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2022-07-14 10:27:10
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汪曾祺。
我自己整理了一下，分享給大家。
1 涼菜有金華竹葉腿、寧波波紋蛤蜊、黑龍江熏鹿胸、四川徐府壞蛋、興化醉剃須鼻、東臺(tái)醉泥螺、陽(yáng)澄湖醉大閘蟹、壞鵪鶉、壞鴨舌、高郵雙黃鴨蛋、干薺菜、涼拌枸杞。
熱菜只有螃蟹紅燒黑菜、鴨肝山藥、鯽魚(yú)腦紅燒豆腐、紅燒青腿菇、燒鵝腳。海龜只穿裙子?；~(yú)不需要整條，取兩瓣蒜瓣放在嘴背和臉頰下。澈澈只吃了兩個(gè)扇貝。用在大興安嶺活捉的龍和鴿子蛋白，炸芙蓉雞片塞牙。燒烤不用乳豬，用果子貍。頭白菜不用人參的翅和唇，“【燉楊飛魚(yú)——江陰新運(yùn)來(lái)的河豚。鐵公子聽(tīng)說(shuō)有河豚，就說(shuō)：“那一定是炒胡蘆巴！ ——‘竹外三兩檜，春河水管鴨先知，檜滿地短蘆芽，河豚欲上之時(shí)’，若有胡蘆巴，則名副其實(shí)。”——“有的！”炒飯的菜色也很樸素：炒葫蘆巴、炒金花菜、炒豌豆芽、炒紫芽姜、爆炒爆炒馬蘭頭、爆炒鳳尾——只有三葉的嫩萵苣尖、烤黃芽白...
2 回到家后，我看到食物已經(jīng)準(zhǔn)備好了。炸豆腐，嫩而焦黃；一盤醬姜，香辣開(kāi)胃。第二天，這種農(nóng)夫在日落時(shí)分回來(lái)，打開(kāi)門，聞著香味。打開(kāi)鍋一看：除了米飯，還有一碗培根和一鍋燒酒。這種農(nóng)夫吃肉配飯酒，酩酊大醉。
3.最受歡迎的是廣東一位老太太賣的蛋餅：雞蛋和面條，加鹽，加很多蔥花，放在平底鍋上煎一下?；浾Z(yǔ)老太太很舍得放豬油，餅在鍋里炸得咝咝作響，真是大誘惑。油炸后兩面焦黃，直徑一尺即可。卷起來(lái)吃，很滿足。
4 副主任姓黃，擅長(zhǎng)廚藝。他每隔20分鐘就去小食堂指導(dǎo)大廚燒水，加肉，撇去泡沫，加蔥姜八角，嘗咸淡，壓火，收湯。他還點(diǎn)了溫室里的黃蒜五斤，蘑菇屋里的新鮮蘑菇五斤，炸骨堆兩人份。大市場(chǎng)。技術(shù)員、技術(shù)員、行政干部都落座后，他現(xiàn)場(chǎng)表演，炸了一道生煎牛肉百葉，酥脆無(wú)比。
5. 這一天，我還蒸了白面饅頭。每個(gè)半斤，像個(gè)小枕頭。還有一個(gè)人賣半斤酒。這款酒是用甜菜塊、高粱麩皮和卷心菜蒸制而成。工人們拿著牛肉包子回宿舍吃。他們習(xí)慣盤腿坐在炕上吃飯。剎那間，幾間宿舍的酒香、肉香、蔥香四溢。爐子燒得很熱?？諝夂馨?。他們既沒(méi)有猜到拳頭，也沒(méi)有開(kāi)玩笑，只是埋頭苦吃。
5.吃肉，尤其是肘子、冰糖肘子、紅燒肘子、東坡肘子、鍋燒肘子、川菜豆瓣肘子，就肘子。最糟糕的是，上海菜中的小白蹄也一樣好。小時(shí)候，金洋酒家的豬排重兩公斤，盤子九寸。他用筷子從中間切開(kāi)，切成兩半。他拿起盤子，哼了一聲，喝了幾口就喝了一半。 ;把盤子放到一邊，哼哼，那一半也落下來(lái)。
6、門不要太大。整天坐在屋里看《天語(yǔ)花》和《重生》，喝西湖龍井，喝蘇州菜之齋的香草。她吃得清淡而精致。搭配薺菜、馬蘭頭、沉春陽(yáng)的腐乳蝦子、東臺(tái)的醉蛤蜊鼻、寧波的泥螺、冬筍炸雞絲、車爪烤黑菜。
7、觀音寺的泡菜很好吃。風(fēng)過(guò)之后腌制。它們不苦不咸，但有一點(diǎn)甜味。
8 素食中最好的食物是蘑菇餃子。蘑菇湯;將薺菜和干香粉填餡，包成薄皮小餃子，炸至酥脆，倒入煮好的蘑菇湯，舀一勺，舀一勺，香香可口。
9、泡菜里有一道麒麟菜，就是石菜花。不貴，兩顆芝麻買一小堆，用荷葉包起來(lái)。麒麟菜酥脆，半透明，不太咸，滿嘴就能吃。孩子買了，邊走邊吃。到家時(shí)，他幾乎已經(jīng)吃完了。
10. 他吃得很多，喜歡油膩的食物。冰糖彎頭兒子，紅燒九轉(zhuǎn)肥腸，“鯡魚(yú)抱肺”——烤鯡魚(yú)內(nèi)臟。屋里燉著大黃魚(yú)，魚(yú)鰾照常給他。這東西粘在魚(yú)鰾嘴里，黏黏糊糊的，沒(méi)有人會(huì)吃。他一整天都是這樣，吃飯睡覺(jué)，睡覺(jué)吃飯，那么順利，那么快樂(lè)。
已整理出十件物品。
O(∩_∩)O哈哈~
讓我們來(lái)個(gè)小彩蛋：
