手工糕點生產(chǎn)許可證

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2024-07-13 10:16:30
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內(nèi)容摘要：手工糕點生產(chǎn)許可證辦理指南一、概述根據(jù)國家食品安全監(jiān)督管理部門的規(guī)定，所有從事食品生產(chǎn)的企業(yè)和個人都必須取得相應(yīng)的生產(chǎn)許可證。手工糕點作為糕點類產(chǎn)品的...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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手工糕點生產(chǎn)許可證辦理指南

一、概述

根據(jù)國家食品安全監(jiān)督管理部門的規(guī)定，所有從事食品生產(chǎn)的企業(yè)和個人都必須取得相應(yīng)的生產(chǎn)許可證。手工糕點作為糕點類產(chǎn)品的一種，也需要通過嚴(yán)格的審查和審批程序，才能獲得生產(chǎn)許可證。以下是關(guān)于手工糕點生產(chǎn)許可證辦理的詳細(xì)指南。

二、申請條件

生產(chǎn)場所：申請人必須具備符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)場所，包括原料庫、生產(chǎn)車間和成品庫。廠房與設(shè)施必須根據(jù)工藝流程合理布局，并便于衛(wèi)生管理和清洗、消毒。并具備防蠅、防蟲、防鼠等保證生產(chǎn)場所衛(wèi)生條件的設(shè)施。
生產(chǎn)設(shè)備：申請人必須具備必要的生產(chǎn)設(shè)備，包括調(diào)粉設(shè)備（如和面機、打蛋機）、成型設(shè)施（如月餅成型機、桃酥機、蛋糕成型機、酥皮機、印模等）、熟制設(shè)備（如烤爐、油炸鍋、蒸鍋）以及包裝設(shè)施（如包裝機）。生產(chǎn)發(fā)酵類產(chǎn)品還應(yīng)具備發(fā)酵設(shè)施（如發(fā)酵箱、醒發(fā)箱）。
原輔材料：企業(yè)生產(chǎn)糕點的原輔材料必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。
檢驗設(shè)備：企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備必要的出廠檢驗設(shè)備，包括天平、天平、干燥箱、滅菌鍋、無菌室或超凈工作臺、微生物培養(yǎng)箱以及生物顯微鏡。

三、申請流程

提交申請：申請人需向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)督管理部門提交生產(chǎn)許可證申請表及相關(guān)材料，包括企業(yè)營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)場所平面圖、生產(chǎn)設(shè)備清單、原輔材料采購合同等。
現(xiàn)場審查：食品安全監(jiān)督管理部門將在接到申請后的規(guī)定時間內(nèi)組織專家對申請人的生產(chǎn)場所、設(shè)備、原輔材料以及檢驗設(shè)備進(jìn)行現(xiàn)場審查。審查內(nèi)容包括生產(chǎn)流程、衛(wèi)生管理、設(shè)備維護(hù)、原輔材料質(zhì)量等方面。
抽樣檢驗：根據(jù)企業(yè)申請發(fā)證產(chǎn)品的品種，隨機抽取1種產(chǎn)品進(jìn)行檢驗。檢驗項目包括微生物指標(biāo)、油脂酸敗情況、食品添加劑使用情況等。
審批發(fā)證：經(jīng)過現(xiàn)場審查和抽樣檢驗，符合要求的企業(yè)將獲得手工糕點生產(chǎn)許可證。生產(chǎn)許可證的有效期一般為3年，在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱即糕點（烘烤類糕點、油炸類糕點、蒸煮類糕點、熟粉類糕點、月餅）。

四、注意事項

衛(wèi)生管理：糕點生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立健全的衛(wèi)生管理制度，定期對生產(chǎn)場所和設(shè)備進(jìn)行清潔和消毒，確保生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生安全。
原輔材料采購：企業(yè)應(yīng)選擇信譽良好的供應(yīng)商，確保原輔材料的質(zhì)量和安全性。采購時應(yīng)索取相關(guān)質(zhì)量證明文件，并進(jìn)行必要的檢驗。
設(shè)備維護(hù)：企業(yè)應(yīng)定期對生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)和安全生產(chǎn)。
人員培訓(xùn)：企業(yè)應(yīng)定期對員工進(jìn)行食品安全知識和操作技能的培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識和操作水平。

五、常見問題

微生物指標(biāo)超標(biāo)：企業(yè)在生產(chǎn)過程中應(yīng)注意環(huán)境衛(wèi)生和人員衛(wèi)生，避免微生物污染。必要時可進(jìn)行殺菌處理，確保產(chǎn)品微生物指標(biāo)符合要求。
油脂酸敗：企業(yè)在儲存和使用油脂時應(yīng)注意防潮、避光、密封，避免油脂長時間暴露在空氣中，導(dǎo)致酸敗。
食品添加劑超量、超范圍使用：企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格按照國家相關(guān)規(guī)定使用食品添加劑，不得超量、超范圍使用。同時應(yīng)在產(chǎn)品標(biāo)簽上明確標(biāo)注食品添加劑的種類和含量。

六、

取得手工糕點生產(chǎn)許可證不僅是對企業(yè)生產(chǎn)能力和管理水平的認(rèn)可，更是保障消費者食品安全的重要措施。希望廣大糕點生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格遵守國家相關(guān)規(guī)定，不斷提升生產(chǎn)技術(shù)和管理水平，為廣大消費者提供安全、健康、美味的手工糕點。