以下是關(guān)于“碳酸飲料生產(chǎn)許可證細(xì)則”的詳細(xì)說(shuō)明：
一、發(fā)證產(chǎn)品范圍實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的碳酸飲料（汽水）產(chǎn)品是指在一定條件下充入二氧化碳?xì)獾娘嬃?，包括碳酸飲料、充氣運(yùn)動(dòng)飲料等具體品種，但不包括由發(fā)酵法自身產(chǎn)生二氧化碳?xì)獾娘嬃?。碳酸飲料（汽水）中二氧化碳?xì)獾暮浚?0℃時(shí)體積倍數(shù)）不低于 。
二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)#### （一）基本生產(chǎn)流程1. 水處理：對(duì)水源進(jìn)行初步過(guò)濾和精過(guò)濾，確保水質(zhì)達(dá)到生產(chǎn)要求。
輔料準(zhǔn)備：準(zhǔn)備各類(lèi)輔料，如糖漿、酸味劑、香料等。
瓶及蓋的清洗消毒：對(duì)瓶子和瓶蓋進(jìn)行清洗和消毒，以確保包裝過(guò)程的衛(wèi)生。
基料調(diào)配：按照配方將水和各種輔料混合，形成碳酸飲料的基礎(chǔ)料液。
制冷、碳酸化：將基礎(chǔ)料液冷卻，并充入二氧化碳，使其碳酸化。
灌裝封蓋：將碳酸化的飲料灌裝到瓶子中，并進(jìn)行封蓋。
暖罐：對(duì)灌裝后的瓶子進(jìn)行暖罐處理，以確保瓶?jī)?nèi)外溫度一致，防止冷凝水的產(chǎn)生。
燈檢：通過(guò)燈光檢查瓶子內(nèi)部是否有雜質(zhì)或缺陷。
成品：經(jīng)過(guò)上述步驟后，產(chǎn)品進(jìn)入成品倉(cāng)庫(kù)，等待出廠銷(xiāo)售。
（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)1. 原輔材料、包裝材料的質(zhì)量控制：確保所有原輔材料和包裝材料符合食品安全和質(zhì)量要求。
生產(chǎn)車(chē)間衛(wèi)生管理控制：特別是配料和灌裝車(chē)間的衛(wèi)生管理，防止污染。
水處理工序的管理控制：確保水質(zhì)達(dá)到生產(chǎn)要求，避免水質(zhì)問(wèn)題影響產(chǎn)品口感和安全性。
管道設(shè)備的清洗消毒：定期對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中使用的管道和設(shè)備進(jìn)行清洗和消毒，防止細(xì)菌滋生。
配料計(jì)量控制：特別是添加劑的使用控制，確保添加劑的使用符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。
瓶及蓋的清洗消毒：確保瓶子和瓶蓋的清洗消毒過(guò)程符合衛(wèi)生要求。
制冷充氣工序的控制：確保二氧化碳的充入量符合標(biāo)準(zhǔn)，維持產(chǎn)品的碳酸化程度。
操作人員的衛(wèi)生管理：確保操作人員的個(gè)人衛(wèi)生符合生產(chǎn)要求，防止人為因素導(dǎo)致的污染。
三、必備的生產(chǎn)資源#### （一）生產(chǎn)場(chǎng)所1. 原輔材料及包裝材料倉(cāng)庫(kù)：用于儲(chǔ)存原輔材料和包裝材料。
成品倉(cāng)庫(kù)：用于儲(chǔ)存成品。
水處理車(chē)間：用于對(duì)水源進(jìn)行處理，確保水質(zhì)符合生產(chǎn)要求。
配料車(chē)間：用于調(diào)配基料。
包裝瓶（罐）及蓋清洗消毒車(chē)間：用于清洗和消毒包裝瓶（罐）及蓋。
冷卻充氣車(chē)間：用于冷卻和充入二氧化碳。
自動(dòng)灌裝封蓋車(chē)間：用于灌裝和封蓋。
包裝車(chē)間：用于產(chǎn)品的最終包裝。
（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備1. 自動(dòng)灌裝封蓋設(shè)備：用于自動(dòng)化灌裝和封蓋。
管道設(shè)備清洗消毒設(shè)施：用于清洗和消毒生產(chǎn)過(guò)程中使用的管道和設(shè)備。
生產(chǎn)日期和批號(hào)標(biāo)注設(shè)施：用于標(biāo)注產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和批號(hào)。
四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)1. GB/T 10792-1995《碳酸飲料（汽水）》：規(guī)定了碳酸飲料的基本要求和技術(shù)指標(biāo)。
GB 《碳酸飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》：規(guī)定了碳酸飲料的衛(wèi)生要求。
GB 15266-2000《運(yùn)動(dòng)飲料》：規(guī)定了運(yùn)動(dòng)飲料的相關(guān)要求。
備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：企業(yè)應(yīng)制定并備案自己的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，以確保產(chǎn)品質(zhì)量。
五、原輔材料的有關(guān)要求1. 二氧化碳：所用二氧化碳應(yīng)為食品級(jí)并符合其產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
消毒劑：所用的消毒劑應(yīng)是食品級(jí)，符合國(guó)家相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，有監(jiān)管部門(mén)的批準(zhǔn)文號(hào)。
其他原輔材料：應(yīng)符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
包裝材料：應(yīng)符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備1. 無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)：用于微生物檢測(cè)。
滅菌鍋：用于滅菌處理。
微生物培養(yǎng)箱：用于微生物培養(yǎng)。
生物顯微鏡：用于觀察微生物。
二氧化碳測(cè)定裝置：用于測(cè)定二氧化碳含量。
計(jì)量容器：用于精確計(jì)量液體和固體物料。
折光儀：用于測(cè)定糖度等指標(biāo)。
酸堿滴定裝置：用于測(cè)定酸堿度。
分析天平：用于精確稱(chēng)量。
七、檢驗(yàn)項(xiàng)目1. 發(fā)證檢驗(yàn)：在產(chǎn)品獲得生產(chǎn)許可證前進(jìn)行的全面檢驗(yàn)。
監(jiān)督檢驗(yàn)：在產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中進(jìn)行的定期或不定期檢驗(yàn)。
出廠檢驗(yàn)：在產(chǎn)品出廠前進(jìn)行的檢驗(yàn)，確保每批次產(chǎn)品符合要求。
八、抽樣方法在企業(yè)的成品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機(jī)抽取樣品。若企業(yè)同時(shí)生產(chǎn)碳酸飲料和充氣運(yùn)動(dòng)飲料，則每類(lèi)產(chǎn)品應(yīng)抽查一個(gè)品種。
九、其他要求根據(jù)國(guó)家相關(guān)規(guī)定，淘汰落后生產(chǎn)能力、工藝和產(chǎn)品。例如，在2002年底前淘汰每分鐘生產(chǎn)能力小于100瓶的碳酸飲料生產(chǎn)線。
以上就是關(guān)于“碳酸飲料生產(chǎn)許可證細(xì)則”的詳細(xì)說(shuō)明，希望對(duì)您有所幫助。如果您還有其他問(wèn)題，歡迎隨時(shí)咨詢(xún)。
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