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福州市餐飲衛(wèi)生許可證衛(wèi)生

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    好順佳集團(tuán)

  • 發(fā)布時(shí)間

    2024-07-25 09:32:33

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內(nèi)容摘要：福州市餐飲衛(wèi)生許可證衛(wèi)生要求福州市對(duì)餐飲衛(wèi)生許可證的衛(wèi)生要求有著詳細(xì)的規(guī)定，以確保餐飲業(yè)的食品安全和衛(wèi)生。衛(wèi)生許可要求持有有效期限...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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福州市餐飲衛(wèi)生許可證衛(wèi)生要求

福州市對(duì)餐飲衛(wèi)生許可證的衛(wèi)生要求有著詳細(xì)的規(guī)定，以確保餐飲業(yè)的食品安全和衛(wèi)生。

衛(wèi)生許可要求

  1. 持有有效期限內(nèi)的衛(wèi)生許可證：餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者必須持有有效的衛(wèi)生許可證，并在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中亮證經(jīng)營(yíng)。

  2. 不超范圍經(jīng)營(yíng)：不得超出衛(wèi)生許可證上核定的經(jīng)營(yíng)范圍。

  3. 嚴(yán)禁偽造、涂改、出借衛(wèi)生許可證：保證許可證的真實(shí)性和合法性。

衛(wèi)生管理要求

  1. 健全的衛(wèi)生管理制度和崗位責(zé)任制：確保各項(xiàng)衛(wèi)生管理措施得到有效執(zhí)行。

  2. 設(shè)專職或兼職的衛(wèi)生管理人員：負(fù)責(zé)監(jiān)督和管理餐飲場(chǎng)所的衛(wèi)生情況。

  3. 從業(yè)人員的健康證明及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證：確保所有從業(yè)人員都具備必要的衛(wèi)生知識(shí)和健康狀況。

建筑與布局要求

  1. 選址遠(yuǎn)離污染源：餐廳的位置應(yīng)該選擇在遠(yuǎn)離糞坑、污水池、垃圾場(chǎng)等污染源的地方。

  2. 適當(dāng)?shù)拿娣e比例：根據(jù)就餐人數(shù)，餐廳的加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積需與就餐場(chǎng)所面積保持適當(dāng)?shù)谋壤?/p>

  3. 廚房地面和墻壁設(shè)計(jì)：使用防滑、不滲水、易清洗的材料，并有一定的坡度以便排水。

  4. 食品加工區(qū)布局：按照原料、半成品、成品的順序布局，避免交叉污染。

  5. 廚房設(shè)施配備：如隔墻燒火爐灶、排氣罩等，確保良好的通風(fēng)和排氣條件。

環(huán)境衛(wèi)生要求

  1. 保持環(huán)境整潔：確保地面、天花板、四周墻干凈無(wú)死角，無(wú)異味、臭味。

  2. 防蠅、防鼠、防蟑螂設(shè)施：配置必要的設(shè)施，如風(fēng)幕、彈簧門、紗窗等，防止害蟲侵害。

  3. 廢棄油脂處理：按照相關(guān)規(guī)定處理廢棄油脂，避免環(huán)境污染。

原料采購(gòu)與索證要求

  1. 索取供應(yīng)商衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明：

  2. 建立驗(yàn)收制度和食品進(jìn)出臺(tái)賬：規(guī)范食品原料的采購(gòu)和出入庫(kù)流程。

加工過(guò)程衛(wèi)生要求

  1. 禁止使用腐敗變質(zhì)食品原料：確保所有用于加工的食品原料都是新鮮和符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的。

  2. 防止交叉污染：在加工過(guò)程中，原料、半成品、成品及其工具、容器應(yīng)分開，避免污染。

  3. 食物烹飪要求：食物必須徹底煮熟，中心溫度達(dá)到70℃，隔餐隔夜的熟制品供食用前應(yīng)充分加熱。

餐具洗消及保潔要求

  1. 餐具洗消專用場(chǎng)所：設(shè)立專門的洗消場(chǎng)所，配備瓷磚貼面的三口池，并有明顯標(biāo)志。

  2. 藥物消毒程序：執(zhí)行一刮、二洗、三消、四沖的消毒程序。

  3. 消毒柜和保潔柜：配置足夠的消毒柜和密閉餐具保潔柜，提倡使用熱力消毒方法。

食品貯存要求

  1. 食品倉(cāng)庫(kù)（柜）：應(yīng)有滿足貯存要求的食品倉(cāng)庫(kù)（柜），食品與非食品不得混放。

  2. 食品分類存儲(chǔ)：食品必須分類、分架、離地隔墻10cm，以防潮濕和污染。

  3. 通風(fēng)設(shè)施：食品庫(kù)房應(yīng)有機(jī)械通風(fēng)設(shè)施，保持空氣流通。

個(gè)人衛(wèi)生要求

  1. 穿戴清潔工作衣帽：從業(yè)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。

  2. 儀表要求：從業(yè)人員不得留長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)頭發(fā)、胡子，加工人員不得染指甲、戴戒指、耳環(huán)。

福州市餐飲衛(wèi)生許可證的衛(wèi)生要求涵蓋了從選址、設(shè)施配備到日常運(yùn)營(yíng)的多個(gè)方面，目的是保障公眾的飲食健康和安全。

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