小作坊食品生產(chǎn)許可證豆制品

內(nèi)容摘要：辦理小作坊豆制品生產(chǎn)許可證是一項重要的法律程序，以確保生產(chǎn)的豆制品符合國家食品安全標準。以下是詳細的辦理步驟和注意事項：一、準備工...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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辦理小作坊豆制品生產(chǎn)許可證是一項重要的法律程序，以確保生產(chǎn)的豆制品符合國家食品安全標準。以下是詳細的辦理步驟和注意事項：

一、準備工作1. 了解法規(guī)：需要熟悉相關(guān)的法律法規(guī)，特別是《食品安全法》和《豆制品生產(chǎn)許可證審查細則》。這些文件詳細規(guī)定了豆制品生產(chǎn)的小作坊需要遵守的標準和要求。

準備生產(chǎn)場所：生產(chǎn)場所必須符合一定的衛(wèi)生和安全標準。具體要求包括：
- 生產(chǎn)場所應(yīng)遠離有毒有害場所和其他污染源。
- 加工區(qū)域與生活區(qū)域必須有效隔離，并配備防蠅、防鼠、防蟲設(shè)施。
- 地面和墻面應(yīng)平整，采用易于清洗和消毒的硬質(zhì)材料（如水泥或瓷磚）。
- 生產(chǎn)場所應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，無積水和廢棄物。
購置必要的生產(chǎn)設(shè)備：根據(jù)豆制品的種類，小作坊需配備相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備。例如，豆?jié){生產(chǎn)需要浸泡罐、磨漿機、煮漿罐等；豆腐和干豆腐生產(chǎn)需要切塊機、壓榨機等；腐竹生產(chǎn)則需要干燥機等。還需要包裝設(shè)施和一些輔助設(shè)備。

二、申請流程1. 辦理工商營業(yè)執(zhí)照：前往當?shù)厥袌霰O(jiān)督管理局辦理工商營業(yè)執(zhí)照。這是所有食品生產(chǎn)小作坊必須完成的第一步。

提交申請材料：在辦理營業(yè)執(zhí)照的同時，向市場監(jiān)督管理局遞交豆制品生產(chǎn)許可證申請書和相關(guān)材料。這些材料通常包括：
- 生產(chǎn)場所的平面圖和設(shè)備布置圖。
- 生產(chǎn)工藝流程說明。
- 衛(wèi)生管理和質(zhì)量控制制度。
- 員工健康證明和培訓(xùn)記錄。
接受審核和現(xiàn)場核查：市場監(jiān)督管理局會對提交的材料進行審核。如果材料齊全且符合要求，他們會安排現(xiàn)場核查。核查內(nèi)容包括生產(chǎn)場所的衛(wèi)生狀況、設(shè)備的完好性、員工的操作規(guī)范等。
領(lǐng)取生產(chǎn)許可證：通過審核和現(xiàn)場核查后，市場監(jiān)督管理局會發(fā)放豆制品生產(chǎn)許可證。該許可證通常有效期為一年，到期前需重新申請。

三、生產(chǎn)過程中的注意事項1. 原輔材料的質(zhì)量控制：使用的原輔料必須符合國家規(guī)定和相關(guān)標準要求。嚴禁使用過期、失效、變質(zhì)、污穢不潔、回收的或受污染的原材料，以及非食品用原輔料。原輔料儲存時應(yīng)離墻離地，確保其質(zhì)量安全。

生產(chǎn)過程的衛(wèi)生控制：生產(chǎn)過程中必須嚴格控制環(huán)境衛(wèi)生，防止交叉污染。員工應(yīng)穿戴整潔的工作服、帽、鞋等，并定期洗手消毒。
關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：重點關(guān)注選料和清洗、煮漿溫度和時間、凝固成型、生產(chǎn)加工中環(huán)境衛(wèi)生的控制以及成品的貯藏和運輸?shù)汝P(guān)鍵環(huán)節(jié)。
食品添加劑的使用：嚴格按照國家規(guī)定使用食品添加劑，避免超量和超范圍使用。

四、后續(xù)管理1. 定期自查：小作坊應(yīng)定期進行自查，確保各項管理制度落實到位，及時發(fā)現(xiàn)和糾正存在的問題。