中環(huán)境衛(wèi)生的把握以及成品的貯藏和運(yùn)輸也是保證產(chǎn)品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。

必備的生產(chǎn)資源

生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)具備與生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的原料庫(kù)、加工車(chē)間、成品庫(kù)、包裝車(chē)間等，且應(yīng)與生活區(qū)分開(kāi)。生產(chǎn)設(shè)備包括原料處理設(shè)備、制漿設(shè)備、蒸煮設(shè)備、成型設(shè)備、發(fā)酵設(shè)施、干燥設(shè)施和包裝設(shè)施等。

產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

GB2712-2003《發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB2711-2003《非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》以及SB/T10170-1993《腐乳》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)是豆制品生產(chǎn)過(guò)程中必須遵守的標(biāo)準(zhǔn)。地方標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也是重要的參考依據(jù)。

原輔材料的有關(guān)要求

生產(chǎn)豆制品所用的原輔材料和包裝材料必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定。不得使用變質(zhì)或未去除有害物質(zhì)的原料、輔料，油炸豆制品所用油脂應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，禁止反復(fù)使用。食品添加劑的使用必須符合相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)禁將工業(yè)原料如次硫酸氫鈉甲醛（吊白塊）等用于豆制品加工中。

出廠檢驗(yàn)設(shè)備

發(fā)酵性豆制品的出廠檢驗(yàn)設(shè)備包括天平、酸度計(jì)、干燥箱、滅菌鍋等；非發(fā)酵性豆制品的出廠檢驗(yàn)設(shè)備則包括干燥箱、天平、滅菌鍋等。特定的檢查項(xiàng)目需要每年檢測(cè)兩次。

以上信息提供了關(guān)于食品生產(chǎn)許可證豆制品的全面概述，涵蓋了從生產(chǎn)許可到具體操作流程的所有方面。這些信息對(duì)于有意進(jìn)入或已經(jīng)在豆制品行業(yè)從事生產(chǎn)活動(dòng)的企業(yè)來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，有助于確保他們的產(chǎn)品符合相關(guān)的質(zhì)量和安全標(biāo)準(zhǔn)。