蛋制品廠生產(chǎn)許可證

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2024-07-27 09:31:02
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內(nèi)容摘要：蛋制品廠生產(chǎn)許可證的辦理與管理蛋制品是以禽蛋為原料，經(jīng)過一定的加工工藝制成的各種蛋類產(chǎn)品。根據(jù)不同的加工方法和工藝，蛋制品可以分為...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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蛋制品廠生產(chǎn)許可證的辦理與管理

蛋制品是以禽蛋為原料，經(jīng)過一定的加工工藝制成的各種蛋類產(chǎn)品。根據(jù)不同的加工方法和工藝，蛋制品可以分為再制蛋類、干蛋類、冰蛋類和其他類四大類。為了保障食品安全和生產(chǎn)質(zhì)量，以下是關(guān)于蛋制品廠生產(chǎn)許可證的辦理與管理的詳細介紹。

一、蛋制品生產(chǎn)許可證的申請范圍

實施食品生產(chǎn)許可證管理的蛋制品包括以禽蛋為原料加工而制成的各類蛋制品。具體分為以下幾類：

再制蛋類：包括皮蛋、咸蛋、糟蛋、鹵蛋、咸蛋黃等，是以鮮鴨蛋或其他禽蛋為原料，經(jīng)由純堿、生石灰、鹽或含鹽的純凈黃泥、紅泥、草木灰等腌制或用食鹽、酒糟及其他配料糟腌等工藝制成的蛋制品。
干蛋類：包括巴氏殺菌雞全蛋粉、雞蛋黃粉、雞蛋白片等，是以鮮雞蛋或其他禽蛋為原料，取其全蛋、蛋白或蛋黃部分，經(jīng)加工處理（可發(fā)酵）、噴粉干燥工藝制成的蛋制品。
冰蛋類：包括巴氏殺菌凍雞全蛋、凍雞蛋黃、冰雞蛋白等，是以鮮雞蛋或其他禽蛋為原料，取其全蛋、蛋白或蛋黃部分，經(jīng)加工處理，冷凍工藝制成的蛋制品。
其他類：包括蛋黃醬、色拉醬等，是以禽蛋或上述蛋制品為主要原料，經(jīng)一定加工工藝制成的其他蛋制品。

二、蛋制品生產(chǎn)許可證的申請條件

生產(chǎn)場所：蛋制品生產(chǎn)企業(yè)應具備符合生產(chǎn)要求的廠房和設施，其設計應根據(jù)不同蛋制品的工藝流程進行合理布局，并便于衛(wèi)生管理。企業(yè)應當設有原蛋庫房、成品倉庫、蛋制品生產(chǎn)加工車間、蛋制品包裝車間等。
生產(chǎn)設備：不同類型的蛋制品生產(chǎn)所需的設備有所不同。例如，再制蛋類需要鮮蛋盛裝、挑選、清洗設施，混料設備，腌制（糟腌）設施，包裝設備或設施，烘烤設施，蒸煮滅菌設備等；干蛋類需要鮮蛋盛裝、挑選、清洗消毒設施，打蛋設備或設施，攪拌過濾設備，殺菌設備，干燥設備，包裝設備等；冰蛋類需要鮮蛋盛裝、挑選、清洗消毒設施，打蛋設備或設施，攪拌過濾設備，殺菌設備，冷凍（預冷）設備，充填包裝設備等。
檢驗設備：企業(yè)應具備必要的出廠檢驗設備，如分析天平、枯燥箱、酸度計、恒溫水浴鍋、無菌室或超凈工作臺、微生物培養(yǎng)箱、生物顯微鏡、滅菌鍋等，以確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標準。

三、蛋制品生產(chǎn)許可證的申請流程

準備申請材料：企業(yè)需準備包括營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)場所和相關(guān)技術(shù)力量證明、生產(chǎn)設備清單、檢測檢驗設備清單、質(zhì)量保證體系說明、產(chǎn)品標準和相關(guān)技術(shù)文件等在內(nèi)的申請材料。
提交申請：企業(yè)將準備好的申請材料提交至當?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門，由相關(guān)部門進行初審。
現(xiàn)場審核：初審通過后，相關(guān)部門將組織專家對企業(yè)生產(chǎn)場所、設備、檢驗能力等進行現(xiàn)場審核。
整改與復審：現(xiàn)場審核中發(fā)現(xiàn)的問題，企業(yè)需在規(guī)定時間內(nèi)進行整改，并接受復審。
頒發(fā)證書：通過現(xiàn)場審核和整改復審的企業(yè)，將被頒發(fā)食品生產(chǎn)許可證。

四、蛋制品生產(chǎn)許可證的管理與監(jiān)督

定期檢驗：企業(yè)應按照相關(guān)規(guī)定定期對產(chǎn)品進行檢驗，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標準。
監(jiān)督檢查：市場監(jiān)督管理部門將不定期對企業(yè)進行監(jiān)督檢查，確保企業(yè)持續(xù)符合生產(chǎn)許可證的要求。
證書注銷：若企業(yè)因故不再從事蛋制品生產(chǎn)，應及時向市場監(jiān)督管理部門申請注銷食品生產(chǎn)許可證。例如，瑞安市安陽光明蛋制品廠因申請注銷食品生產(chǎn)許可，瑞安市市場監(jiān)督管理局依照《中華人民共和國行政許可法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等規(guī)定，依法注銷其食品生產(chǎn)許可證。

五、蛋制品生產(chǎn)中的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)與常見問題

關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：
- 再制蛋類：選蛋、腌制（或糟腌或鹵制）、烘烤（適用咸蛋黃類）、蒸煮滅菌（適用熟咸蛋、鹵蛋類）。
- 干蛋類：選蛋、低溫殺菌、干燥。
- 冰蛋類：選蛋、低溫殺菌、冷凍、充填包裝。
- 其他類：選蛋、加熱滅菌。
常見問題：
- 微生物、環(huán)境因素和禽蛋本身的特性導致產(chǎn)品腐敗變質(zhì)。
- 微生物超標。
- 重金屬超標。
- 食品添加劑超量、超范圍使用。

蛋制品生產(chǎn)許可證的辦理與管理是保障食品安全和生產(chǎn)質(zhì)量的重要措施。企業(yè)應嚴格按照相關(guān)規(guī)定和標準進行生產(chǎn)和管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合要求，為消費者提供安全、健康的蛋制品。同時，市場監(jiān)督管理部門應加強對企業(yè)的監(jiān)督檢查，確保企業(yè)持續(xù)符合生產(chǎn)許可證的要求，共同維護食品安全。