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2024-07-27 09:33:21
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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以下是關于食品生產(chǎn)許可證申請所需的七個必備管理制度的詳細說明：
1. 原輔材料進貨查驗管理制度原輔材料進貨查驗管理制度旨在從源頭保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，把好原料采購的質(zhì)量關。具體措施包括：
嚴禁在疫區(qū)購進公司所需原料。
并將檢驗結(jié)果上報主管領導。
對從疫區(qū)購進的原料，嚴禁進廠和入庫，并按照公司規(guī)章制度退回供貨商，同時追究采購人員責任。
原料驗收、抽檢、稱重等環(huán)節(jié)嚴格按照國家標準和相關法律法規(guī)執(zhí)行。
每一批購進原料必須符合生產(chǎn)質(zhì)量和衛(wèi)生防疫要求，并做好原始記錄。
已入庫的原料需按所需溫度、濕度管理，防止變質(zhì)和污染。
2. 生產(chǎn)過程控制管理制度生產(chǎn)過程控制管理制度旨在通過生產(chǎn)過程質(zhì)量監(jiān)督，控制不合格品的產(chǎn)生，提高員工質(zhì)量意識，降低過程生產(chǎn)不合格品率，為用戶提供滿意的產(chǎn)品。具體措施包括：
質(zhì)檢員通過生產(chǎn)過程檢驗，監(jiān)督各工段對質(zhì)量管理程序的執(zhí)行狀態(tài)，并填寫相關檢驗記錄表。
質(zhì)檢員監(jiān)督生產(chǎn)過程中各工序的全面性和完整性。
在生產(chǎn)過程中，質(zhì)檢員對各生產(chǎn)工序進行質(zhì)量檢驗巡回監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)批量不合格事故時，有權要求生產(chǎn)及時停產(chǎn)整改。
發(fā)現(xiàn)批量不合格品產(chǎn)出時，及時要求進行“標識和隔離”，待返修后方可繼續(xù)。
班長負責現(xiàn)場安排返工返修，并經(jīng)過復檢合格后才能進入下道工序生產(chǎn)。
車間衛(wèi)生工作需嚴格管理，生產(chǎn)設備、工藝裝備和相關輔助設備需定時進行清掃、擦拭、保養(yǎng)，防止殘余物影響產(chǎn)品質(zhì)量。
車間主任根據(jù)衛(wèi)生管理制度，對車間班組及崗位衛(wèi)生實施考核，并與當月工資掛鉤實施獎罰。
滅鼠、防蚊及有害昆蟲的侵入、隱匿預防工作需切實做好，對車間、庫房應嚴格防范措施及要求，此項工作應由專人衛(wèi)生監(jiān)督員指導檢查。
各部門、車間職工需養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，經(jīng)常搞好個人衛(wèi)生，避免傳染性疾病傳播，上崗職工須持有健康證，并每年進行一次健康檢查。
辦公室定期對各部門、車間衛(wèi)生工作進行檢查，并做好記錄，記錄到年底的考核中。
3. 產(chǎn)品出廠檢驗管理制度產(chǎn)品出廠檢驗管理制度旨在確保產(chǎn)品質(zhì)量符合規(guī)定要求，禁止不合格產(chǎn)品或未經(jīng)檢驗的產(chǎn)品出廠。具體措施包括：
質(zhì)檢部負責產(chǎn)品檢驗工作，獨立行使檢驗職權，對產(chǎn)品逐批進行檢驗，嚴把質(zhì)量關。
出廠檢驗時，同一班次、同好順佳財稅種、同一次投料的產(chǎn)品規(guī)定為一個生產(chǎn)批，對每批產(chǎn)品嚴格按抽樣規(guī)則進行抽樣，經(jīng)出廠檢驗合格后方可出廠銷售。
出廠檢驗指標如有一項不符合規(guī)定要求，不準出廠，應重新自同比產(chǎn)品中抽取兩倍數(shù)量樣品進行復驗，以復驗結(jié)果為準，若仍存在不合格，則判定該批產(chǎn)品為不合格。
檢驗包裝物是否完好無損，不得有臟污和破損現(xiàn)象。
檢驗用的儀器設備應定期到技術監(jiān)督部門檢定，及時維護，處于良好狀態(tài)，以保證檢驗數(shù)據(jù)的準確。
