食品經(jīng)營許可證場地要求

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2024-07-22 09:21:07
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內(nèi)容摘要：食品經(jīng)營許可證場地要求食品經(jīng)營許可證的申請對經(jīng)營場地有著嚴(yán)格的要求，主要包括以下幾個方面：環(huán)境整潔和安全距離經(jīng)營場所需要環(huán)境整潔，...

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食品經(jīng)營許可證場地要求

食品經(jīng)營許可證的申請對經(jīng)營場地有著嚴(yán)格的要求，主要包括以下幾個方面：

環(huán)境整潔和安全距離

經(jīng)營場所需要環(huán)境整潔，且與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。這包括確保經(jīng)營場所處于廢水、廢氣、有機廢物、排污、垃圾堆放處理、粉塵等污染源影響范圍之外。此外，經(jīng)營場所還需要有良好的通風(fēng)、采光、照明條件，地面、墻面、頂面應(yīng)采用不滲水、不吸水、無毒、易清洗材料鋪砌或涂覆，下水道出口應(yīng)閉合嚴(yán)密，并且食品經(jīng)營場所與生活區(qū)分（隔）開。如有倉儲場所，食品存放應(yīng)設(shè)專門區(qū)域，不得與有毒有害物品同庫存放。

設(shè)備設(shè)施和衛(wèi)生條件

經(jīng)營場所需要具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)備或者設(shè)施，包括相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。這些設(shè)備和設(shè)施需要符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，并且經(jīng)營散裝食品還需配備洗手設(shè)備和存放垃圾的容器。大中型商場、超市設(shè)置更衣間，并有洗手、消毒以及處理廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。銷售散裝熟食須配備“防蠅、防塵、防鼠”并具有加熱或冷藏功能的密閉立體售賣熟食柜，設(shè)可開合的取物窗（門），配備專用工用具及容器夾取及售賣；散裝酒精飲料應(yīng)以密閉容器盛裝并有專用分裝器具。

食品安全管理人員和規(guī)章制度

經(jīng)營場所需要有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。食品安全管理人員是指食品經(jīng)營單位內(nèi)部專職或兼職的食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人，必須參加深圳市食品安全管理員考核取得合格證后方可上崗；食品安全專業(yè)技術(shù)人員是指食品經(jīng)營單位根據(jù)經(jīng)營需要自行確定的從事食品質(zhì)量檢驗或食品安全檢查等工作的負(fù)責(zé)人員。需要建立的規(guī)章制度包括進貨查驗及記錄制度、庫房管理制度、食品衛(wèi)生保障制度以及從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)和健康檢查制度。

合理的設(shè)備布局和工藝流程

經(jīng)營場所需要具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，以防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。這包括食品與非食品、生食品與熟食品分開擺放，生鮮畜禽、水產(chǎn)品與散裝直接入口食品應(yīng)有不小于5米的物理隔離，散裝食品應(yīng)有明顯的區(qū)域或隔離措施，接觸食品的人員、工具、容器、包裝材料等符合食品衛(wèi)生要求，銷售散裝熟食、酒精飲料應(yīng)有專用操作區(qū)域。經(jīng)營預(yù)包裝食品復(fù)熱的，必須有現(xiàn)場拆包復(fù)熱的專用操作區(qū)域，并設(shè)置使消費者無法接觸復(fù)熱食品的宜高于米的物理隔離設(shè)施。

注冊地址的要求

在申請食品經(jīng)營許可證時，經(jīng)營地址需要與營業(yè)執(zhí)照注冊地址一致。如果經(jīng)營地址發(fā)生變化，則應(yīng)當(dāng)重新申請食品經(jīng)營許可。此外，經(jīng)營地址應(yīng)當(dāng)是商業(yè)用房，周圍20米不能有居民樓（具體方位根據(jù)當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)部門確定是否能準(zhǔn)予設(shè)立）。

食品經(jīng)營許可證的申請對經(jīng)營場地的要求非常嚴(yán)格，只有滿足這些要求，才能成功申請到食品經(jīng)營許可證。