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2022-06-08 10:48:10
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文愛財(cái)經(jīng)社金飛
編撰歷史與現(xiàn)在
去年10月以來，騰訊再次在餐飲行業(yè)展現(xiàn)出對網(wǎng)紅食品的興趣，投資了被譽(yù)為“中國第一熱燜簡餐品牌”的長沙納云餐飲管理有限公司（以下簡稱“納云餐飲”）。旗下品牌生香亭是“網(wǎng)紅鹵味”。
天眼查APP顯示，納云餐飲近期出現(xiàn)多起工商變更，新股東深圳市騰訊信息技術(shù)有限公司持股比例超；注冊資本由原來的1萬元左右增加到1萬元左右，增加了超過。此外，袁慶紅等人被增補(bǔ)為高級管理人員。
巨頭騰訊以投資方的身份將觸角伸向多個(gè)領(lǐng)域。騰訊此次投資鹵味能獲得多少投資回報(bào)，騰訊在餐飲賽道的投資有何特點(diǎn)？接受AI財(cái)經(jīng)社采訪的業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，以年輕人為主力的餐飲行業(yè)整體體量和整體利潤可觀，看好騰訊的投資。
迎合新一代消費(fèi)者需求，“味道生意”好暢
熱鹵水品牌“生香亭”已發(fā)展6年，而母公司那云酒家6月成立，法定代表人廖宗義。其經(jīng)營范圍包括品牌策劃咨詢服務(wù)、供應(yīng)鏈管理及服務(wù)、預(yù)包裝食品銷售、零食服務(wù)、餐飲管理等。盛祥庭熱鹵主打“都市熱鹵廚房”的門店理念。
AI財(cái)經(jīng)社問一位“老長沙”是否知道圣湘閣。對方稱知道是小吃店，但沒嘗過，并推薦外地人到長沙后試試德仁居私房菜、一語、米粉等。的確，在美食遍地的長沙，一些當(dāng)?shù)厝瞬徽J(rèn)識品牌并不稀奇。
和鹵味一樣，知名品牌有煌上煌、廖記棒棒雞、六福鴨、九九鴨、絕味、周黑鴨、紫燕百味鴨等，基本上各類鹵味都會在口味上進(jìn)行差異化，強(qiáng)化消費(fèi)者的品牌印象。比如，相比周黑鴨，絕味口味更甜、更辣。因此，鹵味可謂是一門“味道生意”。
AI財(cái)經(jīng)火熱盛湘庭
鹵素官網(wǎng)看到，該品牌主要有三種食品：熱鹵素零食、全主食、甜冰粉。二十世紀(jì)成立至今，在全國擁有300多家門店，遍布湖南、湖北、廣東、江蘇、江西、陜西、河南、貴州、山東等地。產(chǎn)品大多針對年輕人口味設(shè)計(jì)，有招牌鳳爪、一個(gè)小翅尖、牛筋丸、王牌豬手、吸指排骨、千頁豆腐、鵪鶉蛋等熱鹵水食品；主食有招牌面、豬油拌粉、一米純蝦滑等；糖水有紅糖桂花冰果凍、蜂蜜釀造玫瑰冰果凍等。
騰訊為何看中鹵味企業(yè)的前景？中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受AI財(cái)經(jīng)社采訪時(shí)表示，熱鹵水是新生代喜愛的品類。從流量角度看，騰訊投資新生代喜愛的風(fēng)口產(chǎn)品，符合其未來發(fā)展戰(zhàn)略。他進(jìn)一步分析，當(dāng)新生代成為主流消費(fèi)群體時(shí)，他們的消費(fèi)思維和行為足以影響一款產(chǎn)品在行業(yè)內(nèi)的走向。因此，騰訊的布局具有戰(zhàn)略眼光。
廖宗義雖為納云餐飲創(chuàng)始人，但并非公司大股東。大股東為何金鵬，二股東為湖南崇禧雷盛私募基金企業(yè)（有限合伙），廖宗毅為第三大股東，其次為騰訊。
AI財(cái)經(jīng)社注意到，納韻餐飲二股東湖南崇禧雷盛私募基金企業(yè)（有限合伙）的大股東為絕味食品有限公司控股的深圳市旺聚投資有限公司。上?；莨て髽I(yè)發(fā)展合伙企業(yè)（有限合伙）為絕味股份二股東，袁清紅為公司二股東。
