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2024-07-11 09:52:08
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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在中國，酒類生產(chǎn)許可證屬于行政許可范疇。想要從事酒類生產(chǎn)業(yè)務(wù)的個人或單位必須攜帶相關(guān)材料到有關(guān)部門申請辦理許可證，只有獲得相應(yīng)的許可證才能開展生產(chǎn)業(yè)務(wù)。
許可證上會注明獲證產(chǎn)品名稱，不同類型的酒有不同的注明方式。例如，葡萄酒或果酒（原酒、加工灌裝）的生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)許可證上會特別注明。只進(jìn)行葡萄酒或果酒原酒加工、不進(jìn)行灌裝的企業(yè)，生產(chǎn)許可證上會明確注明產(chǎn)品名稱：葡萄酒及果酒（原酒）。相反，只進(jìn)行葡萄酒或果酒加工灌裝、不進(jìn)行原酒加工的企業(yè)在生產(chǎn)許可證上的注明方式也會有所不同。
實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的其他酒包括配制酒、其他蒸餾酒和其他發(fā)酵酒。配制酒是以蒸餾酒、發(fā)酵酒或食用酒精為酒基，加入食用動植物、食品添加劑等作為呈香、呈味、呈色物質(zhì)，按一定工藝加工而成，改變了其原酒基風(fēng)格的飲料酒。主要產(chǎn)品有露酒，例如參茸酒、竹葉青、利口酒等。其他蒸餾酒是指除白酒外的，以淀粉質(zhì)、糖質(zhì)或水果等為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制成的產(chǎn)品。主要產(chǎn)品有白蘭地、威士忌、俄得克、朗姆酒、各種水果白蘭地和水果蒸餾酒等。其他發(fā)酵酒是指以淀粉質(zhì)、糖質(zhì)或水果等為原料，經(jīng)發(fā)酵制成的產(chǎn)品。主要產(chǎn)品有清酒、米酒（醪糟）、奶酒等。
值得一提的是，《細(xì)則》中規(guī)定白酒生產(chǎn)企業(yè)依品種細(xì)分為白酒、白酒原酒兩大類生產(chǎn)企業(yè)。申請白酒生產(chǎn)許可的企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備與生產(chǎn)規(guī)模、品種、產(chǎn)量相適應(yīng)的生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施，原則上應(yīng)具備從制曲、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)、灌裝等完整的生產(chǎn)工藝。
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