深圳市蛋制品生產(chǎn)許可證

好順佳集團(tuán)
2024-07-22 09:19:30
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內(nèi)容摘要：在深圳市，蛋制品生產(chǎn)許可證的辦理是依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行的。為了確保食品安全和質(zhì)量，生產(chǎn)企業(yè)需要符合一系列的要求，并通過相關(guān)部門...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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在深圳市，蛋制品生產(chǎn)許可證的辦理是依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行的。為了確保食品安全和質(zhì)量，生產(chǎn)企業(yè)需要符合一系列的要求，并通過相關(guān)部門的審核。以下是關(guān)于深圳市蛋制品生產(chǎn)許可證的相關(guān)信息：

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實施食品生產(chǎn)許可證管理的蛋制品包括以禽蛋為原料加工而制成的蛋制品。申證單元分為4個：再制蛋類、干蛋類、冰蛋類和其他類。

再制蛋類：是指以禽蛋為原料，經(jīng)腌制或糟腌或鹵制等工藝加工制成的蛋制品。例如皮蛋、咸蛋、糟蛋等。
干蛋類：是指以禽蛋為原料，經(jīng)過打蛋去殼、攪拌過濾、低溫殺菌、干燥等工藝制成的蛋制品。例如巴氏殺菌雞全蛋粉、雞蛋黃粉、雞蛋白片等。
冰蛋類：是指以禽蛋為原料，取其全蛋、蛋白或蛋黃部分，經(jīng)過加工處理、冷凍制成的蛋制品。例如巴氏殺菌凍雞全蛋、凍雞蛋黃、冰雞蛋白等。
其他類：是指以禽蛋或上述蛋制品為主要原料，經(jīng)一定加工工藝制成的其他蛋制品。例如熱凝固蛋制品、蛋黃醬、色拉醬等。

二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)不同類型的蛋制品有不同的生產(chǎn)流程和關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。

再制蛋類的基本生產(chǎn)流程：選蛋→腌制（糟腌）→成熟→包裝（如皮蛋、咸蛋、糟蛋）。關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)包括選蛋、腌制（或糟腌或鹵制）、烘烤（適用咸蛋黃類）、蒸煮滅菌（適用熟咸蛋、鹵蛋類）。
干蛋類的基本生產(chǎn)流程：選蛋→打蛋去殼→攪拌過濾→低溫殺菌→干燥→包裝。關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)包括選蛋、低溫殺菌、干燥。
冰蛋類的基本生產(chǎn)流程：選蛋→打蛋去殼→攪拌過濾→低溫殺菌→冷凍→包裝。關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)包括選蛋、低溫殺菌、冷凍、充填包裝。
其他類的基本生產(chǎn)流程：選蛋→打蛋去殼→攪拌過濾→加熱滅菌→冷卻。關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)包括選蛋、加熱滅菌。

三、必備的生產(chǎn)資源1. 生產(chǎn)場所：蛋制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備原蛋庫房、成品倉庫、蛋制品生產(chǎn)加工車間、蛋制品包裝車間。根據(jù)原料和產(chǎn)品的保鮮儲藏要求，企業(yè)應(yīng)具備冷藏保鮮庫或其他相應(yīng)的儲藏條件。

必備的生產(chǎn)設(shè)備：不同類型的蛋制品需要不同的生產(chǎn)設(shè)備。例如，再制蛋類需要鮮蛋盛裝、挑選、清洗設(shè)施，混料設(shè)備，腌制（糟腌）設(shè)施，包裝設(shè)備或設(shè)施，烘烤設(shè)施（適用咸蛋黃），蒸煮滅菌設(shè)備（適用熟咸蛋、鹵蛋類）；干蛋類需要鮮蛋盛裝、挑選、清洗消毒設(shè)施，打蛋設(shè)備或設(shè)施，攪拌過濾設(shè)備，殺菌設(shè)備，干燥設(shè)備，包裝設(shè)備；冰蛋類需要鮮蛋盛裝、挑選、清洗消毒設(shè)施，打蛋設(shè)備或設(shè)施，攪拌過濾設(shè)備，殺菌設(shè)備，冷凍（預(yù)冷）設(shè)備，充填包裝設(shè)備；其他類需要與各產(chǎn)品相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備。

四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)蛋制品生產(chǎn)應(yīng)符合GB 2749-2003《蛋制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB/T 9694-1988《皮蛋》、GB 19050-2003《原產(chǎn)地域產(chǎn)品高郵咸鴨蛋》、SB/T 10369-2005《抽空軟包裝鹵蛋制品》、GB 2762-2005《食品中污染物限量》等相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

五、原輔材料的有關(guān)要求企業(yè)生產(chǎn)蛋制品所用的原輔材料必須符合GB 2748-2003《鮮蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

六、必備的出廠檢驗設(shè)備必備的出廠檢驗設(shè)備包括分析天平及臺秤，干燥箱，酸度計（適用于皮蛋），恒溫水浴鍋，無菌室或超凈工作臺，微生物培養(yǎng)箱，生物顯微鏡，滅菌鍋等。

七、檢驗項目蛋制品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢查、出廠檢驗應(yīng)按照相關(guān)檢驗項目進(jìn)行，以確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全。

深圳市的蛋制品生產(chǎn)許可證的辦理需要符合國家相關(guān)法律法規(guī)的要求，生產(chǎn)企業(yè)需具備完備的生產(chǎn)流程、關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)、生產(chǎn)資好順佳財稅產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，同時要嚴(yán)格把控原輔材料的使用和出廠檢驗設(shè)備的配置，以確保蛋制品的質(zhì)量和安全。