這意味著騰訊和絕味看好盛湘庭這一熱鹵水項(xiàng)目。他們的投資有什么不同？香頌資本執(zhí)行董事沈萌在接受AI財(cái)經(jīng)社采訪時(shí)表示，騰訊對消費(fèi)品牌尤其是食品品牌的投資距離其互聯(lián)網(wǎng)主業(yè)較遠(yuǎn)，應(yīng)該是對快消品行業(yè)的簡單財(cái)務(wù)投資，甚至不排除是營銷資源交換的入股而非資金投入。如果是資源匯引入的股東，除了互聯(lián)網(wǎng)廣告，騰
迅迅能提供的支持是有限的，而獨(dú)特的投入更多是從戰(zhàn)略協(xié)同、豐富業(yè)務(wù)鏈的角度出發(fā)，能夠從運(yùn)營、銷售等角度提供支持。
目前，生香亭的合作模式分為區(qū)域合作和單店合作。區(qū)域合作是指簽約后對生香庭品牌區(qū)域經(jīng)營權(quán)的使用權(quán)；單店合作是指簽訂合同后，生香亭品牌單店經(jīng)營權(quán)使用權(quán)。具體合作條件，首先是20-45歲以內(nèi)；其次，投資者需要自帶門店；合伙人還應(yīng)參與店鋪運(yùn)營和培訓(xùn)；此外，他們還要自帶35萬以上的風(fēng)險(xiǎn)資本。盛祥庭采用加盟模式，將為加盟商提供選址建議、店內(nèi)裝修、員工培訓(xùn)、商品陳列開業(yè)促銷策劃、原材料配送等一系列服務(wù)。
消費(fèi)品流動業(yè)務(wù)
在國內(nèi)鹵味市場，周黑鴨、絕味食品、煌上煌被稱為“三巨頭”。沈萌認(rèn)為，食品能否迅速得到全國消費(fèi)者的認(rèn)可，決定了品牌價(jià)值能否高增長。如果說騰訊不是資源互換投資，那就是小額財(cái)務(wù)投資，只追求收益率。與騰訊主業(yè)相比，餐飲行業(yè)“風(fēng)險(xiǎn)大、周期長、回報(bào)低”。一方面品牌消費(fèi)追求快速擴(kuò)張，另一方面品質(zhì)管理可能跟不上擴(kuò)張速度，因此存在較大風(fēng)險(xiǎn)。如果不能持續(xù)投入，就可能在擴(kuò)張過程中猝死。
朱丹蓬對AI財(cái)經(jīng)社表示，騰訊最大的流量出口在于，如果將所投產(chǎn)品捆綁或銷售，企業(yè)流量會大幅上升。有流量的時(shí)候，用戶做任何跨界投資都沒有太大問題?！斑@是巨無霸品牌效應(yīng)和規(guī)模效應(yīng)帶來的流量紅利和消費(fèi)紅利”。
盛祥庭創(chuàng)始人廖宗義高中畢業(yè)留學(xué)英國，在當(dāng)?shù)匾患也蛷d工作，這促使他回國創(chuàng)業(yè)，走上餐飲之路。起初，他在長沙加入賽百味。后來，他關(guān)店做了一個(gè)類似賽百味的“四寸”三明治品牌。但由于湖南本土傳統(tǒng)餐飲的實(shí)力，他把這款小眾西式快餐做得“很辛苦”。這是轉(zhuǎn)型做鹵味的開始。
這個(gè)有胡子和手臂
在2019年的一次采訪中，一位有紋身的男子說，自己最大的特點(diǎn)就是“懶”。他透露，公司“不是玩手機(jī)就是睡覺，更多的是負(fù)責(zé)省外的項(xiàng)目開發(fā)”。廖宗義說，圣象閣還有很多需要完善的地方。比如服務(wù)不如海底撈，環(huán)境不如星巴克強(qiáng)，顏值不如茶顏悅色。至于消費(fèi)者是否最關(guān)心美食，“說實(shí)話，有千萬人”。
給外界留下謙虛印象的廖宗義說，盛湘婷最重要的是在無人能及的階段“不斷創(chuàng)新”。他不擔(dān)心被同行模仿，最擔(dān)心的是“一群人突然殺掉了，做出一些你根本不會想到的東西，然后消滅你。我消滅你，跟你沒關(guān)系，這個(gè)降維打擊還是恐怖的。”
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