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2024-07-19 08:54:51
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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方便食品類目指的是那些在生產(chǎn)許可證管理下，需要通過特定程序和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)的方便食品。這類食品通常是指部分或完全熟制，不經(jīng)烹調(diào)或只需簡(jiǎn)單加熱、沖調(diào)就能食用的食品。方便食品類目下涵蓋的產(chǎn)品種類較為廣泛，主要包括方便面、方便米飯、方便粥、方便米粉（米線）、方便粉絲、方便濕米粉、方便豆花、方便濕面、麥片、黑芝麻糊、紅棗羹、油茶等。
實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的方便食品分為2個(gè)申證單元，即方便面和其他方便食品。方便面產(chǎn)品包括以好順佳財(cái)稅粉、蕎麥粉、綠豆粉、米粉等為主要原料，添加食鹽或面質(zhì)改良劑，加適量水調(diào)制、壓延、成型、汽蒸，經(jīng)油炸或干燥處理，達(dá)到一定熟度的方便食品。而其他方便食品則是指除方便面之外的其他方便食品，如方便米飯、方便粥、方便米粉（米線）等。
方便食品的生產(chǎn)流程通常包括配粉、壓延、蒸煮、油炸（或熱風(fēng)干燥）、包裝等步驟。關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)包括配粉、設(shè)備的清洗、油炸（或熱風(fēng)干燥）等。容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題包括食品添加劑超范圍使用和超量使用、設(shè)備殘留物質(zhì)變質(zhì)、霉變等以及微生物超標(biāo)。
生產(chǎn)方便面的企業(yè)除了必備的生產(chǎn)環(huán)境外，還需要有與企業(yè)生產(chǎn)相適應(yīng)的原輔料庫(kù)、生產(chǎn)車間、成品庫(kù)等。生產(chǎn)線應(yīng)該是連續(xù)的，并配備相應(yīng)的自動(dòng)化或半自動(dòng)化設(shè)備。對(duì)于原輔材料，企業(yè)必須確保它們符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。如果使用的是實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)的產(chǎn)品。
方便面的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括多個(gè)方面，如分析天平、干燥箱、恒溫水浴鍋等檢測(cè)設(shè)備的使用。檢驗(yàn)項(xiàng)目涵蓋了重量、尺寸、色澤、氣味、組織狀態(tài)等多項(xiàng)指標(biāo)。
抽樣方法是根據(jù)企業(yè)申請(qǐng)發(fā)證產(chǎn)品的品種，隨機(jī)抽取1種產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。所抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，以同班次、同規(guī)格的產(chǎn)品為抽樣基數(shù)，抽樣基數(shù)不少于1000包（碗），隨機(jī)抽樣50包（碗）。樣品分成2份，1份檢驗(yàn)，1份備查。樣品確認(rèn)無誤后，由抽樣人員與被抽樣單位有關(guān)人員在抽樣單上簽字、蓋章、當(dāng)場(chǎng)封存樣品，并加貼封條。
方便食品類目涵蓋了多種產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證管理要求，包括但不限于方便面及其相關(guān)的其他方便食品。這些要求涉及生產(chǎn)流程、關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)、必備生產(chǎn)資源、出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目以及抽樣方法等多個(gè)方面，旨在確保最終產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。
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