檢驗員按照相應的產(chǎn)品標準、檢驗標準對產(chǎn)品實施檢驗，保證不漏檢、不誤檢，做到批批檢驗，檢驗數(shù)據(jù)科學準確。
出廠產(chǎn)品檢驗項目包括感觀、凈含量、菌落總數(shù)、大腸菌群。
本廠不能檢驗的項目由化驗室委托有檢定資質(zhì)的實驗室進行檢定。對于質(zhì)檢部門、衛(wèi)生部門監(jiān)督抽查的檢驗報告中對以上項目進行檢驗的，可相應減少項目的檢驗次數(shù)。
產(chǎn)品出廠檢驗中出現(xiàn)的不合格及時報質(zhì)檢部負責人，按《不合格產(chǎn)品管理辦法》規(guī)定的程序進行處理。
4. 及時發(fā)現(xiàn)危害食品安全的不符合情況并立即采取整改措施，確保公司食品安全。具體措施包括：
質(zhì)管部負責食品安全自查管理制度文件的編制、修改、更新。
質(zhì)管部組織人員每月兩次進行食品生產(chǎn)安全現(xiàn)場檢查。
生產(chǎn)部、質(zhì)檢部分別指派1名以上管理人員組成食品安全自查小組，每半年度對公司的食品安全總體狀況檢查評價一次，并向公司管理辦公司提交自查報告。
食品生產(chǎn)安全自查范圍包括現(xiàn)場檢查、管理制度和質(zhì)量記錄。
自查內(nèi)容包括原輔料采購進貨查驗落實情況，檢查項目包括原輔料存放、專庫管理、標簽標識、索證索票、制度具備情況、現(xiàn)場記錄等。
5. 生產(chǎn)過程控制制度生產(chǎn)過程控制制度旨在對產(chǎn)品的生產(chǎn)過程進行有效控制，保證生產(chǎn)作業(yè)按規(guī)定的方法和程序在受控狀態(tài)下進行，確保產(chǎn)品質(zhì)量滿足規(guī)定的要求。具體措施包括：
生產(chǎn)技術部負責制訂生產(chǎn)計劃，并按計劃組織生產(chǎn)，負責生產(chǎn)計劃的落實。
生產(chǎn)技術部負責生產(chǎn)過程的監(jiān)督和現(xiàn)場管理。
生產(chǎn)技術部負責生產(chǎn)過程中的關鍵過程的監(jiān)控。
生產(chǎn)技術部負責收集生產(chǎn)信息反饋到質(zhì)檢部，便于產(chǎn)品質(zhì)量的改進。
生產(chǎn)技術部負責設備的管理。
車間根據(jù)投料要求填寫《出入庫記錄》，由倉庫管理員負責計劃發(fā)放，領料員對原料、輔料進行驗收、確認后在領料單上簽字后領出。
6. 產(chǎn)品追溯和召回制度產(chǎn)品追溯和召回制度旨在確保產(chǎn)品在生產(chǎn)和銷售過程中能夠被追溯和召回，防止不合格產(chǎn)品流入市場。具體措施包括：
建立完整的產(chǎn)品追溯體系，記錄每一批產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗、入庫、出庫等各個環(huán)節(jié)的信息，確保產(chǎn)品可追溯。
當發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在質(zhì)量問題或安全隱患時，立即啟動召回程序，通知相關客戶和監(jiān)管部門，召回不合格產(chǎn)品。
對召回的產(chǎn)品進行妥善處理，分析原因，采取糾正措施，防止類似問題再次發(fā)生。
7. 食品安全培訓制度食品安全培訓制度旨在提高員工的食品安全意識和操作技能，確保全體員工了解并遵守食品安全相關法律法規(guī)和公司制度。具體措施包括：
定期組織食品安全培訓，覆蓋所有涉及食品生產(chǎn)的員工。
培訓內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、公司食品安全管理制度、生產(chǎn)操作規(guī)范、衛(wèi)生規(guī)范等。
培訓結(jié)束后進行考核，確保員工掌握培訓內(nèi)容。
建立培訓檔案，記錄每一次培訓的時間、內(nèi)容、參加人員和考核結(jié)果。
通過以上七個必備管理制度的實施，食品生產(chǎn)企業(yè)能夠有效保障食品生產(chǎn)過程的安全和產(chǎn)品質(zhì)量，符合食品生產(chǎn)許可證的申請要求。
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