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2024-07-29 09:11:32
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"果鋪生產(chǎn)許可證審核細(xì)則"實際上是指"水果制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則"。以下是對該細(xì)則的概述：
水果制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）規(guī)定了實施食品生產(chǎn)許可證管理的水果制品的發(fā)證產(chǎn)品范圍、申證單元、基本生產(chǎn)流程、關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)、容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題、必備的生產(chǎn)資源、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、原輔材料的有關(guān)要求、必備的出廠檢驗設(shè)備、檢驗項目、抽樣方法以及其他要求。
根據(jù)細(xì)則，水果制品的申證單元分為兩個：水果干制品和果醬。生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明獲證產(chǎn)品名稱及申證單元。生產(chǎn)許可證的有效期為3年，產(chǎn)品類別編號為1702。
在生產(chǎn)過程中，水果制品生產(chǎn)企業(yè)必須具備與生產(chǎn)相適應(yīng)的驗收場所、原料處理場所、原輔材料倉庫、生產(chǎn)車間、包裝車間、成品倉庫等生產(chǎn)場所，以及原料處理設(shè)備、干燥(脫水)設(shè)備、包裝設(shè)備等必備的生產(chǎn)設(shè)備。
對于果鋪（水果制品）的生產(chǎn)，無論是水果干制品還是果醬，都必須遵循相應(yīng)的生產(chǎn)工藝，并且在生產(chǎn)過程中要嚴(yán)格控制關(guān)鍵環(huán)節(jié)，比如原料的驗收和處理、食品添加劑的使用、干燥(脫水)和包裝等。
產(chǎn)品出廠前，必須進(jìn)行必要的檢驗，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。檢驗項目包括但不限于水分、可溶性固形物、菌落總數(shù)、大腸菌群等。
果鋪生產(chǎn)許可證審核細(xì)則是為了確保水果制品生產(chǎn)的安全和質(zhì)量，對生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量等方面進(jìn)行了詳細(xì)的規(guī)定和要求。
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