餐館的衛(wèi)生經(jīng)營(yíng)許可證

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2024-07-18 09:07:16
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內(nèi)容摘要：辦理餐館的衛(wèi)生經(jīng)營(yíng)許可證是一個(gè)復(fù)雜但必要的過(guò)程，確保餐館的衛(wèi)生安全是每個(gè)餐飲從業(yè)者的責(zé)任。根據(jù)最新的法律法規(guī)和相關(guān)指導(dǎo)，以下是辦理...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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辦理餐館的衛(wèi)生經(jīng)營(yíng)許可證是一個(gè)復(fù)雜但必要的過(guò)程，確保餐館的衛(wèi)生安全是每個(gè)餐飲從業(yè)者的責(zé)任。根據(jù)最新的法律法規(guī)和相關(guān)指導(dǎo)，以下是辦理餐館衛(wèi)生經(jīng)營(yíng)許可證的詳細(xì)步驟和所需材料：

一、準(zhǔn)備工作

了解法律法規(guī)：經(jīng)營(yíng)者需要熟悉《食品安全法》、《食品衛(wèi)生許可證管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，確保餐館的運(yùn)營(yíng)符合國(guó)家和地方的規(guī)定。
確定餐館類型和規(guī)模：根據(jù)餐館的規(guī)模和類型（如小型餐館、中型餐館、大型餐館），不同類型的餐館在衛(wèi)生設(shè)施和管理上有不同的要求。

二、所需材料

食品衛(wèi)生許可證申請(qǐng)書(shū)：申請(qǐng)人需在辦證窗口領(lǐng)取并填寫(xiě)《食品衛(wèi)生許可證申請(qǐng)書(shū)》，這是申請(qǐng)的第一步。
法定代表人或負(fù)責(zé)人資格證明：提供法定代表人或負(fù)責(zé)人的身份證明材料，如身份證復(fù)印件、董事會(huì)決議、章程或任命文件等。
生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地平面圖：提交餐館的平面布局圖，標(biāo)明方位、各功能間、輔助用房的名稱和面積，以及各種設(shè)備、衛(wèi)生設(shè)施的擺放或安裝位置。
食品從業(yè)人員健康檢查和培訓(xùn)合格證明：所有從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，并提供相關(guān)證明。
新建、改建、擴(kuò)建工程的預(yù)防性衛(wèi)生審核材料：如果餐館是新建、改建或擴(kuò)建的，需提供預(yù)防性衛(wèi)生審核材料。
法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的或其他資料：根據(jù)具體情況，可能需要提供其他相關(guān)資料。

三、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所基本衛(wèi)生設(shè)施要求

選址要求：餐館應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離污染源，如倒糞站、垃圾箱、公共廁所等，距離應(yīng)在10米以上。
場(chǎng)地面積要求：經(jīng)營(yíng)干點(diǎn)、濕點(diǎn)的場(chǎng)地面積應(yīng)分別不小于8平方米和15平方米；經(jīng)營(yíng)飯菜的面積建議在50平方米以上。大型餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)面積應(yīng)在1000平方米以上或座位數(shù)為500座以上；中型餐飲業(yè)面積應(yīng)在300-1000平方米或就餐座位數(shù)為150-500座；小型餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)面積應(yīng)在300平方米以下或就餐座位數(shù)為150座以下。
廚房與餐廳的比例：廚房（包括原料貯存、粗加工、清洗消毒、烹調(diào)場(chǎng)所）與餐廳的面積之比不小于1:2，烹調(diào)場(chǎng)所凈高度不低于米。
餐飲具及工用具清洗：必須設(shè)立專用水池，有專用密閉的保潔柜。供顧客可重復(fù)使用的毛巾應(yīng)有專用清潔消毒池和專用保潔柜。大中型飯店必須采用洗碗機(jī)，小型飯店采用相應(yīng)的專用設(shè)備。餐飲具必須采用物理方法消毒。
熟食專間要求：熟食專間應(yīng)設(shè)置更衣及洗手消毒設(shè)施，配備專用的食品工用具、有效的空氣消毒裝置、空調(diào)、流動(dòng)水源、食品冷藏設(shè)施及工用具清洗消毒設(shè)施。專間的溫度應(yīng)低于25度。小型飯店的熟食專間面積不應(yīng)小于5平方米，中型的面積不應(yīng)小于15平方米，大型的面積不應(yīng)小于30平方米，并設(shè)2次更衣室。
衛(wèi)生間及洗手設(shè)施：必須設(shè)置衛(wèi)生間及洗手設(shè)施。小型飯店設(shè)1個(gè)以上專用洗手設(shè)施，中型的設(shè)3個(gè)以上專用洗手設(shè)施，大型的設(shè)6個(gè)以上專用洗手設(shè)施。
倉(cāng)庫(kù)要求：設(shè)有與經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所相對(duì)應(yīng)的倉(cāng)庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)必須通風(fēng)，并設(shè)有防潮、防霉、防毒、防害等防污染的設(shè)施。

四、發(fā)放食品衛(wèi)生許可證的基本條件

場(chǎng)所基本設(shè)施符合衛(wèi)生要求：場(chǎng)所的基本設(shè)施必須符合衛(wèi)生要求，確保食品的安全和衛(wèi)生。
從業(yè)人員經(jīng)健康檢查和培訓(xùn)合格：所有從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，并持有合格證明。
衛(wèi)生制度健全：餐館應(yīng)建立完善的衛(wèi)生管理制度，確保食品衛(wèi)生質(zhì)量。
星級(jí)飯店（賓館）應(yīng)設(shè)有或落實(shí)食品衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)：星級(jí)飯店（賓館）應(yīng)當(dāng)設(shè)有或者落實(shí)食品衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，并配備經(jīng)衛(wèi)生行政部門(mén)培訓(xùn)考核后取得合格證書(shū)的專業(yè)人員。

五、承諾時(shí)限

受理后審核時(shí)間：受理申請(qǐng)后，30天內(nèi)作出同意、限期整改或者批準(zhǔn)、不批準(zhǔn)的審查決定。
領(lǐng)取許可證時(shí)間：批準(zhǔn)后10天內(nèi)到指定辦證窗口注冊(cè)登記，并領(lǐng)取食品衛(wèi)生許可證。

六、注意事項(xiàng)

換證需要提供的資料：如果需要換證，需提供衛(wèi)生許可申請(qǐng)書(shū)、法定代表人或負(fù)責(zé)人身份證明材料、從業(yè)人員健康檢查證明和從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明，以及營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、舊衛(wèi)生許可證原件。
其他相關(guān)許可證：除了衛(wèi)生許可證，餐館還需要辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照、排污許可證、餐飲服務(wù)許可證、消防許可證等，確保餐館的合法運(yùn)營(yíng)。

通過(guò)以上詳細(xì)的步驟和要求，餐館經(jīng)營(yíng)者可以更好地準(zhǔn)備和辦理衛(wèi)生經(jīng)營(yíng)許可證，確保餐館的衛(wèi)生安全，為顧客提供放心的餐飲服務(wù)。