食品經(jīng)營(yíng)許可證合格標(biāo)準(zhǔn)

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2024-07-24 09:05:22
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內(nèi)容摘要：食品經(jīng)營(yíng)許可證合格標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營(yíng)許可證的合格標(biāo)準(zhǔn)涉及到多個(gè)方面，包括食品處理區(qū)的建設(shè)要求、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的布局、從業(yè)人員的健康管理和食品安...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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食品經(jīng)營(yíng)許可證合格標(biāo)準(zhǔn)

食品經(jīng)營(yíng)許可證的合格標(biāo)準(zhǔn)涉及到多個(gè)方面，包括食品處理區(qū)的建設(shè)要求、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的布局、從業(yè)人員的健康管理和食品安全制度等。

食品處理區(qū)的建設(shè)要求

地面：應(yīng)無(wú)毒、平整、不滲水、無(wú)異味、易于清洗、防滑，并有給排水系統(tǒng)，下水道保持通暢；排水溝出口有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩。
墻壁：應(yīng)當(dāng)采用無(wú)毒、無(wú)異味、不易積垢、易清洗的淺色、不滲水材料涂覆，食品處理區(qū)有米以上的墻裙，專間鋪設(shè)到頂。
天花板：應(yīng)當(dāng)采用無(wú)毒、無(wú)異味、光潔、不吸水、耐腐蝕、耐溫的淺色材料涂覆或裝修。食品暴露場(chǎng)所屋頂若為不平整的結(jié)構(gòu)或有管道通過(guò)，加設(shè)平整易于清潔的吊頂（吊頂間隙應(yīng)嚴(yán)密封閉）。
門(mén)、窗：應(yīng)當(dāng)采用易清洗、不吸水的材料制作，并裝配嚴(yán)密。與外界相通的門(mén)和可開(kāi)啟的窗等應(yīng)有效通風(fēng)、防塵、防蠅、防鼠和防蟲(chóng)措施，例如設(shè)易于拆洗且不生銹的防蠅紗網(wǎng)或門(mén)簾。

經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的布局

食品處理區(qū)：應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)，并與就餐場(chǎng)所分開(kāi)，食品處理區(qū)與就餐場(chǎng)所面積之比1: ，且食品處理區(qū)面積不少于5m2。同時(shí)食品處理區(qū)面積與最大供餐人數(shù)、加工和供應(yīng)品種及數(shù)量相適應(yīng)。
就餐場(chǎng)所：與外界相通的門(mén)和可開(kāi)啟的窗等應(yīng)有效通風(fēng)、防塵、防蠅、防鼠和防蟲(chóng)措施。
設(shè)施：根據(jù)加工品種和規(guī)模設(shè)置食品原料清洗水池等設(shè)施，保障動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品三類食品分開(kāi)清洗，清洗水池等設(shè)施數(shù)量或容器與加工食品品種、數(shù)量相適應(yīng)，防止交叉污染，上下水通暢，有明顯標(biāo)識(shí)。

從業(yè)人員的健康管理

健康證明：不能安排患有職業(yè)禁忌疾病的人員從事接觸直接入口食品工作；不能聘用未取得健康證明的人員從事餐飲服務(wù)；不能聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作。
健康管理制度：建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，建立從業(yè)人員健康檔案，要求從業(yè)人員遵守健康操作規(guī)范。

食品安全制度

人員培訓(xùn)：必須建立人員培訓(xùn)制度，確保從業(yè)人員熟悉食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。
原料采購(gòu)：建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度，做好索證索票和采購(gòu)記錄臺(tái)賬，并保存至少兩年。

以上就是食品經(jīng)營(yíng)許可證合格標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容。請(qǐng)注意，具體的合格標(biāo)準(zhǔn)可能會(huì)根據(jù)不同地區(qū)的要求有所差異，所以在申請(qǐng)前最好咨詢當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)監(jiān)督管理局獲取最準(zhǔn)確的信息。