哆啦A夢(mèng)吃西瓜：
哆啦A夢(mèng)吃冰淇淋：
我在這。
11、他說(shuō)淮安南閣陳聾子的麻油團(tuán)子，風(fēng)一吹就能飄起來(lái)。他說(shuō)，中國(guó)各地都有芝麻糕，各有特色，大小不一，形狀各異，口味各異。如皋的黃橋麻餅，常州的麻餅，鎮(zhèn)江的蟹殼黃，味道都很好。但他寧愿吃高郵的“火鐮”，價(jià)格實(shí)惠！二，滿了。
12、涼菜——醉蝦、炒草麻，還有國(guó)人不吃的火燒螞蚱、蠶繭； ?花魚(yú)；湯——燉雉雞。他不想吃，點(diǎn)了兩道地方菜：榆錢蒸糕、灰蒜泥面。
13、他不卑微，吃喝更講究。佐只是麻醬面和炸醬面。但麻醬面必須用少許胡椒油炒，上面放上帶刺的黃瓜。炸醬面應(yīng)該有一套完整的菜：青蒜、蘿卜、蘿卜、綠豆嘴、白菜心、夾菜……他喜歡吃天府的醬肘子。下班回家，我經(jīng)常帶一包豆腐，掛在無(wú)名指上。我回去烤了兩個(gè)荷葉餅和一個(gè)面包卷，還有一碗山楂粥。
14.一盤炒香菇很滑，油滲入香菇片，蓋上文火。雖然叫油炸，但是真的很油。就是用香菇燉南豆腐，還需要肉湯，味道鮮美。
15、加入過(guò)年蔬菜：新鮮采摘的未開(kāi)封的扁菇切成薄片，加入大量黃蒜和瘦肉一起翻炒。一大盤很滿足。
16、蘑菇采收后，一定要穿線晾干，否則容易長(zhǎng)蛆。香菇曬干后很香。吃過(guò)自己采摘的新鮮蘑菇，一點(diǎn)都不香，怪怪的。用開(kāi)水做蘑菇。至少住一晚。蘑菇長(zhǎng)大后，倒出水，這就是蘑菇湯。蘑菇褶里有沙子，不能用手洗。用手揉搓，沙子永遠(yuǎn)都擦不掉，吃下去還有嚼勁。只能把送來(lái)的香菇放在一個(gè)大碗里，裝滿水，像雞蛋一樣用筷子反復(fù)敲打。待沉淀沉底后，換水再打。換水大約要三四次，打上千次，直到碗里沒(méi)有泥沙，然后用手指挖出泥的根部。
17、咸鴨蛋！你想要的咸鴨蛋！其實(shí)我之前沒(méi)吃過(guò)咸鴨蛋……看完這篇我拿這篇文章下載咸鴨蛋O(∩_∩)O
元妹的“隨園菜單·小菜單”有一個(gè)“咸蛋”。我不喜歡袁子才。他在他的“食物清單”中聽(tīng)到了一些菜肴。他不會(huì)自己做飯。但看了《腌雞蛋》一文后，覺(jué)得很親切，很“尊貴”。文章不長(zhǎng)，所以記錄如下：
高郵是最好的腌蛋，色澤細(xì)膩，油多。筵席時(shí)，先拿來(lái)請(qǐng)客，擺在盤子里。始終建議切開(kāi)外殼并使用黃色和白色；不留黃而去白，以致味不全，油散。
高郵咸蛋的特點(diǎn)是細(xì)膩多油。蛋清很軟，不像其他地方干的和粉狀的，嘴巴就像嚼著酸橙。端午節(jié)的鴨蛋油不如其他地方好。吃鴨蛋的方式，正如袁子才所說(shuō)，是晚餐時(shí)招待客人的一種方式。平時(shí)吃，一般都是用筷子挖“空頭”來(lái)吃?？曜宇^一刺，紅油就出來(lái)了。高郵咸蛋的黃色是鮮紅色的。蘇北有一道名菜叫“朱砂豆腐”，就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐。我在北京吃的咸鴨蛋蛋黃是淡黃色的。他們叫什么咸鴨蛋！
端午節(jié)，我們的孩子們一起去玩“鴨蛋”。第一天，姑姑或姐姐用彩色絲線打結(jié)。端午節(jié)的一大早，鴨蛋就做好了，孩子們自己挑一個(gè)。有哪些鴨蛋可供選擇？是的！鴨蛋殼有兩種：白色和淺藍(lán)色。其次，選擇一個(gè)看起來(lái)不錯(cuò)的形狀。別說(shuō)鴨蛋都是一樣的，只是細(xì)看就不一樣了。有的傻，有的帥。撿起來(lái)，放在網(wǎng)里，掛在前面按鈕。它有什么好？然而，它是孩子們最喜歡的配飾。鴨蛋網(wǎng)掛了很久。孩子一高興，就把網(wǎng)絡(luò)里的鴨蛋拿出來(lái)吃了。端午的鴨蛋，剛腌制不久，只有微咸的味道，白口吃就可以了。
孩子吃鴨蛋時(shí)非常小心。除了敲掉空頭，不要打破蛋殼。待蛋黃蛋白用完后，將鴨蛋殼內(nèi)部用水洗干凈，晚上撈起，放入蛋殼內(nèi)，空的部分貼上薄薄的一層。在鴨蛋殼里閃閃發(fā)光，太美了！
哆啦A夢(mèng)你想吃銅鑼燒
大雄沒(méi)吃完，一口就吃完了——讓我想起朱浩順佳吃人參果O(∩_∩)O
銅鑼燒冰棒
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